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    總算是能夠名正言順吃到眼前的炸蝦天婦羅。

    既然要試菜，自己就必須拿出專業(yè)的水準(zhǔn)來(lái)。

    想到這里，森山丈一倒是放下了筷子，直接開始點(diǎn)評(píng)了起來(lái)：

    “首先是顏色，金黃色的面衣將蝦尾包裹的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，配合著三片深紅色的蝦尾殼，看起來(lái)煞是誘人。”

    “油炸的倒是剛剛好，這對(duì)于一個(gè)新手來(lái)說(shuō)，屬實(shí)難得。”

    “然后是手法，這面衣掛得非常薄，恰到好處。”

    “這樣既然不會(huì)吸收多余的油脂，又能夠讓其中的食材，保持下最鮮嫩的狀態(tài)。”

    “看得出，劉老板應(yīng)該經(jīng)過(guò)很多次努力，才能做到這一步。”

    “接下來(lái)，就是要考驗(yàn)火候了。”

    “這也是這道菜中最難的地方，久一點(diǎn)，面衣會(huì)吸收太多油脂，顯得油膩。”

    “并且不再香脆。”

    “其下包裹的蝦尾，也會(huì)因?yàn)楦邷厥ヵr嫩的味道。”

    “時(shí)間不夠，面衣的水分沒有散失，肯定不會(huì)香脆。”

    “其下的蝦尾，也因?yàn)闆]有足夠時(shí)間的高溫烹飪，無(wú)法將美味激發(fā)出來(lái)。”

    “火候到底如何，這點(diǎn)的話，就需要吃一吃，才能知道。”

    不過(guò)我估計(jì)，應(yīng)該也就是一般。

    畢竟在極短的時(shí)間內(nèi)，李老板能夠掌握面衣就已經(jīng)是相當(dāng)不錯(cuò)。

    說(shuō)到這里，森山丈一再次拿起筷子，夾起一塊炸蝦天婦羅放進(jìn)嘴中。

    相比于蘸料，森山丈一其實(shí)更喜歡吃原味的炸蝦天婦羅。

    他覺得，只有這樣才能完美的體現(xiàn)食物本身的味道。

    蝦肉鮮甜多汁。

    面衣香脆。

    兩種食材的搭配，無(wú)論是從口感上還是味道上都剛剛好。

    火候居然剛剛？

    森山丈一有些難以置信。

    怎么可能，如此火候，即使水田主廚也不可能保證每一只炸蝦天婦羅都是如此。

    可能，剛剛這只蝦只是巧合。

    想到這里，森山丈一又再次夾起一只炸蝦天婦羅放進(jìn)嘴中。

    味道和剛剛那只一樣，同樣的鮮美多汁和香脆，證明廚師對(duì)于火候的把握無(wú)可挑剔。

    森山丈一驚呆了，怎么會(huì)這樣。

    這是自己遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到的天婦羅水平。

    作為幫廚，森山丈一也經(jīng)常幫著水田主廚制作天婦羅，卻從來(lái)沒有達(dá)到過(guò)這種水平。

    不管是用心還是巧合都沒有達(dá)到過(guò)，不然他也就不僅僅是個(gè)幫廚了。
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