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    所有鱔段都敲好，火凰又將炸小靈魚的面糊調好，將小靈魚倒入面糊中抓拌，讓小靈魚均勻的掛上面糊。

    然后灶中點火，鍋中加入清水，加適量的料酒和靈鹽，水溫燒到七十五度，下鱔段焯一下就起鍋。

    這樣做是為了去鱔段上的粘液，及去除腥味。

    將鍋清洗干凈，待鍋燒干，往鍋里倒入菜籽油，油燒到七成熱時，下鱔段。

    鱔蓉的這一面朝上，大火炸兩分鐘，基本就定型了，撈起鍋瀝干油。

    然后下掛了面糊的小靈魚，炸至定型，便撈起，因為小靈魚不少，火凰分兩次炸。

    等所有的小靈魚都過完一道油，炸定型，再下油鍋復炸至顏色金黃撈起。

    炸好的小靈魚稍微晾了晾，火凰迫不及待的拿起一個放進嘴里。

    油炸小靈魚酥脆、咸香，這種原味的，最適合幾歲的小崽崽。

    還可以撒些辣椒粉，花椒粉、孜然粉，做成香辣、特辣、爆辣，麻辣、孜然等口味。

    火凰當即取出各種調味料，撒在油炸小魚干上拌勻。

    她先將已經冷透的鱔段，裝入納虛盒，將納虛盒收進空間。

    小魚干則分成數份，用油紙包好，收進儲物袋，然后取出面粉開始和面。

    等將面條切好，這會夕陽西下，火凰將鍋里的油舀進油罐。

    鍋里留底油，灶中重新點火，待油燒至六成熱，下入幾塊五花肉。

    待五花肉散出香味，逸出油脂時，下姜片炒出香味。

    然后下鱔魚，快速翻炒，炒制鱔魚變色，倒入清水，蓋上蓋子，大火煮開。

    等鱔魚煮開的時間，另一鍋里的水也燒開了，下入面條。

    等面條煮熟的時間里，鱔魚湯也煮開了，加入適量的靈鹽、靈糖和胡椒粉調味。

    等再次煮開，另一鍋里的面條也熟了，將面條挑入大碗里。
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