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    如此將四只都削出蓋子，御廚將橙子交予幫廚挖出橙瓤，自己著手調(diào)餡。

    案上近二十種可用的食材排得整齊。御廚剛要去取那碗荸薺，余光一瞥面前的十幾個(gè)小幫廚，手倒停了。

    他問道：“告訴我，哪樣不能用？”

    十余人心弦一緊。

    在廚房里，除了怕自己出錯(cuò)，就是怕位高的御廚提問了。那些在經(jīng)驗(yàn)豐富的御廚眼里算是常識(shí)的問題，許多時(shí)候他們都答不出來(lái)。

    眾人靜了半天，誰(shuí)也不敢先開口。

    許久，一貫被御廚看重的其中一個(gè)小幫廚終于先答了，他指了指旁邊的青椒：“青椒不能用。”

    御廚未說(shuō)對(duì)不對(duì)，只問：“為什么？”

    “青椒味道獨(dú)特且重，會(huì)掩住蟹肉鮮香，喧賓奪主。”

    小幫廚一字一頓地答完，御廚終于一笑。

    點(diǎn)了頭又看向旁人：“其他呢？”

    眾人認(rèn)真思索起來(lái)。

    到底都是年紀(jì)尚小的幫廚，爭(zhēng)強(qiáng)好勝的心格外強(qiáng)，誰(shuí)也不肯落在人后，很快就有了下一個(gè)答案：“香菜也不能用……同樣的原因！”

    有人說(shuō)一樣，沒說(shuō)的人就少一樣可說(shuō)。

    一個(gè)小幫廚思來(lái)想去也沒主意，求助地看向正在打雞蛋的另一個(gè)幫廚，幫廚正忙著低頭打雞蛋，全然沒理他。

    “啊！”他忽地一喊，連御廚都微一驚，周圍一圈笑聲。

    小幫廚大覺窘迫，紅著臉低下頭，支支吾吾說(shuō)：“鵝肉不能用。”

    御廚神色一凝：“為何？”

    小幫廚指了指打雞蛋的幫廚：“鵝肉和雞蛋同食損傷脾胃。”

    他猶豫地抬眼偷覷尚食，不知為何覺得心虛，總之聲音低了下去，“您不是說(shuō)，無(wú)損身體比味道重要。”

    御廚是很滿意，贊許地點(diǎn)了頭：“不錯(cuò)，對(duì)身體有害的東西再好吃也不能往上呈。”

    這一關(guān)可算過去了，御廚不再多問，著手挑了要用的輔料。

    幫廚一一記著，有荸薺、青筍、姜末，豬肉末挑了帶一點(diǎn)肥的，香菇總共只取了一朵——大約是香菇的味道也比較“獨(dú)特且重”，雖然需要用它調(diào)味，又怕掩住蟹肉香吧。

    到了調(diào)味，這就是難點(diǎn)所在了。各樣輔料切成的末裝入一碗后，御廚加了三五樣調(diào)料進(jìn)去，手上動(dòng)得很快，看不清加了多少。

    而后取了干凈的筷子點(diǎn)了一點(diǎn)輕嘗，竟沒再做任何改動(dòng)，味道剛剛好。

    一眾小幫廚看得訝異，心里再度吶喊：御膳房里最難的就是調(diào)味了！

    一到調(diào)味這步，御廚都是靠自己的舌頭決定，顯得格外玄妙。

    剔取蟹肉的幫廚端著碗走來(lái)，眉頭皺得厲害：“這是這個(gè)季節(jié)最好的幾只蟹了。蟹黃幾是沒有，肉也還不夠鮮。”

    御廚無(wú)甚反應(yīng)，氣定神閑：“取兩錢魚露來(lái)。”

    小幫廚們又趕緊記住了：鮮味不夠，可用魚露提鮮。

    餡料終于調(diào)好，白嫩的蟹肉中有豬肉的淡粉、青筍的淡綠，荸薺與蟹肉顏色相仿，只添了些許晶瑩的感覺出來(lái)。
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