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    揉面最簡單不過，更何況左瓊瓊已經(jīng)加完水了，揉一小會兒就能揉的光滑。

    她將五花肉切成塊，冷水下鍋，料酒去腥，煮開后撇去浮沫，撈出來溫水清洗干凈備用。

    陸清澤的面也揉的差不多了，揉好的面團(tuán)先不用發(fā)，直接滾成長條，然后切成大小差不多的劑子。

    面劑子一個個揉圓，然后再從頭開始搟成長條，從一頭卷起來，按扁。

    全都按扁之后用搟面杖搟成小圓餅，做餅皮的要搟得厚一點(diǎn)。

    陸清澤看一個個小面團(tuán)變了模樣，自己也忍不住拿了一塊，可怎么都揉不圓。

    “瓊瓊，這個到底怎么做的？”陸清澤看著手里越來越黏的面團(tuán)，有些無措的問道。

    如果說把面絮揉成團(tuán)簡單，可揉圓揉光滑可就難了。

    會做飯的人也不一定保證自己能揉好饅頭，更別提像陸清澤這樣的廚房小白。

    “我看看。”左瓊瓊接過他的小面劑子，黏糊糊的，“你放上一點(diǎn)干面粉就可以了，但不能放的太多。”

    只見左瓊瓊簡單揉了兩下，剛才還不服管教的面團(tuán)，立馬變得服服帖帖，表面光滑，再用配合兩只手揉搓一下，圓滾滾的面團(tuán)就出來了。

    陸清澤感到神奇：“怎么做到的？”

    左瓊瓊伸出去的手縮回來，語重心長的說道：“熟能生巧而已，小陸，你還得學(xué)習(xí)啊！”

    陸清澤眨眨眼睛，“嗯，謝謝左老師指點(diǎn)。”

    “……”這句左老師直接把左瓊瓊整得不好意思了。

    將搟好的餅皮蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)半個小時(shí)，左瓊瓊預(yù)熱了一下烤箱，溫暖的環(huán)境醒發(fā)的更快。

    趁醒發(fā)的這會兒功夫，開始制作鹵肉。

    組成肉夾饃的每一部分都很重要，酥脆的餅皮，飄香的鹵肉，讓路過的人都忍不住停下來嘗嘗。

    鍋里放油，加幾塊冰糖熬個糖色，把控干水的肉塊倒進(jìn)去上色，加老抽上色，生抽、甜面醬調(diào)味。

    翻炒出香味之后，轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋里面，加上干辣椒、八角、香葉、桂皮等香料去腥增香。

    高壓鍋上汽之后，需要十五分鐘的時(shí)間。

    左瓊瓊清洗了幾根不辣的青椒，還煎了幾片雞蛋，一會兒直接夾餅里。
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