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    花椒放進鍋里烘炒出香味，待變成紅褐色時倒出，用搟面杖或者醬油瓶碾成細顆粒。

    這花椒碎可是小酥肉的靈魂。

    將蔥姜輕拍兩下，切片放進肥瘦相間的肉片里，加入料酒去腥增香，生抽、醬油，蠔油調味，最后放入靈魂花椒碎。

    將肉片和調味料攪拌均勻入味，放入一顆雞蛋黃增加滑嫩口感，也能使出品更加的金黃好看。

    面粉和淀粉混合，加入剛才的蛋清和適量的水，攪成合適的面糊之后就可以將腌制好的肉片放進去了。

    面糊不用太厚，薄薄一層均可。

    油溫四成熱肉條下鍋，小火慢炸，觀察到小酥肉輕微上色就能撈出來了。

    這時候的小酥肉還不能吃，升高油溫，將小酥肉再次放進鍋里，炸制金黃色就能出鍋了。

    “哇！好香啊！小左，有什么需要我幫忙的嗎？”梅紅敏剛進廚房就感嘆道。

    左瓊瓊說：“奶奶，沒什么東西了，你把這些菜端過去，我炒個底料就好。”

    她今天在集市上買了一個鴛鴦鍋，準備一邊做麻辣的，一邊做番茄的。

    爆香蔥姜蒜，加入一些麻椒和辣椒段提味，在辣椒段變色的時候將火鍋底料放進去，炒化之后加入剛才熬好的高湯就可以了。

    另一邊的番茄鍋底也是如此，將番茄切丁炒成糊糊，如果番茄味不夠的話可以加點番茄膏，最后放入高湯。

    老太太家里面有電磁爐，直接把電線扯過去就可以了。

    熱氣騰騰的火鍋一上桌，所有的不悅都被沖散了。

    經過腌制的肉片放進鍋里，稍稍滾動，變色撈出，裹滿芝麻醬調制的蘸料，入口爽滑細嫩，唇齒留香。

    鮮嫩的蔬菜丟進鍋里燙煮，麻辣鍋里的吸浸紅油，香辣入味，番茄鍋里鮮甜可口。

    即將轉暖的天氣里，幾人吃的滿頭大汗。

    直到桌子上的手機亮了，左瓊瓊一拍腦門，完球！今天忘了錄制視頻了！

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