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    因為硬柴的火勢一直都很高，壓不下去，所以對于有些菜，很考驗溫度的遞增和遞減這些變化。晛

    菜的口感會隨著溫度的轉變而產生層次感。

    如果一直旺火猛燒，講真，那就有點像酒店那些流水線似的快餐菜了，不管啥食材，吃到嘴巴里，基本都是同一個口感。

    沒意思！

    而且，如果是煎魚或者煎蛋啥的，架在這旺火上，那就更是扯淡了！

    所以說啊，兩種不同的柴禾，都有各自的優缺點。

    不管是哪一種，這里面都不排除炒菜的鍋在炒完上一道菜之后得刷一遍。

    擱在現代，刷完鍋很簡單，直接端起來往水池子里一倒，再往水龍頭底下沖一下，就ok了。晛

    可這種柴火鍋就不行了啊，那可是鑲嵌在灶臺里面的，想要撬下來得老費勁兒了。

    再者，正在燒的鍋，鍋底特么都是紅的，你敢撬？

    所以，說一千道一萬，燒柴火鍋，最好是給自己找個幫手，一個人少太費勁兒了。

    找個人幫你一起塞柴火，幫忙遞點蔥姜蒜頭啥的，還能呱唧呱唧家常，多好！

    所以現在，鄭小琴扮演了這個角色，楊若晴很高興。

    楊若晴拿出兩根肋排出來用清水洗干凈，準備剁成手指長短的小塊。

    鄭小琴在那里準備柴禾，她既然塞柴禾，那用的肯定是松毛和樹葉枯枝這些了，不需要用到硬柴。晛

    “晴兒姐，我給你剝蒜頭，刨生姜。”

    “好嘞，都在你后面那只籃子里呢，你拿。”

    楊若晴將剁好的怕排骨堆放到一只大盆里，待會再鍋里熱水燙去浮沫再用。

    然后，她轉身去水缸旁邊的另外一只水桶里撈了四條大鯽魚上來。

    “小琴，待會鍋里水開了你幫我把排骨放下去燙，我先去后院水井那邊把魚殺了，洗干凈就回來。”

    “好嘞，晴兒姐你去吧！”
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