第(1/3)頁

    鍋臺這邊。

    周大廚親自拿起碗筷和勺子，照著楊若晴的吩咐，將需要的調(diào)味料準備妥當(dāng)。

    所謂的準備妥當(dāng)，就是把每樣調(diào)味料都挪到了楊若晴觸手可及的地方，好方便她取用。

    “周大叔，今個我要要做的菜，叫麻婆豆腐。每一道工序，你看仔細咯！”楊若晴說道。

    周大廚忙地點頭。

    一個伙計在灶口伺弄火候，鍋里的菜籽油炸得劈啪作響。

    楊若晴往熱油鍋里放入切好的蔥姜蒜沫，抄起鍋鏟一通快速的煸炒后，立馬舀了一勺子豆瓣兒醬，接著翻炒。

    酒樓里油水重，一通勁爆的煸炒后，熱辣的香味散發(fā)出來。

    楊若晴把準備好的二兩五花肉沫倒進鍋里，又是一通讓人眼花繚亂的煸炒。

    她微微彎腰，身體前傾，手臂揮舞著鍋鏟。

    那毫不起眼的呆呆的鍋鏟，在她的手里，如同被賦予了生命，變得靈動而輕巧起來。

    很快，鍋里的肉沫在高溫下變成了誘人的金黃色澤。

    肉的香味溢出來的同時，五花肉沫里面肥肉的那部分油脂，也被炙烤了出來，廚房里飄散出誘人的肉香味。

    楊若晴把切好的豆腐塊兒，一股腦兒推入了鍋里，然后，撒入適量的鹽，放入適量的糖和醋。

    “擱在平時，這豆腐下鍋前，最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我這豆腐，一路都是浸泡在水里的。”

    她手里的動作不減，還抽空對旁邊目不轉(zhuǎn)睛的周大廚講解注釋。

    周大廚用心聆聽，適時點頭。

    “這豆腐很嬌嫩，翻炒的時候不宜力道過猛。得用這鍋鏟背輕輕推、送。”

    她一邊講解，一邊示范給周大廚看。

    旁邊的其他人，也都把腦袋湊了過來。

    與其說是觀摩楊若晴煮豆腐，倒不如說他們是在貪婪的嗅那誘人的香味！

    就連先前還對楊若晴一臉鄙夷和不屑的宋采辦，這時候都忍不住往鍋臺邊挪了兩步，探著脖子瞅。

    這邊，楊若晴拿起一只干凈的碗來，往里面擱入一勺子的紅薯粉，又兌入適量的清水。

    攪拌均勻后，灑在豆腐上面。

    周大廚問：“這又是做啥？”

    楊若晴道：“這就勾芡，適合于很多菜的烹飪，會讓出鍋后菜湯粘稠，菜的口感更爽滑綿長！”
    第(1/3)頁