第八十四章 賓客上門-《大荒廚神》
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看著擺放一桌的菜肴,道林很有成就感,畢竟這是開業頭一天。
深吸口氣,道林準備做第九道菜,也是最簡單的一道湯菜——山藥芙蓉湯。
取鐵棍山藥拍碎剁成泥,起鍋燒油,油熱下入胡蘿卜丁、香菇丁,炒香后倒入開水煮開,再倒入山藥泥煮開,最后淋入雞蛋液,加海鹽、味精、胡椒粉和一把切好的小白菜。
到此終于完成了九道菜。
站在一旁的太史星緯贊賞的點了點頭,這個廚房在道林做工的時候,只有太史星緯可以進來,不是怕其他人偷師,而是需要太史星緯這個高手充當熱菜寶,不然先做好的菜豈不是就涼了。
小胖這次去的很快,山藥芙蓉湯剛出鍋,他便回來了,小胖買回來的是一只極品的兩頭干鮑。
隨著食材到位,道林開始烹飪最后一道菜,也是一道非常苦難的菜肴——滴水觀音。
道林首先在內力的催動下,將干鮑表面變軟,如果是普通人光著一個流程就要等好長時間,但道林是武者,短短時間內便可以做到,隨著干鮑變軟,個頭比剛買回來時又大了一圈,雖然內部還有些硬,不過并不礙事了。
之后,道林將提前準備好的老雞、老鴨、鴿子加鹽、蔥、姜、蒜焯水去腥,在準備一個沒有底的木桶,木桶頂部要用來固定雞、鴨、鴿。
起鍋加水,水中放入一根人參,然后將鮑魚架在鍋上,沒有底的木桶扣在鮑魚上面。鍋蓋上固定好老鴨,人參煮熟散發的蒸汽匯聚于桶頂,可以逼出老鴨的精華,精華隨著滴落在下方的鮑魚上,被鮑魚吸收,這樣可以讓鮑魚吃出人參老鴨湯的味道。
這道菜需要道林以內力為火,普通的柴火無法使懸吊的老鴨快速釋放精華,隨著道林內力不斷炙烤著鍋底,鍋中傳來咕嚕嚕的沸騰聲,周圍溫度也隨著升高。
隨著鍋快要燒干,道林覺得時機已到,將鴨子取出交由太史星緯更換成老雞,而他則是向鍋中再次加水,取出已經榨干凈化的人參,換成一塊靈芝,再次將鮑魚架好,將更換成老雞的木桶罩在上面。
內力再次激發,鍋中清水再次沸騰,靈芝散發的蒸汽環繞在木桶頂部,老雞被榨出精華,靈芝加老雞的精華滴落在鮑魚上被鮑魚吸收。
隨著之前兩次的干蒸,鮑魚此時已經飽滿了許多,光是聞一聞香氣都讓人忍不住想要嘗一嘗。
第三次干蒸,主角變成了鴿子,這一次輔料是鹿茸,還是之前的步驟,道林用內力加溫,直至結束。
當木桶被挪開時,鮑魚已經飽滿泛著方澤,人參老鴨湯、靈芝雞湯、鹿茸鴿子湯三種極品的味道飄散在空中。
大功告成,道林將承載鮑魚碗中的湯汁精華加鹽、糖、耗油、水淀粉勾出一個濃湯芡汁,淋在蒸好的鮑魚之上,這道普通人七天才能做成的滴水觀音便制作完成。
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