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    “老先生，這第一道菜是生魚片，配這個(gè)醬料吃的，做開胃菜最好，您嘗嘗？”

    半個(gè)時(shí)辰不到，用那條大鯉魚做的五道菜，就全部端上了餐桌。

    作為中午全魚宴的主廚，趙小甲正在給老者介紹中午的菜品。

    第一道擺盤最精致的，也是最考驗(yàn)刀工的，就是野生大鯉魚生魚片了。

    一般淡水魚，都有一股淡淡的腥味兒，為了壓制住這股腥味兒，所以蘸料都要稍微重一些。

    這個(gè)朝代，肯定沒(méi)有芥末，也沒(méi)有辣椒，所以為了給蘸料增加一些辛辣味，趙小甲就用生姜、木姜子、鮮胡椒提取了一些汁液，然后加上醬油醋，調(diào)配出了合適的蘸料！

    首先在視覺上，陳百川就感覺到了驚艷，每一片薄如蟬翼，按照魚片本身的紋路，一片片鋪在碎冰上。不得不說(shuō)一句，胡老板這里挺牛逼的，什么都不缺，過(guò)完了夏天，他的冰窖居然都還有冰。

    生魚片鋪在碎冰上，一來(lái)是為了裝飾，二來(lái)也是使生魚片保持更好的口感。

    陳百川夾起一塊生魚片，放到趙小甲特制的蘸料里，稍微蘸了一下，然后送入口中。

    趙小甲緊張的看著陳百川慢慢的咀嚼，暗道千萬(wàn)可不能翻車??！

    “哦，不錯(cuò)！”陳百川說(shuō)完又夾了一塊兒，放到嘴里，吃完道：“我還是第一次吃這淡水魚的魚生，比起海魚，這淡水鯉魚的魚生，吃起來(lái)更加的爽脆，就像你所說(shuō)，秋天的魚肥，仔細(xì)咀嚼，還有一股特有的香氣！加上你這稍顯辛辣的蘸料，壓制住了魚兒本身的腥味兒，確實(shí)不錯(cuò)！胡八，你也來(lái)嘗嘗，看你福記酒樓，可有如此廚藝？”

    上菜的時(shí)候，胡老板怕出差錯(cuò)，也跟著來(lái)了。

    見陳百川對(duì)菜贊不絕口，胡老板早就按耐不住了。剛剛在廚房，他已經(jīng)看到了趙小甲做菜的整個(gè)過(guò)程，過(guò)程中就不知道咽了多少口水。

    “入口滑，咬著脆，回味香，而且沒(méi)有任何腥味兒，絕！”

    胡老板能開福記酒樓，自然對(duì)于吃的也十分講究，嘗完趙小甲做的生魚片，胡老板覺得自己酒樓絕對(duì)做不出來(lái)。
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