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    這些事情都是順子一手負(fù)責(zé)，知道的遠(yuǎn)比廚房里的兩個(gè)廚娘清楚。

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    很快順子找來了那個(gè)廢用的方鍋。方鍋的尺寸在一尺長(zhǎng)寬，深度與之前的砂鍋差不多，很適用。

    就這個(gè)了，顧七讓盧娘子重新生火起鍋，倒入大量的水，燒滾后，加入剛剛制作好的已經(jīng)去掉了多余水分的紅辣油。

    調(diào)小火滿滿熬煮，很快熱辣的香味隨著滾滾白煙再次升騰起來。

    其實(shí)要做入味的湯底，光有辣子油也不行，少不得要用骨湯熬制做湯底。

    各地的湯底都有區(qū)別，有些地方喜用牛骨羊骨，有些則喜歡用雞骨，或者干脆雞湯。大多數(shù)地方則更喜歡用豬骨，主要是價(jià)錢便宜。

    不過此時(shí)麓山郡的情況有些特殊，旱災(zāi)三年，郡城內(nèi)已經(jīng)很難再找到活禽了。

    柳行街行腳幫的人倒是還能弄到宰殺后的活禽，不過多數(shù)已經(jīng)不新鮮，且因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)碾y度，使之價(jià)錢也十分昂貴。

    即便是豬骨羊骨之類放到其他地方根本不值錢的牲口骨架，放在麓山郡這里也貴的離譜。

    然，大康境內(nèi)現(xiàn)在更沒有味精雞精這類深加工的調(diào)味品，這也使得，如果沒有大骨熬湯做底料提味，很多菜品的口味都會(huì)大打折扣。

    顧七現(xiàn)在遇到的情況就是這種兩難的情況，在麓山郡，現(xiàn)在想要弄到一些干制的佐料不難，想要弄到新鮮的活物食材卻比登天還難。

    方鍋內(nèi)的湯底越是熬煮香味就越是濃郁，明明湯鍋里還什么食材都沒有，順子幾人也都開始不自覺的吞咽起口水來。

    就連原本被紅椒辣的嘴巴都麻了的阿大這會(huì)兒也早就忘了前頭遭過的罪，只想趕快嘗嘗這湯料的味道到底如何。

    顧七一邊思索著如何在有限的材料下將湯底的口感改善提升，一邊留心著火候，見湯料已經(jīng)全然化開，便讓盧娘子將臘肉串丟進(jìn)方鍋內(nèi)。

    轉(zhuǎn)而又問眾人：“麓山郡內(nèi)現(xiàn)在可還有作豆腐的人家？”

    順子幾人不清楚，只能搖頭，倒是魏娘子思索了片刻道：“郡城內(nèi)原本有幾家豆腐坊，不過前兩年就相繼關(guān)門了。

    城南和城東那兩家豆腐坊的東家關(guān)了店門后早早就遷走了，其他家的卻也不知現(xiàn)下還在不在，便是在，想來也不會(huì)再做了。”

    麓山郡內(nèi)糧**貴，即便是從前不怎么值錢的黃豆，如今也變成了精貴物件，誰家要還有黃豆，也多少留著自己吃了，沒人會(huì)拿出來再做豆腐用。

    想了想，魏娘子鼓起勇氣道：“東家是打算做豆腐？這手藝其實(shí)奴家也會(huì)一些。”

    顧七眼睛一亮：“那你可會(huì)做蘭花干？”
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