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    而且，不同于一般的顛勺朝一個方向，林子凡的顛勺，是朝四個方向猛顛！

    如此‘混亂’的顛勺方式，卻能做到火勢兇猛而均勻，且滴油不灑、顆菜不丟！這，便是花打四門的精髓！

    所謂花打四門，乃是華夏陜西菜中的一種絕技！

    “花打四門”是哪位古人首創已經無法考證了，但真正讓“花打四門”名動天下的是陜西藍田人李芹溪。他作為陜菜的一代宗師，曾經在慈禧太后西巡時執掌御宴，得到慈禧太后的贊賞和厚賜。

    后來，李芹溪投身辛亥革命，頗有功勛。革命成功后，李芹溪作為辛亥革命功臣被授予官職。然而李芹溪竟辭官不做，在西安鐘樓附近開了一家酒樓。不忘初心的李芹溪大師潛心鉆研陜菜烹飪的各種技法，探索規律，精研絕技，傾心授徒。他把花打四門的手藝傳給藍田人曹秉均大師，后來曹大師傳給陜菜大師翟耀民。翟耀民大師破除門戶之見，廣傳絕技，林子凡，便是有幸習得此絕技的人之一！

    PS：小說劇情需要，胡謅的。但花打四門和幾位大師確有其人，有興趣的朋友可以了解一下。

    “這……這是？”

    當林子凡顛勺那一刻，鍋內火勢洶涌，白菜如花白盛開時，三大御廚都嚇了一跳！

    她們實力都不弱，倒不至于怕了這點火焰，但這種烹飪手法，卻是聞所未聞，見所未見的存在，遠遠超出了她們的想象！

    尤其是林子凡顛勺之時，那幾乎神圣一般的面容，讓三女無不為之動容！

    “這種烹飪方式，這……怎么可能？”年長的李御廚深深震驚。

    “可……可惡，天下竟然有這種烹飪手法？”馮御廚懵了。

    霍思思目瞪口呆，甚至忘了說話。

    花打四門，這種絕技最強之處便是操作此項技藝時鍋底溫度需在600度-800度，鍋內溫度達200度，花打四門，飛火炒菜，前后左右，菜隨瓢走，大開大合，火焰磅礴！

    如此操作方式，讓鍋內的食材能夠均勻受熱，而且在大火高溫灼燒下，迅速變熟。

    而林子凡此刻烹飪的這道菜，便是使用花打四門絕技的代表菜之一：金邊白菜！

    高溫與烈火的均勻受熱，讓白菜的每條邊角都在高溫下迅速便的金黃，而白菜內部，卻仍舊保留著原有的脆嫩……

    金邊白菜，‘金邊’與脆嫩，才是精髓！

    很快，大火一收，林子凡單手顛勺，成熟的金邊白菜自鍋內飛出，準確落入盤中！
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