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    聽(tīng)著蘇白的科普，彈幕大多無(wú)奈搖頭道：

    【聽(tīng)起來(lái)……鐵鍋好難用啊。】

    【不過(guò)，會(huì)做飯的，一般都是用鐵鍋的，不粘鍋不能用鐵鏟，也不能開(kāi)大火，會(huì)很影響發(fā)揮。】

    【算了，我還是乖乖用我的不粘鍋去吧……】

    【鐵鍋的操作，聽(tīng)起來(lái)太過(guò)專業(yè)了。】

    蘇白點(diǎn)頭道：

    “不錯(cuò)，鐵鍋對(duì)使用技巧的要求，相對(duì)比較高。”

    “但鐵鍋也真的好用，是廚師的首選炊具，基本可以完成絕大多數(shù)烹調(diào)。”

    “其溫度的穩(wěn)定性、耐用性、兼容性，都是所有炊具中的頂尖。”

    蘇白和彈幕科普鐵鍋使用技巧和開(kāi)鍋的各種方法的同時(shí)，手中鐵鍋，已經(jīng)被下方的灶火燒得熾熱。

    雖然沒(méi)有發(fā)紅，但本身也已經(jīng)積聚了不少溫度。

    蘇白直接拿過(guò)一竹筒熊油，挖了一大塊，放入了鐵鍋之中。

    凝固的淡黃色熊油，接觸到熾熱的鐵鍋表面，瞬間發(fā)出了一聲“哧啦——”的氣響。

    旋即熊油快速在鐵鍋之中融化。

    蘇白拿著一個(gè)竹片子當(dāng)鍋鏟，在鐵鍋中輕輕攪拌熊油。

    配合另一只手的動(dòng)作，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，變換角度。

    很快，熊油就被蘇白均勻涂抹在了鐵鍋表面。

    原本干潔的鐵鍋，在熊油的加持下，變得油汪汪的，反光能力越發(fā)強(qiáng)大了。

    蘇白接過(guò)了一塊竹鼠皮，這皮子已經(jīng)被趙心晴洗刷干凈，可以拿來(lái)當(dāng)抹布的替代品。

    蘇白將鐵鍋從灶火上移開(kāi)，等到鍋中溫度稍微散去一些，便用竹鼠皮輕輕擦拭鐵鍋中的熊油。

    “這樣可以讓熊油的分布更加均勻，并且?guī)椭苡徒?rùn)鐵鍋中的一些肉眼難以辨別的微小縫隙。”

    “這些不可見(jiàn)的微小縫隙，是鍛造鐵鍋時(shí)候無(wú)法避免的東西。”

    “其存在本身，也很容易吸附食材，造成粘鍋的現(xiàn)象。”

    “但是油脂浸潤(rùn)其中，油脂分子就會(huì)填平這些微小的縫隙。”

    “使鐵鍋在微觀層面上，也達(dá)成很完美的光滑表面。”

    “另外，輕輕擦拭，也能擦去多余的油脂。”

    擦了一陣兒，鐵鍋越發(fā)顯得光滑。

    之前鍋中多余的一部分油脂也被竹鼠皮擦去，整口鍋顯得爽利了許多。

    蘇白再一次將沉重的鐵鍋搬回了灶火之上。

    隨著下方灶火的不斷加熱。

    鐵鍋中漸漸騰起了青色的油煙。

    那是熊油被加熱到了汽化，而形成的煙霧。

    蘇白微微點(diǎn)頭，說(shuō)道：

    “油脂開(kāi)始冒煙的溫度，就是鐵鍋中油膜開(kāi)始形成的溫度。”
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