第(1/3)頁

    蘇白拿出了之前釣上來的魚。

    二十多條大肥魚，有些甚至還沒死透，魚鰓還在翕動。

    蘇白指了指這些魚，說道：

    “一般情況下，魚露的釀造，會采用經濟價值最低的小魚蝦。”

    “比方遠海捕撈上來的小魚，比小拇指還小，但數量極多，賣不出去，有一部分就會被拿來發酵魚露。”

    “用這么大的魚發酵魚露，是相當罕見的事情。”

    蘇白說著，用匕首，將大魚剁成了好幾段。

    這些魚并不是給雪夫人吃的，所以釣上來之后，蘇白大多沒有摘除內臟。

    看著蘇白直接生剁活魚，彈幕齊齊咋舌：

    【臥槽……】

    【內臟都不掏嗎？】

    【這也太血腥狂放了！】

    蘇白搖頭道：

    “魚露發酵，利用的是魚體內的蛋白酶。”

    “而這種蛋白酶，在內臟中其實是最多的。”

    “所以不掏內臟。”

    將這二十多條大肥魚全部剁成塊兒，蘇白按照比例，拿來了相應的咸鹽，將之和二十多條大肥魚攪拌均勻，完全混合在了一起。

    帶著魚露發酵器皿，來到土窯旁邊，調整好距離，確保土窯中的溫度，能夠將魚露發酵器皿籠罩在內，同時也不會有過高的溫度導致魚露被煮熟。

    將這些魚塊平鋪在容器內部，蘇白和趙心晴向其中陸續加入了溫開水。

    “水最好是開過的，這會減少水中攜帶的細菌數量，進一步控制魚露的品質。”

    “而且水不能太燙，否則將魚肉燙熟，會殺死里面的蛋白酶。”

    “當然，生水也是可以的，畢竟魚身上自有的細菌，生水中大多都有。”

    放入溫開水后，蘇白和趙心晴將魚露發酵器皿的蓋子蓋了起來。

    “好了，鹽分環境已經調整完畢，只要接下來保證溫度環境的穩定，大約三個月之后，我們就能獲得魚露了！”

    面對鏡頭，蘇白笑了笑，說道：

    “鹽乃百味之王，但魚露又被稱作調料之母。”

    “其鮮甜味道，是冠絕我們能見的所有調料的。”

    “有了魚露之后，我們在荒野中的飲食口味，將會獲得本質性的躍升。”

    “搭配鐵鍋，制作精致美食，并非不可能的事情。”

    彈幕：

    【……】

    【淦！這家伙帶著趙博士，生活質量嗷嗷往上竄啊……】

    【幸虧是其它選手看不到別人直播，否則估計要在蘇白直播間里哭死了……】
    第(1/3)頁