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    她今天主要是為了讓世子增加食欲，因此呢做出來的菜，必須要清爽可口，另外還有一點必須要開胃。

    這也許就是所謂的開胃小菜的由來吧。

    脆三絲，拍黃瓜屬于開胃小菜的經典菜目，對于愛好做美食的沈安安來說，并不是難事。

    一道菜好吃不好吃，其實取決于幾個條件，一個是食材的新鮮和質量要好。另外一個便是刀工和調味烹飪的手段了。

    脆三絲最主要的精髓是催，還有就是三絲的選擇問題。

    挑最嫩的萵苣，去皮切成細絲，放在盆里待用。再切一些白蘿卜絲，萵苣和白蘿卜絲都是不容易進鹽的食物，而且白蘿卜絲如果處理的不好，還會有一種嗆口的辛辣感。

    因此在做菜之前的第一步，就是去掉辛辣味道。

    要去掉辛辣味，就用鹽事先腌制一下就可以了。

    而萵苣和白蘿卜絲有一點比較神奇的地方就是，只要它們一碰到鹽，稍微腌制一下后，就會整體變硬，然后變得十分脆爽，吃起來口感十分好。

    沈安安之所以挑這兩樣，并不是因為覺得這兩樣的搭配最好，而是在現有的條件下，取最優者。

    為了使得這份脆三絲的顏色看上去十分好看，沈安安又加上了青色的青椒絲。青椒絲加進去有兩個原因，一個是調味道，一個就是調顏色。

    有些吃不準世子的口味，不知道他會否吃辣，于是她就用了一點點。

    這樣吃起來，不會很辣，反而會帶上一點點微辣的感覺。

    有些人也許會說，菜只要做的好吃就可以了，那里需要這么多講究。問你個簡單的問題，一份味道十分好，賣相很難看的菜，和一份味道一般，賣相卻極其誘人的菜品放在你的眼前，你會做出怎樣的選擇。

    估計很多人，第一個愿意伸出筷子的，應該就是那份品相好的菜吧。或許等這兩樣的味道都吃過之后，別人才能分辨出菜的美味。

    但一樣好吃的菜，如果在賣相上打折扣，對于堪求完美的人來說，總是一個遺憾。

    沈安安就是想要力求做到最好，不能做到完美，那就盡力讓其完美。這句話是誰說的，沈安安已經忘記了，卻沒有忘記這句話的精髓。

    想到要裝飾菜品，只是一些青椒絲還是遠遠不夠的，也許你們不會忘記，在最經典的紅青辣椒的搭配下，橘黃色的胡蘿卜才是點綴的主角。

    不過為了找到胡蘿卜，沈安安還費了少的力氣。找了老半天，費了很大的力氣，她才從廚房的一個角落的袋子中，找到最后一根胡蘿卜。

    別看那胡蘿卜上面都是泥巴，其實這樣保存胡蘿卜是對的，泥土可以保護胡蘿卜的外皮一種新鮮感。反之，如果將這根胡蘿卜洗干凈放那里，不出兩天就被風干了。

    這也是大自然的奇妙之處，任何事物都會相生相克。
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