第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第481章釣魚佬永不空軍！陳燕：感謝燕京衛視的老鐵送的助攻！【求訂閱】脆哨？ 林旭皺了皺眉，沒想到居然抽中了大貴州的省魂。 祖國幅員遼闊，各地都有當地人割舍不斷的美味食材，比如川渝人心中的花椒，廣西人心中的酸筍，湘西人的剁椒，廣東人的燒臘等等。 而貴州人獨愛的，是一款名叫脆哨的食材。 這是一款很多國人都沒聽說、就算聽說也沒吃過的一種美味。 按照正確發音，實際上應該叫脆臊，是臊子的一種，就是魯智深喝令鎮關西取十斤寸金軟骨細細剁成臊子的“臊”。 西南人口音方面“s”和“sh”分不太清，所以臊這個字，往往讀作shao，然后就有了脆紹和脆哨的兩個衍生名字。 所謂的脆哨，指的是把肉按照熬豬油的方式，熬干油脂做成的一種口感發脆的肉粒。 過去的脆哨都是賣不上價格的槽頭肉來做，但現在，隨著人們的生活水平提高，脆哨的制作也大多用純肥肉來做。 除此之外，也衍生出了用五花肉做成的軟哨、用純瘦肉做成的精哨以及稍帶肥肉熬成的瘦肉哨子等等。 物質生活提高，食材加工自然會衍生出不同的做法，這是自然發展的規律。 既然獲得了脆哨的做法，那回頭就做一次吧。 有了脆哨，不管吃面還是吃粉，撒上一勺，都會讓味道和口感更上一層樓。 “旭寶，我們回來啦！” 正愣神時，樓梯方向傳來了沉佳悅的說話聲。 林旭扭過頭，剛要問漁獲怎么樣，就看到這丫頭提著好幾只大公雞走了進來，這些公雞身上的雞毛還沒褪，不過脖子的地方已經剌開。 顯然已經放過血了。 這？？？？？？ 你們不是釣魚去了嗎，咋提了好幾只雞回來了？ 是買的嗎？ 就算空軍，也應該買魚才對啊。 再說墩墩也去了，空軍是不可能的，除非池塘里連個小白條都沒有，純粹是塘主在騙人坑錢。 “這些雞，是今天的漁獲嗎？” 林旭接過來，一共有六只大公雞，重量在四十五斤左右，每只將近八斤，這體格在公雞中，算是膘肥體壯了。 “對啊，厲害吧？” 沉佳悅拿著旁邊桌上的茶壺給自己倒了杯茶水，然后一仰頭噸噸噸的全喝下去，這才意識到自己的話有問題： “哎呀這些雞是拿漁獲換的啦，你那是啥眼神？懷疑我釣魚的能力？” 林旭提著雞放進廚房里的水池中，這才來到廚房門口問道： “咋回事啊？跟誰換的啊？” 沉佳悅笑嘻嘻的說道： “魚塘老板啊，我們去了之后，剛坐下就中魚，大魚小魚就沒斷過，我和燕寶全都爆護，最后把我們累得胳膊都酸了。” 林旭問道： “那咋變成雞了？” “人家做個生意不容易，咱不能直接連窩端啊，而且那老板很實在，超過四小時沒中魚的，都會送一只散養雞，不讓人家空手回去……” “所以你們就心軟了，沒要那些漁獲？” “不是沒要，是拿來交換的，塘主下午捕捉他們在附近養的雞，這幾只大公雞看著最威武雄壯，我們就拿漁獲換了一下，原本想換四只的，但塘主覺得我們太吃虧，就多給了兩只。” 沉佳悅又累又餓，喝過水后便拿起桌上的點心開始吃，順便讓車仔給她拿兩個銀絲卷。 又累又餓的時候，還是吃碳水比較有飽腹感。 林旭笑著問道： “你是不是在那拍視頻被認出了，所以才這么送？” “好像不是，塘主不怎么玩手機，又是種菜又是養雞養魚，挺忙的……不過今天生意不錯，我們剛過去沒多久，人就快坐滿了。” 從市場價格來說，沉寶寶和大姨子的漁獲換這幾只大公雞倒也不虧，真是還有些賺，因為這幾只大公雞，就算去市場買，每只也得一百元以上。 要是純散養雞的話，價格甚至還會更貴。 因為農家散養雞的味道，是三黃雞白條雞白羽雞等食材完全無法比擬的，不僅香，而且肉質緊實，口感勁道。 靠一個魚塘，救活一家養雞場……林旭覺得回頭可以去看看，這種釣不上魚就送雞，絕不讓人空軍的做法，太讓釣魚老們感動了。 釣魚最怕的就是空軍，所以沒釣上魚的時候，大家或者挖點野菜，或者摘點野果，盡量不讓自己空手回去。 但那個魚塘空軍就送雞的做法，保住了釣魚老的臉面。 這種情況下，大家肯定喜歡去啊。 “下次不忙了我跟你一塊兒去，感受一下冬天釣魚的快樂。” 沉佳悅一聽便滿臉欣喜的說道： “好呀好呀，那老板還說，雞送完了就送鴨子，還要把他們自己養的豬宰殺了，要是咱趕巧的話，還能吃上殺豬菜呢。” 喲？ 這是不過了嗎？ 林旭覺得那位魚塘老板真挺有意思的。 “林旭，這幾只雞準備怎么做啊？” 郭星海從廚房出來，臉上帶著好奇的表情。 雞很肥，很壯，讓每個廚師見到都有種烹制菜肴的沖動，但具體怎么做，還得讓老板決定，畢竟這不是后廚采購的食材，而是老板娘帶來的。 林旭說道： “宰殺了你們看著擺弄吧，反正這種散養雞怎么吃都好吃……對了，收拾出來的雞雜別扔，等會兒我用剁椒做成酸辣雞雜。” “行，那我們可就發揮了啊。” 郭星海進去后，沉佳悅問道： “旭寶，你不是打算教我用空氣炸鍋做炸雞嗎？這大公雞行不行啊？” 第(1/3)頁