第(3/3)頁

    此菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之全家福，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。

    羅漢齋最早記載于宋代朱彧（yu）的《萍洲可談》的卷二里面“商人重番僧，云度海危難禱之，則見于空中，無不獲濟，至粵州飯僧設供，謂之羅漢齋。”

    是指粵州商會為僧侶舉行的一段齋期，后來逐漸演變成一道地方傳統素菜。

    羅漢齋以時令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(銀耳、木耳、榆耳、黃耳、桂花耳、石耳)、豆制品、面筋、瓜果等為原料，燒、煮、煨、燉烹調而成。

    一道菜可以同時享受到十八種不同的素菜食材，實在是妙不可言。

    魏一甚是期待開始品嘗，感受最深的除了各類食材的新鮮，還有一股濃郁的味道，那就是南乳。

    南乳屬于做齋的香料，味道比較香濃，南乳有一個很好的意頭，我們去禮佛的都是善男信女，南乳齋就是善男信女禮佛的說法，所以又叫南乳齋。

    羅漢齋的烹調并不復雜，主要還是看食材的新鮮度，魏一吃得很開心，給予了高度的評價。

    “唯一有一點值得注意，關于羅漢齋的做法有多種。”

    “而南乳的味道并不是所有人都能夠接受的，如果把這道菜肴分化成南乳版和普通版，可供賓客進行自由選擇，會不會更能夠加大賓客對于這道菜肴的接受程度呢？”

    “畢竟加沒加南乳，對于羅漢齋這道菜肴而言，口感區別還是非常大的。”

    魏一看向路遠凌，認真建議道。

    路遠凌聽此，低頭認真思考片刻，抬頭與魏一對視：“這是個不錯的創新建議，我會讓主廚著手去嘗試的。”

    得到肯定的答復，魏一滿意點點頭，隨后笑道：“路哥，這三道菜下來，我是吃得差不多了，后面還有幾道菜呀？”

    “巧了，我也差不多了，看來我對咱倆的食量估算的還挺準，后面就剩一道湯品了。”


    第(3/3)頁