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    吃個小吃自然也不需要那么講究，站著就能吃完。

    于是，魏一左手拿著手機切換成自拍模式，右手捏著被塑料袋包裹住大半的雞仔餅，送入嘴中輕咬一口，嘴里傳出‘咯咯’的響聲，濃香像一股決堤的洪水奔涌而出，再咬幾口，恍若引爆了一個香料庫，復合香氣從餡里迸射四濺，濃得化不開，直至進入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的甘香、堅果的焦香、冰肉的清甜……

    雞仔餅味道層次之豐富，讓第一次品嘗它的魏一感到無比驚艷。

    雞仔餅中有兩種材料是它的精髓之處。

    一個是南乳，南乳即紅腐乳，味道濃郁微帶甘甜，是雞仔餅味道的主旋律。

    粵菜中許多食物都會用到南乳，不僅氣味甘香，還有上色的效果。

    另一個是冰肉，它的口感似豬油，卻又并非豬油，不僅吃起來肥而不膩，反而有種清爽甘脆的口感。

    冰肉是用豬肥肉制成，雖說是肥肉用料卻也不可隨便，譬如我們經常用來熬豬油的網油就不合適，要選擇肉塊干凈完整的豬肥肉切成細丁，再拌入白酒和白糖，腌制冷藏20天才能達到清甜爽脆的最佳效果。

    除此之外，雞仔餅中的堅果香氣也必不可少，花生、核桃、瓜子仁等等切成細小的果仁碎粒，加上芝麻充分混合到一起。

    為了讓口味更具有層次感，胡椒粉五香粉也統統加入進去，但香料的味道在其中只是一帶而過，粵東人素來不提倡讓香料的味道蓋過食物的本味。

    上烤箱烘烤之前，還要在表面刷上一層薄薄的蛋液，使表面呈現光潔油潤的色澤。

    烤好的雞仔餅噴香酥脆，每咀嚼一下，濃郁而復雜的香味就在口中層層迸發，偶爾有冰肉在齒間綻放出油脂，也并不覺油膩，只感覺得到豬油的甘香。

    幾種香味層層交疊，成為了雞仔餅獨有的香醇味道，也賦予了它讓人吃一口就念念不忘的魔力。

    它的做法其實相當樸素，只是把材料混合在一起，就產生了如此讓人驚艷的效果。

    魏一細細品嘗甘香酥脆的雞仔餅，它的味道層次分明且富有深度。

    直到魏一吃完三塊雞仔餅后，隱藏在牙縫里、舌底下、嘴角邊的美味余香仍在不斷輻射，久久縈繞。

    緩了好一會兒，魏一才收起手機，前往旁邊的飲品店，買了一杯檸檬茶喝。

    都有點舍不得沖淡嘴中殘留的余香了。

    待半杯檸檬茶下肚，魏一有了半飽的感覺。
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