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    新年新氣象，元旦過(guò)后，離過(guò)年就不遠(yuǎn)了。

    不過(guò)，過(guò)年之前還有兩個(gè)很重要的節(jié)日，那就是臘八和小年。

    也不知道從什么時(shí)候起，就有了‘過(guò)了臘八就是年’這種說(shuō)法。

    當(dāng)然，對(duì)現(xiàn)在的普通百姓來(lái)說(shuō)，說(shuō)是過(guò)節(jié)，其實(shí)就是找個(gè)借口打打牙祭。

    臘八節(jié)這天，再困難的人家，哪怕是棒子面兒粥，都要在里面放一點(diǎn)點(diǎn)之前節(jié)省下來(lái)的花生綠豆赤小豆這些，混在一起來(lái)熬煮開來(lái)，這就是最簡(jiǎn)單的臘八粥了。

    吃的時(shí)候就上提前腌好的臘八蒜，那味兒，倍兒香。

    許大茂家當(dāng)然也熬了臘八粥，不過(guò)這里面的內(nèi)容可就比一般人家豐富多了。

    原料有各種豆類，包括花生、蕓豆等等，凡是空間種的，都抓了一小把兒，然后再混上大米，玉米糝，最后，奢侈地放了幾粒紅棗。把所有的東西都混合好后，分成三份，一份給老宅，一份給徐師傅。

    為了粥能熬得更綿軟，他在2號(hào)，也就是臘月初七的一大早，就把材料淘洗干凈，然后就用清水泡上了。

    到了晚間，花生豆子們一個(gè)個(gè)都被泡得胖嘟嘟的，米湯也被浸了出來(lái)，這個(gè)水可不能倒掉的，連同材料一起全都放入砂鍋，置于里屋取暖的爐子上，把爐火調(diào)到最大，等粥水燒開了，用大勺多攪拌幾下，防止粘底。然后就把爐火調(diào)小，砂鍋就這樣放在爐子上慢慢地熬煮。

    當(dāng)晚，一家三口是就著粥香入睡的。

    第二天就是臘八節(jié)了，晨起之后，揭開蓋子一看，粥已做好了。拿勺子輕輕一舀，又黏又稠，看著就很誘人，更別提那濃郁的粥香了。

    臘八蒜他沒有準(zhǔn)備，不過(guò)有糖蒜。

    他前世是南方人，吃不慣老京城那種傳統(tǒng)的臘八蒜。

    在結(jié)婚單過(guò)之后，他就開始自己腌糖蒜。

    大蒜是他在空間里自己種的，用的那種快要成熟的生蒜頭，這種比那種完全成熟的干蒜頭辣味兒更輕一些，而且吃起來(lái)也更脆生，口感更好。

    只需把最外層的那些臟的干皮去掉就行，整頭的大蒜頭用清水洗干凈，然后用鹽大致的腌個(gè)小半天兒。

    然后就是做糖醋水了，用鍋將放了糖的米醋和少量的水燒開，小火慢燉，直到糖都融化于醋水中就可以了。

    容器一定要清洗干凈，晾干水分，這年頭他也找不著玻璃密封罐，所以就用腌菜壇子代替。

    將鹽腌過(guò)的大蒜頭用清水沖凈，濾干水分，放進(jìn)壇子里一只只豎著放好，碼完一層再碼另一層。

    慢慢的將糖醋水倒進(jìn)容器中，直到把大蒜頭都給淹沒了再停下，再少少的灑上一點(diǎn)點(diǎn)白酒，最后蓋上密封起來(lái)。
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