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    李為峰只嘗了塊肉厚的鴨肉，看是否腌制入味，前世他吃過的藤椒鴨，肉厚的地方味道淡，跟其它部位差遠了，所以他才有腌制針插執法，點評道：

    “藤椒鴨還是用腌鹵比較好，雖然看起來不是甜皮鴨那樣紅亮，但味道容易征服顧客，而甜皮鴨的甜味會沖淡藤椒的麻香鮮爽。”

    “小峰，你再嘗嘗鹵菜，這是加糖色的豬頭肉，這是腌制后，白鹵的豬喉管。”李猛無端有些緊張，如果鹵菜他都鹵不好，李為峰還請他來干毛？

    專職做國宴名菜開水白菜？

    董小強更緊張，結結巴巴解釋道：“峰哥，我做的涼菜，如果味道不合適，你說，我調整。”

    李為峰沒吭聲，嘗了幾筷子鹵菜，但每一樣只夾一片，品嘗味道，點評道：“豬頭肉腌制的時間不夠，味道有點淡，記住，大眾喜歡的菜，跟酒店的菜不同，不太講究色跟形，口味稍微重點，油多味重吃著才香。”

    李猛跟董小強不約而同一起點頭，難怪陶家老宅的生意好，李為峰原來是行家啊。

    董小強根在他面前拿大的心思煙消云散。

    幾道涼菜上來，棒棒雞，夫妻肺片，二姐兔丁，紅油耳葉，李莊白肉，都是李猛現場拌菜。

    品嘗了這些涼菜之后，李為峰贊道：“哥，就憑你的廚藝，涼菜這一塊，已經碾壓江水市的涼鹵店。”

    “哪里。”李猛謙虛道，“一山還有一山高，強中更有強中手。”

    董小強跟剛見了春風的狗尾巴草，又得意起來：“我師父的廚藝沒得說，峰哥，你也是美食家，點評一下？”

    “幾種涼拌菜，用的紅油都不同，味型也不同，棒棒雞的味型屬于‘怪味’，集麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香于一體，看得出猛哥的廚藝水平。”李為峰隨口點評。

    “夫妻肺片切片細薄，澆上紅油色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。”

    “二姐兔丁屬于甜辣味型，香辣適口，入口回甜，這道菜的關鍵是把豆豉碾成茸，兔丁才入味。”

    “李為峰，莫不是你也學過廚？”鮑娜瞪著美眼吃驚道，光聽就吞口水，她再一嘗，口水都快韓不住了。

    這他媽還是高中生嗎，寫小說寫歌想得通，文藝青年嘛。

    做幾個家常菜也能理解，西蜀男人嘛，出得廳堂，入得廚房。

    但為什么廚藝還這么牛逼？
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