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    第45章    頤和園

    李辰把做好的油燜大蝦端到評委面前，看上去不僅色澤明亮，而且香味十足。

    評委們剝了一個，細(xì)細(xì)品嘗，蝦肉嫩滑勁道，如果有一碗米飯，一定會吃的干干凈凈！

    而其他選手的油燜大蝦看上去色澤暗淡，品嘗起來不是老了就是沒熟。所以，評委們都是嗤之以鼻！

    這次鎮(zhèn)上的比賽毫無疑問是李辰獲勝，他也獲得了通往區(qū)里比賽的唯一資格。

    區(qū)里的廚藝比賽一共有四名選手，主辦方給出來的題目是糖醋里脊。

    李辰做糖醋里脊，先準(zhǔn)備了主料：豬里脊肉一條，輔料：雞蛋一個、紅薯淀粉兩大勺，調(diào)料：可樂一瓶、番茄醬三勺、蠔油一勺、生抽一勺、糖兩勺、米醋一勺、鹽適量、胡椒粉半勺。

    第一步他先給里脊肉做按摩，里脊肉平攤在案板上，用刀背輕輕地敲打里脊肉兩三分鐘，這樣可以讓里脊肉更加鮮嫩、松軟、入味。

    第二步他把里脊肉切成小拇指粗細(xì)的長條，這是因為李辰知道太細(xì)等會一油炸就沒了，太粗不入味、發(fā)柴。

    第三步李辰開腌制里脊肉，里脊肉放入碗中后，加入一個雞蛋，一勺蠔油，一勺生抽，一勺糖，半勺胡椒粉、一勺鹽，攪拌均勻后腌制5分鐘，再加入兩勺紅薯淀粉，用手抓勻上漿備用。

    第四步他開始油炸里脊肉，油鍋內(nèi)油溫升到六成熱，將里脊肉放入油炸，根據(jù)鍋的大小，剛好鋪滿鍋面，炸到微黃撈出瀝油。然后油溫升到八成熱，放入復(fù)炸一遍至金黃，時間不到30秒。

    第五步他開始兌料汁，用的是可樂，效果特別好，做出來的口感和色澤都很漂亮，倒半碗可樂，加入三勺番茄醬，一勺糖，一勺米醋，攪拌均勻。

    第六步他的鍋內(nèi)加少量的油，將兌好的料汁倒入小火慢熬至起密集的泡泡。

    第七步他把已經(jīng)炸兩遍的里脊肉倒入鍋中，中火快速翻炒，讓料汁包裹所有的肉條。

    最后出鍋前，倒入一勺水淀粉，轉(zhuǎn)大火勾芡，翻炒幾下后即可出鍋，一盤特別誘人的糖醋里脊就做好了！
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