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    不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第776章殷州的美味小吃——血糕！墩墩：請繼續(xù)你的贊美！【求訂閱】“旭寶，你起這么早？”

    凌晨四點(diǎn)多，沉佳悅睡眼惺忪的從被窩里探出腦袋，見到林旭在穿衣服，忍不住問了一句。

    “我得去銀杏園準(zhǔn)備中午要用的燒豬和別的菜，你繼續(xù)睡吧。”

    “你不摟著我，睡不著~”

    沉佳悅話音剛落，就打了個大大的哈欠。

    林旭低頭在她臉蛋上親了一口：

    “再睡會兒吧寶寶……”

    正說著，他就看到乖寶寶的眼皮慢慢耷拉下來，呼吸也變得平緩起來，顯然，她再次進(jìn)入了夢鄉(xiāng)。

    林旭去衛(wèi)生間洗漱一番，悄悄推門出去。

    剛走到樓梯口，副主臥的門被推開，老媽陳美娟居然也起床了。

    “媽，你咋起這么早啊”

    “悅悅昨天說想吃咱老家的雪糕，我準(zhǔn)備做一點(diǎn)。”

    雪……雪糕？

    林旭拍拍腦袋，才想起來說的是殷州經(jīng)典小吃血糕，這道美味和皮渣、粉漿飯合稱為殷州三大寶。

    過去災(zāi)荒年間，這三種小吃讓無數(shù)人渡過難關(guān)。

    所謂的血糕，指的是用豬血拌著蕎麥面上鍋蒸制，蒸到膏狀晾涼，再切片放進(jìn)鍋里煎炸，趁熱淋上蒜汁，吃起來特別過癮美味。

    這道美食不僅改變了蕎麥面難以下咽的口感，同時也能利用豬血補(bǔ)充營養(yǎng)。

    時至今日，哪怕物質(zhì)條件已經(jīng)飛速提高，早已經(jīng)沒人挨餓，但這道美食卻依然深受殷州人民的歡迎。

    不過做雪糕需要新鮮豬血，林旭看著老媽問道：

    “家里有豬血嗎？”

    “沒，不過黃老板說今早讓人送一點(diǎn)，我和你爸準(zhǔn)備下樓到小區(qū)門口等著，人家怪忙的，不能讓他們等咱?！?

    正說著，林紅旗從副主臥里走出來，一邊走還一邊整理身上的外套。

    一家三口下樓，陳美娟和林紅旗去等豬血，林旭則是來到負(fù)一樓的停車場，開車離開小區(qū)，直奔銀杏園。

    此時的銀杏園燈火通明，莊一舟沖打著哈欠的郝慶峰問道：

    “郝導(dǎo)演是不是沒起這么早過？對廚師來說，早班基本上都是這個點(diǎn)兒起來，這一行很辛苦，所以越來越多的人不愿意當(dāng)廚師了?！?

    昨天晚飯后，郝慶峰擔(dān)心今早趕不到銀杏園，所以干脆住在了員工宿舍。

    晚上莊一舟直播時，他還幫著調(diào)整了鏡頭和收音設(shè)備，所以兩人比較熟絡(luò)。

    “我確實(shí)沒想到烹飪行業(yè)這么辛苦，回頭手頭上的業(yè)務(wù)做完，我打算向陳總申請一下，拍一下烹飪從業(yè)人員的辛苦，讓大家重新認(rèn)識一下這個行業(yè)。”

    他這提議得到了附近好幾個廚師的贊同：

    “太好了，終于有人關(guān)注我們餐飲從業(yè)人員的辛苦了，導(dǎo)演啥時候開拍說話啊，我們可以友情出鏡?！?

    林旭開車過來的時候，老黃也將一頭剛宰殺好的大肥豬和兩只羊送了過來。

    “剛宰殺好，還熱乎著呢，林兄弟，缺啥少啥你說話啊，我先去送貨，忙完就過來幫忙。”

    今天老黃全家都過來吃席，所以他得趕緊把上午的活兒忙完，這樣才能安心吃席。

    當(dāng)然，要是吃席時再認(rèn)識幾個高端人士，拓展一些高端食材的業(yè)務(wù)，那就更好不過了。

    林旭和幾個幫廚抬著那頭豬放在清理干凈的工作臺上，沖老黃說道：

    “食材應(yīng)該是不缺了，你去忙吧黃老板，要是有時間記得來吃早飯啊?！?

    正常來講今天早上同樣要吃大鍋菜，不過銀杏園距離市區(qū)有一段距離，估計沒幾個人跑過來吃飯。

    老黃擺了擺手：

    “早飯就不吃了，我留著肚子吃中午飯呢?！?

    他開車走后，林旭拿著尖刀，開始給整頭豬改刀去骨，為燒豬做準(zhǔn)備。

    頭骨、頸骨、嵴骨、扇子骨……這些骨頭連帶著附近的肉都要剔下來，讓整頭豬變成薄厚均勻的巨型肉片。

    除了排骨和腿骨之外，別的骨頭幾乎都不要。

    剔掉骨頭后，再撒上腌料和糖進(jìn)行腌制。

    這頭豬比較肥，肉比較厚，所以需要多腌制一些時間，防止肉不入味。

    剔掉的肉直接放進(jìn)鍋里熬大骨湯。

    這些湯可以直接吃，也可以留著中午做菜用。

    烹制菜品時，只要把加水的環(huán)節(jié)改成加骨頭湯，菜的香味和口感會躍升一個臺階。

    另一邊，北四環(huán)附近的小區(qū)門口，陳美娟和林紅旗拿到了豬血。

    整整一小桶豬血，冒著熱氣，在這冷清的早晨顯得有些詭異，但對于喜歡吃豬血的人來說，這可是無上美味。

    兩口子提著回到家里，拿來一個大一點(diǎn)的盆，將一個大號密漏放在盆上方，將豬血倒進(jìn)去過濾一下。

    過濾兩遍，確定沒有豬毛等雜質(zhì)后，將準(zhǔn)備好的蕎麥面倒進(jìn)去，再加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、胡椒粉、花椒粉等調(diào)料，將蕎麥面和豬血一起攪拌成湖湖。

    “過去也沒覺得血糕多好吃，但一段時間不吃就饞得慌……”

    林紅旗感慨一聲，用長柄勺子在盆里攪拌著。

    陳美娟看了看盆里的血湖湖，又加了一些蕎麥面：

    “沒覺得多好吃，還每次都吃撐……今天趁著有豬血，多做點(diǎn)，回頭放進(jìn)冰箱里，小旭和悅悅想吃了就能吃，非常方便?！?

    正忙活著，沉國富兩口子也下樓了。

    親家在，這兩口子也懶得回去，一直在這邊住著。

    見到廚房里有動靜，老沉湊過去，看到盆里的豬血，好奇的問道：

    “這是做啥呢？”
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