第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第761章肉燕超美味！沈佳悅：不裝了，我是廚神我攤牌了！【求訂閱】“哇，終于捶好了，總用時三小時四十三分鐘，胳膊好酸……請把‘利害了沈總廚’打在彈幕上！” 沈佳悅揉著發酸的胳膊，看著砸好的肉泥，有種不真實的感覺。 呼呼……真沒想到我這么厲害，居然是個隱藏的烹飪高手，早知道這么不容易，拍片頭時應該再嘚瑟點兒才對的。 案板上的肉泥蓬松、細膩，看起來跟膠一樣。 這其實就是捶到極致的表現，肉中的膠質被一下下敲擊出來，而肉中的纖維則讓肉泥變得蓬松無比。 這種肉泥，單從視覺上看就很享受。 但此時還不是欣賞的時候，沈佳悅用菜刀將肉刮成一堆，看著鏡頭說道： “肉泥捶好雖然值得高興，但這才完成了肉燕制作的一半工作而已，接下來就該另一道工序了，搟皮兒！” 說完，她將林旭剛剛研磨好的淀粉端過來，差不多有一小盆，做肉燕是足夠了，甚至還用不完。 “這是我那個不具名的助手剛剛幫我研磨的，就喜歡這種眼里有活兒的年輕人，沖這機靈勁兒，他老婆絕對是個一等一的大美女。” 相機后面的陳燕一撇嘴，忍不住在心里嘟囔一句： “呸，不要臉……” 見過自夸的，但這種形式的自夸還是頭一次見到，果然熊越大臉皮就越厚！ 沈佳悅嘚瑟完畢，抓著淀粉灑在肉泥旁邊的案板上，撒了厚厚一層。 接著用菜刀托著肉泥扣上去，這樣肉泥底部就多了一層淀粉，搟皮的時候，就不用擔心肉泥黏在案板上了。 接著在肉泥正上方也撒一層淀粉。 撒好她拿起一根搟面杖，沒有直接搟，而是按照林旭教的方式，雙手抓著搟面杖在肉泥上一點一點的摁。 這樣做是先把肉泥摁扁一些，方便搟制。 排著摁了一遍之后，那堆肉泥已經扁了很多，面積也變大了。 沈佳悅不慌不忙的抓著干淀粉重新撒上去，讓肉泥完全被干淀粉蓋著，然后她拿起了從面點部借來的滾輪杖。 這是做面食用的一種工具，跟搟面杖的用法一樣，但不同的是，這種搟面杖中間是一截比較粗的滾軸，兩頭是握把。 雙手抓著握把在面團上向前一推，中間的滾軸在轉動的同時，也會把面團壓扁。 這種滾輪杖的用法比較簡單，適合廚房小白。 沈佳悅今天之所以敢挑戰搟皮的步驟，其實就是打算依仗這款“神器”。 雙手抓著握把，讓滾軸在肉泥上轉動起來，肉泥隨之就被壓得更扁了。 這丫頭其實不懂搟面的手法，但她清楚一點，只需要將這些肉泥搟得足夠薄就行了，至于形狀什么的不用管。 所以她就在林旭和陳燕的注視下，用出了瘋魔杖法。 雙手撐著搟面杖只管推，只管滾，像個玩泥巴的瘋丫頭一樣。 林旭原本以為會翻車，但沒想到的是，等肉泥延展到將整個案板占據，這些肉泥依然沒有四處粘黏，居然神奇的搟開了。 “哇，我果然有烹飪天賦在身上的，等這道肉燕做好，就正式向某人發起挑戰，希望大家給個三連助我一臂之力！” 身為一個up主，沈佳悅很清楚該怎么跟網友互動。 將肉泥完全搟開之后，這些肉泥依然挺厚，不適合做肉燕皮。 沈佳悅在肉泥上重新撒一層紅薯淀粉，撒好將攤開的肉泥小心的折疊在一起。 這會兒有很多干淀粉已經跟肉泥合在了一起，成了厚厚的肉片，看起來跟做豬肉脯或者魚肉脯一樣。 用小刀將肉片折疊的地方切開，然后用滾輪杖繼續搟肉片。 搟到案板大小，重新撒粉，重新折疊，接著繼續搟制。 這么重復兩次后，肉片的厚度快速降低，原本看起來跟花卷一樣的肉片，現在拿在手中，真的有種紙的感覺。 沈佳悅沒想到這也能成，高興得合不攏嘴： “哈哈，感覺成功了啊，我不愧是百年不遇的烹飪天才！” 她又重復了一次，肉燕皮徹底搟好。 陳燕不敢相信自己的眼睛，林旭則有點懷疑是不是墩墩放水了，否則就憑這丫頭的廚藝，是萬萬不可能做到這一步的。 “接下來該咋做了？” 沈佳悅越看自己搟的肉燕皮就越高興，打算乘勝追擊，問林旭下一步該做什么。 “先對折裁切，把肉燕皮對折兩次并裁切好，然后去掉多余的邊角，再將其中一半切成邊長為七到九厘米的正方形，具體多少你自己決定?！? “那另一半呢？” “另一半留著做燕絲，也就是這種肉做的手搟面?！? 既然已經成功，那自然要好好利用一下的。 沈佳悅先將案板上的肉片對折裁切，接著拿起小刀，用面點部裁切沙琪瑪用的長尺，開始切肉燕皮。 切之前她特意算了一下間距，確定了肉燕皮的邊長為八厘米。 很快，一摞摞正方形就切好，捏起一張輕輕一抖，去掉多余的淀粉，就是一張薄得透明的肉燕皮了。 沈佳悅拿起一片在手中，眼神中滿是得意： “肉燕也沒什么了不起嘛，看網上說得那么玄乎，還以為真的好難呢。” 第(1/3)頁