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    不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第755章老沈不饞肉了？沈佳悅：老爸，你要被綁架了就眨眨眼！【求訂閱】“嚯，這肘子可真香啊！”

    廚房里，林旭剛打開蒸柜門，一股濃郁的香味就從里面飄了出來，香味中有蒸肉的味道，也有中藥的味道。

    不過跟藥味濃烈的蘇造湯不同，此時的肘子經過了將近兩小時的蒸制，藥的沖味已經散去不少，聞起來有股柔和的藥香。

    這股香味和肉香混合在一起，讓人立馬食指大動，連熬蘇造湯時一臉嫌棄的魏乾，此時也滿是詫異，不敢相信那么沖的藥味，做出來的肉會這么香。

    “我去，這蘇造肘子有點東西啊。”

    林旭笑著說道：

    “畢竟是當年乾隆喜歡吃的菜，也是御廚張東官做了一輩子的菜，要是難吃的話，乾隆皇帝會吃嗎？”

    跟別的美食傳說硬往乾隆身上扯不同，蘇造肘子確實是乾隆皇帝喜歡吃的一道菜，而且還記錄在了御膳底檔中，在乾隆南巡時，這道菜多次出現在御膳菜單上。

    要是不好吃，乾隆皇帝絕對不會一而再再而三的點名吃這道菜。

    蒸氣散去，林旭戴上隔熱手套，將巨燙無比的肘子從蒸柜中端了出來。

    經過蒸制，盛著肘子的海碗上漂浮了厚厚一層油脂，這層油脂既能封住香味，又能封住熱量。

    碗里看似沒什么熱氣，但要用手去端的話，絕對能燙出水泡。

    林旭雖然有無情鐵手，也不敢冒然去嘗試。

    而且大家都端著燙，就你面無表情，容易引起大家的好奇，本著多一事不如少一事的原則，還是老老實實戴上隔熱手套吧。

    將一個個海碗端出來，林旭一手端著碗，一手拿著一個大漏勺捂在碗口，將碗中的湯汁連帶著油脂，全都倒進一個準備好的盆里。

    倒進去后，拿一個盤子扣在碗口，倒轉一下，將碗中的肘子扣在盤中。

    做這一步的時候得小心點，因為此時的肘子非常軟爛，加上肉皮上全是花刀，動作稍微大點肘子就會散開。

    肘子倒出來，成了肉皮朝上。

    此時的肘子肉皮紅潤，看起來跟紅煨肘子很相似，但紅煨肘子是一個整體，而蘇造肘子表面卻滿是麻將塊似的花刀。

    這些花刀與藥香味，成了區分紅煨肘子的重要標志。

    不過有一說一，越是這樣，越說明紅煨肘子和蘇造肘子之間有關系。

    這很有可能是宮廷做法流出后，因為不知道正確的藥料配比，所以紅煨肘子的發明者就干脆舍棄藥料。

    同時為了降低難度，取消花刀，最終成了現在的樣子。

    一個個肘子呈圓拱形趴在盤子里，讓人一看就饞得慌。

    但此時整道菜還沒做完，還不能品嘗。

    “魏乾，你把那些燙好的油菜端過來，給這幾個肘子做個圍邊吧，我把這湯收一下，做個澆汁。”

    林旭吩咐完，將剛剛潷出來的肘子湯一股腦倒進鍋里，大火燒開。

    這湯里面一半都是油脂，所以此時不立即勾芡，而是用勺子不斷在鍋里攪動，讓鍋里的水分不斷蒸發，這樣粘稠度自然就會上來。

    沒多久，湯熬得少了，林旭往鍋里勾入水淀粉，略一攪拌，讓湯汁變得濃稠，然后便連鍋一塊兒端起來，開始澆汁。

    正常來講，做澆汁的時候，是需要淋點料油或者蔥油以及豬油等配料的，但這道菜卻不需要，因為湯里原本就有著太多的油脂，再加的話，多少有些適得其反。

    此時魏乾也已經把圍邊擺好，林旭舀著做好的澆汁，小心淋在肘子上。

    原本紅潤的肘子就非常誘人了，淋上澆汁后，肘子表面像是鍍了一層琉璃一樣，別說吃了，哪怕光看這賣相，就能把人的口水勾出來。

    “我去，這賣相夠可以啊。”

    魏乾徹底喜歡上這道菜了，原本覺得藥料味太濃，此時卻顯得恰到好處。

    而且藥味的存在還降低了肘子的油膩感，哪怕不喜歡吃肘子的人呢，聞到這道菜的香味也會下意識想要嘗嘗。

    今天一共做了六份蘇造肘子，林旭說道：

    “后廚兩份，前臺兩份，剩下這兩份給客人吃。”

    大家先一人一塊嘗嘗味道，要是好吃，回頭可以再做嘛，反正大鍋里的蘇造湯每天都需要煮點肉或者做點別的，否則容易壞掉。

    林旭吩咐完之后，用漏勺將蘇造湯里的蔥姜挑出來，只留下藥料包。

    蔥姜在湯里浸泡時間長了會有臭味，所以要及時撈出來。

    端著肘子來到外面，大家已經在等著了。

    林旭見到鄧立松也跟了過來，笑著跟他打了個招呼：

    “鄧師傅終于舍得出門啦，嘗嘗這肘子，味兒特好。”

    鄧立松還是有些不適應這種人多一塊兒吃飯的場合，但比過去已經好了很多，他笑著說道：

    “我這是跟著蔡森蹭飯來了，順便讓喬治跟墩墩相處一會兒，小家伙最近想哥哥了，我準備找塊玉料，重新給墩墩做個雕像，這樣擺在家里，也省得喬治孤單寂寞。”

    雖然大家都在京城，相距也不遠，但他一社恐人士，每次出門都需要頂著壓力，再加上墩墩也喜歡出去玩兒，就算開車過來也不一定能見到。

    鑒于此，他打算雕刻個雕像擺在家里，喬治真要想墩墩了，至少也有個心理寄托。

    蔡森一聽，當即說道：

    “那給我也雕個，現在佩琪成了我爺爺的心頭好，連我這個當爹的都得靠邊站，正好做個雕像擺在家里，省得佩琪見不到墩墩也想得慌。”

    林旭對這事兒倒不在意：

    “行啊，鄧師傅啥時候開始就說，我們帶墩墩去給你當模特。”

    很快，一道道的菜品端上桌。

    除了中間放著的蘇造肘子之外，還有干炸丸子、糖醋里脊、蟹黃豆腐、糖醋魚塊、肉末粉條、清蒸鱖魚、蒜蓉西藍花、牛肉炒芥藍、雞蛋燜粉皮等菜品。

    蔡森看得忍不住咽了下口水：

    “夠豐盛的啊。”

    平時大家吃的都是員工餐，做什么吃什么，但今天畢竟是媛媛姐和蔡森確定關系的日子，所以還是要多做幾道菜的。
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