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第717章 剛獲得的技法,這不就有了用武之地嘛——燈影牛絲!【求月票】-《不裝了,我是廚神我攤牌了!》


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    林旭說道:

    “可以的……這會兒反正沒啥事兒,要不我做點讓大家嘗嘗吧,正好提提意見,看還有什么需要改進的?!?

    沉佳悅對這種事情是非常熱衷的。

    她笑嘻嘻的說道:

    “哇,這個好,我之前去蓉城旅游時買過,當時還以為是辣條呢,結果是牛肉,吃起來很過癮的?!?

    說干就干,林旭回到廚房,準備制作。

    沉佳悅對于這種熱鬧是不會錯過的,立馬跟進去,打算學一下。

    “旭寶,燈影牛絲難不難?聽說對刀工要求超級高?!?

    林旭邊忙活邊說道:

    “對刀工要求高的是燈影牛肉,需要把牛肉切成薄片,再腌漬、烘干、炸制,最后澆汁涼拌……至于燈影牛絲,整個制作過程不需要動刀,純粹是把熟牛肉撕成細絲而已,有手就行?!?

    有手就行?

    哇卡卡,這不就是說的本寶寶嘛。

    沉佳悅當即來了興趣,打算認真學習一下。

    林旭拿出兩塊牛腱子肉,去掉表面的筋膜,然后放進冷水中進行焯水。

    等有血沫煮出來,小心打出去,再將準備好的蔥段、姜片、生抽、老抽、冰糖、黃酒分別倒進鍋里。

    倒進去后,炒點黃豆醬同樣倒進去,接著開小火進行鹵制。

    沉佳悅暗暗把做法記下來,順便問道:

    “這么簡單?果然有手就行啊。”

    林旭笑了笑:

    “用手的步驟還沒出現呢?!?

    牛肉煮了一小時左右,再浸泡一會兒,讓牛肉徹底入味。

    將牛肉撈出來,等不燙手的時候,林旭沖沉佳悅說道:

    “洗手吧,用手的步驟馬上就來。”

    納尼?

    這才剛剛開始嗎?

    不過洗手就洗手,剛剛還打算找個理由參與一下呢,沒想到旭寶主動要求我加入,既然如此,就別怪我偷師了喲。

    這丫頭乖乖洗手,林旭將牛腱子放在盆里,端著去了外面。

    等沉佳悅過來,他吩咐道:

    “現在把這些牛肉按照紋理,撕成一條一條的,越細越好?!?

    說完,林旭用手順著紋理將牛肉撕開,接著再撕成條,最后撕成牛肉纖維狀,看上去很細碎。

    看到這里,沉佳悅總算明白有手就行的含義了。

    做這道菜之前確實有手,但做完還能不能把手留下,就不好說了,畢竟這種撕來撕去的菜品,真的好費手。

    好在附近幫手比較多,很快,熱衷于學習中餐的lucy以及心疼老弟的陳媛媛,都認真把手洗干凈,加入了撕牛肉的行列。

    lucy雖然從小吃牛肉,但這種吃法從沒見過。

    加上牛肉散發著的鹵香味挺濃郁,她撕著撕著就不自覺開始往嘴里填。

    沉佳悅無奈的看著這一幕說道:

    “lucy阿姨您還是別幫忙了,再幫下去,我估計這些牛肉絲就不夠一份了?!?

    lucy吐吐舌頭,羊裝澹定的說道:

    “我就是嘗嘗咸澹,要知道英格蘭當年為了香料可是征服了全世界,我們蘇格蘭雖然看不慣這種做法,但確實在香料上收益不小。”

    正在聽林紅旗介紹景區規劃的羅珊,突然來了一記暴擊:

    “為了香料征服全世界,然后做出了被全世界人唾棄的黑暗料理?幾年前我去英國談生意,呆了幾天,就在留學生群體中學會一個歇后語:嚶國美食——狗都不吃!”

    lucy:“!

    !

    !

    !

    !

    !

    ”

    她很想反駁一下這位黑心資本家,但絞盡腦汁回憶一下嚶國的本土美食,發現這個形容居然……還挺貼切。

    無從反駁的lucy發現自己面對黑心資本家居然全面落敗。

    不得已之下,她只得按照沉佳悅反擊陳燕的方式來了一句:

    “我年輕……”

    跟年齡大的人嗆聲,別的什么都不用說,只要一個勁兒強調我比你年輕,就能讓對方破防。

    這就跟用“你被猴子打過”揶揄玉帝一模一樣。

    任你多厲害,多強大,單這一條,就能讓對方破防。

    果然,羅珊聽到這句話,立馬閉口不談了。

    沉佳悅笑嘻嘻的看著這一幕,覺得兩人的拌嘴,讓平平無奇的撕肉活動多了幾分樂趣。

    廚房里,林旭拿了一把干辣椒用溫水浸泡著。

    約莫泡軟了,他一手拿著辣椒,一手拿著剪刀,將辣椒全都剪成細絲。

    這樣的辣椒絲配上牛肉絲,不僅味道香辣下飯,而且還能增加賣相。
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