第(2/3)頁 現(xiàn)在墩墩居然大搖大擺的蹲坐在上面，不得不說，這位釣魚佬對墩墩可真好。 魚塘邊，陳燕看著蹲坐著的墩墩問道： “小寶貝，大姨懷孕了，能坐會兒嗎？” 墩墩扭臉瞟了她一眼，原本不想回應(yīng)的，但想想大姨也給自己買過不少玩具，便從馬扎上跳下來，在旁邊的草地上溜達(dá)著。 現(xiàn)在陽光明媚，春意盎然，野花次第開放，正是小貓咪喜歡的季節(jié)。 正溜達(dá)著，有小蝴蝶飛過，墩墩立馬追逐起來。 陳燕沒坐馬扎，而是遞給了旁邊的在草地上坐著的老孫頭： “孫大爺，地上涼，您還是坐馬扎吧，不耽誤釣魚。” 這咋不耽誤呢，墩墩都跑了……老孫頭剛準(zhǔn)備把墩墩喊回來，就看到自己的魚漂動了一下，隨即快速下沉。 他抓著魚竿，迅速向上一抬，魚線瞬間繃緊，竿梢也立馬彎曲九十度。 顯然，上大貨了。 旁邊正看著的任杰剛要過來幫忙，老孫頭便說道： “不用管我，看著墩墩，別讓它跑丟了。” 說完，他便用魚竿杵著地面，掙扎著坐起來，開始跟水中的大貨搏斗。 附近的釣魚佬們看到這一幕，拍照的拍照，錄像的錄像，迎春街幾位相熟的街坊，過來幫老孫頭開了抄網(wǎng)，只要魚浮出水面就從水中抄出來。 “看起來魚不小啊。” “確實，魚竿都拉彎了。” “之前老板說幾年沒清塘，大家還說魚塘老板扯謊，現(xiàn)在看來，還真有大貨。” “現(xiàn)在漁獲最高紀(jì)錄是一條六斤七兩的白鰱，是朝陽釣魚協(xié)會釣上來的，不知道海淀迎春街釣魚協(xié)會能不能趕上。” “看這力道，應(yīng)該是一條大魚。” “……” 沒多久，墩墩追小蝴蝶回來，老孫頭也將那條魚拽出了水面，是一條十來斤重的黑魚。 魚塘老板一見到這條魚，頓時捶胸頓足的說道： “怪不得這幾年總覺得魚少呢，原來是有黑魚了，謝謝孫大爺幫我除了禍害。” 孫大爺這會兒汗都下來了： “等我拽上來再說吧。” 他今天用的線組比較細(xì)，當(dāng)時想著釣一條四五斤的草魚或者鯉魚就行了，誰知道居然上了一條十來斤的大黑魚。 既然墩墩已經(jīng)回來，一直跟著它的任杰也挽起袖子，開始下手。 很快，那條黑魚就被拽到了岸上。 大家圍著魚，墩墩也擠過去，圍著地上的黑魚打轉(zhuǎn)。 “還以為只有人喜歡湊熱鬧呢，沒想到貓也這么八卦。” 陳燕拍了張照片，便將墩墩抱在懷中，免得小家伙被人踩到。 老孫頭上了大魚，心情立馬變得不一樣了，他更換了線組，笑著說道： “繼續(xù)繼續(xù)，離天黑還遠(yuǎn)，大家都加油啊。” 之前沒中魚的時候，老孫頭一直盯著水面，連釣魚前的分析環(huán)節(jié)都省下了，就怕釣不上來慘遭打臉。 現(xiàn)在有了漁獲，是時候分析一波這個坑塘的魚情了。 他掏出香煙，剛準(zhǔn)備點上，突然想起陳燕懷孕了，便將香煙塞回去，換成了口香糖，跟周圍的釣友開始分析。 店里，百花雞的拍攝已經(jīng)開始。 郭繼昌對著鏡頭說道： “百花雞傳統(tǒng)上只有一種做法，那就是把蝦仁和豬肥膘做成的百花餡，釀到雞皮上，放在鍋里蒸十來分鐘，出鍋后切塊裝盤，然后淋上雞油和高湯調(diào)成的澆汁淋上去……但現(xiàn)在，還有一種脆皮做法，等會兒我和小旭都做一遍，把做法完整的展現(xiàn)出來。” 一聽兩種做法，林旭就讓后廚那邊又送來了一只雞。 不過剛開始做的時候，不能從雞下手，而是要先把蝦仁豬油餡準(zhǔn)備好。 鮮蝦仁先剝?nèi)ダ锩娴奈r線，接著一個個用菜刀拍扁，拍成泥狀。 “鮮蝦泥做餡料，一定要拍，把蝦的膠質(zhì)拍出來，這樣釀在雞皮上，才不會脫落……除了這道菜，大家如果在家動手做蝦滑，也應(yīng)該拍，而不是剁，蝦泥越黏，熟了之后就越順滑。” 這類菜品其實挺多的，之前林旭做的鍋貼鱔背，也是用的蝦泥當(dāng)粘合劑。 蝦泥鮮味濃郁，但香味和豐腴感差點意思，所以做蝦泥要放點豬油進(jìn)去，增加香味和口感。 蝦泥拍扁，再堆起來，用刀背砸一遍，把膠質(zhì)徹底激發(fā)出來。 蝦泥盛到盆里，再把豬肥膘拿過來，切成黃豆大小的顆粒。 豬肥膘不能太多，否則口感太油膩，吃起來會有喧賓奪主的感覺。 豬肥膘放進(jìn)蝦泥中，把準(zhǔn)備好的火腿拿過來。 這塊火腿是最精華的上方部位，剛剛蒸過，鮮香味濃郁。 林旭按照郭繼昌的吩咐，將火腿切成薄片，再切成細(xì)絲，最后整理一下，切成芝麻大小的小顆粒。 火腿是摻進(jìn)蝦泥中提味用的，切得越細(xì)碎越好。 郭繼昌看著林旭切出來的火腿末，忍不住贊嘆一聲： “厲害啊小旭，這手藝，哪怕我年輕時候也不一定能做到，怪不得當(dāng)時星海會輸給你呢，他的基本功遠(yuǎn)沒你扎實。” 林旭客氣道： 第(2/3)頁