第(2/3)頁 林旭把油鍋架到灶上，開大火，里面倒入花生油。 等油燒熱，魚片也已經(jīng)掛好了面糊，沈佳悅端著來到灶臺(tái)前，用筷子夾著魚片，依次下到鍋里。 剛開始的時(shí)候，她其實(shí)是想拍一段視頻準(zhǔn)備炫耀的。 但開始油炸，就忘了這一茬，全身心的投入到了烹飪美食的狀態(tài)中，全神貫注觀察著鍋里的魚片，甚至還把炸定型的魚片在鍋里翻了個(gè)面。 等魚片炸到金黃，用漏勺盛出來，接著開始炸下一鍋。 “哇咔咔，旭寶，我炸得怎么樣？” 沈佳悅邀功一樣問道。 林旭看了兩眼： “不錯(cuò)，色澤很好，等會(huì)兒別忘了把擺盤用的魚頭魚尾炸一下。” “好噠！” 今天人多，一桌肯定是坐不下的，得兩桌，所以糖醋魚片需要兩個(gè)魚頭和兩個(gè)魚尾來擺盤。 剩下的食材，兩個(gè)魚尾做成燒劃水，兩個(gè)魚頭摻到水煮魚中。 所有菜品全都安排得明明白白的，不會(huì)有任何浪費(fèi)。 沈佳悅把需要過油的菜品全都炸了一遍，接著把油溫升高，來了個(gè)復(fù)炸。 重新把魚片撈出來后，開始擺盤。 魚肉整齊的碼放在盤子正中間，再將魚頭魚尾擺上，就可以澆汁了。 她做的糖醋汁也是最簡(jiǎn)單的一款，鍋里加一點(diǎn)油，燒熱后放入兩大勺番茄醬，一勺大白醋，一大勺白糖，一小勺食鹽。 用勺子在鍋里快速翻炒，炒成糊糊，接著從炸魚的油鍋里舀一點(diǎn)熱油倒進(jìn)去，再翻炒幾下，關(guān)火出鍋。 把糖醋汁往魚身上一澆，打完收工！ 沈佳悅叉腰看著自己做的菜品，臉上滿是得意： “哇，我都不敢相信能有這種廚藝，旭寶，我這水平要是考廚師證能考幾級(jí)啊？” 林旭苦笑一下： “你連刀工那一關(guān)就過不去，還是別考慮考證的事情了。” 所有打下手的工作都是別人做的，這種廚師是沒法去考級(jí)的。 沈佳悅也沒生氣，而是拿著筷子遞給他： “那你嘗嘗我的手藝，看看還有什么可以改進(jìn)的地方。” 林旭還真想嘗嘗，夾起一塊裹滿糖醋汁的魚片送進(jìn)嘴里，輕輕咬一口，濃郁的糖醋味和魚肉香酥形成了很強(qiáng)烈的對(duì)比。 而魚片里面的鮮嫩，讓口感又變得豐富起來。 不過缺點(diǎn)也不是沒有，魚片炸得有點(diǎn)過，糖醋汁炒得還不夠，番茄的酸香沒徹底炒出來，應(yīng)該多翻炒一會(huì)兒的。 然而他剛要實(shí)話實(shí)說，無意間瞥見某個(gè)乖寶寶正在擦拭菜刀，趕緊說道： “味道非常好，以我淺薄的品鑒水平，完全挑不出缺點(diǎn)。” “真的？你不是騙我吧？” “不是不是，絕對(duì)不是……你可以先把菜刀放下來嗎？” 沈佳悅放下菜刀，親了林旭一口： “算了算了，不逗你了……旭寶你趕緊做葡萄魚吧，我還想見識(shí)見識(shí)呢。” 林旭答應(yīng)一聲便開始制作。 不過在做之前，他還給沈佳悅布置了一個(gè)任務(wù)： “你把葡萄和藍(lán)莓洗出來擦干，用榨汁機(jī)榨出葡萄汁，藍(lán)莓的比例別太高，放一把就行，太多了顏色重，不好看。” 沈佳悅沒想到自己還能參與，立馬讓傳菜員把兩盤糖醋魚片端出去，然后顛顛兒的開始洗葡萄準(zhǔn)備榨汁。 林旭打了兩個(gè)雞蛋，將腌好的魚肉拿過來，淋上蛋液，把魚肉里里外外都揉搓一遍。 尤其是刀花的縫隙中，更是涂抹得非常均勻。 做完這些，他將魚從盆里提出來，稍稍控一下，讓多余的蛋液流淌出來，接著便將整條魚肉放進(jìn)了面包糠中過一遍，讓魚肉表面掛滿面包糠。 沈佳悅邊洗葡萄邊往這邊瞅，很想知道原本的正方形魚塊，怎么就變成圓形的葡萄狀了。 等裹完面包糠，魚肉的棱角已經(jīng)沒了，變得圓潤(rùn)了很多，但距離真正的葡萄還是有些差距的。 林旭說道： “其實(shí)這道菜利用的就是視覺上的錯(cuò)位，不管圓不圓，你第一眼看上去能聯(lián)想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完面包糠之后，還淋上一層濃稠的糖醋汁，相對(duì)來說，會(huì)更像葡萄本身的樣子。” 將所有魚肉全都掛上面糊，打開剛剛沈佳悅炸魚的油鍋，重新把油燒熱，然后提著魚放進(jìn)去過油炸。 放進(jìn)去，魚皮就受熱開始收縮，而那些刀口，則迅速張開。 原本的一整片魚肉，立馬卷起來，變成了一串肉，看起來真的跟葡萄一樣。 這會(huì)兒陳燕走了進(jìn)來，樓上已經(jīng)開飯，她有些受不了大家過分的關(guān)心，下樓過來透透氣，順便催催菜。 嗯哼，獨(dú)屬我燕寶寶的美味佳肴！ 她捏著一顆沈佳悅剛洗好的葡萄送進(jìn)嘴里嘗了嘗，隨即說道： “哇，好酸！” 沈佳悅一愣： “你不喜歡吃酸的？” “喜歡啊，但這也太酸了，還有那些豬腳姜，我吃著也有些辣，沒敢多吃。” 不喜歡酸，也不喜歡辣，那肚子里的寶寶，到底該是男孩兒還是女孩兒呢？ 沈佳悅覺得自己的cpu要被干燒了。 但轉(zhuǎn)念一想，這會(huì)兒小寶寶應(yīng)該還沒開始發(fā)育，還是別猜了。 她麻利的將葡萄洗出來，和藍(lán)莓放在一起榨成果汁，正好這會(huì)兒林旭也已經(jīng)把魚炸了出來。 第(2/3)頁