第(3/3)頁 腦海中也響起了系統(tǒng)的提示音： “宿主接受退休名廚的指點(diǎn)，領(lǐng)悟到烹飪的真諦，獲得完美級(jí)魚類烹飪技法——翠珠菜式技法，用此技法可以做出所有翠珠類菜品，恭喜宿主。” 什么？ 還有這種好事兒？ 林旭剛剛還琢磨著，怎么讓邱耀祖把其它類型的翠珠菜都做出來呢，沒想到系統(tǒng)這就把全套的菜品獎(jiǎng)勵(lì)了過來。 這太夠意思了。 鍋里的花生油劇烈沸騰著，魚肉很快定型，變成了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的圓環(huán)狀。 邱耀祖用密漏將鍋里漂浮出來的干粉打一下，隨即將剩下的魚肉也放進(jìn)鍋里進(jìn)行炸制，定型后，放入魚頭魚尾。 放魚頭時(shí)，他將里面的生姜抽了出來，防止整鍋油都是生姜的味道。 全部炸制一遍，把魚炸透，然后盛出來。 經(jīng)過炸制，這些魚肉變得蓬松起來，每一根魚肉都直直的伸向外面，看起來就特別酥脆，讓人忍不住就想咬一口。 但這會(huì)兒還不是吃魚的時(shí)候。 邱耀祖把魚肉摞起來，這蓬松的樣子，真的像是繡球一樣的翠珠花。 接著再擺上魚頭魚尾，讓魚呈現(xiàn)出仰躺狀態(tài)，這種造型，讓中間的魚花看起來像是在魚的懷抱中一樣。 造型擺好，開始做糖醋汁。 鍋里的油倒出來，利用底油，先把蔥姜炸一下，再放入番茄醬、白糖、白醋以及半小勺食鹽進(jìn)行炒制。 炒好往鍋里澆半勺熱油，激發(fā)出香味。 接著用勺子舀著，淋到魚身魚頭以及魚尾上。 這個(gè)過程中，周圍的吸氣聲不斷響起。 炸好的魚花原本就很漂亮，再澆上紅潤(rùn)的糖醋汁，色澤、香味全都有了，看得大家不僅饞，而且還被這絕妙的創(chuàng)意給驚呆了。 從味道上來說，這應(yīng)該就是一道松鼠鱖魚。 但相比較松鼠鱖魚，造型上變得更加美觀多變。 不知道翠珠菜式的其它菜品是不是也這么美觀，大家有些心動(dòng)了，要不是這會(huì)兒還在拍攝視頻，加上邱耀祖是前輩高人，大家甚至都要忍不住問出來了。 澆上糖醋汁之后，邱耀祖用快子夾著萵筍球點(diǎn)綴在魚花周圍，再將凋刻好的萵筍繡球塞到大張著的魚嘴里。 就在大家以為造型做完的時(shí)候，邱耀祖又拿了兩顆小一點(diǎn)的櫻桃，塞進(jìn)了魚眼中，一邊塞還一邊說道： “過去的人迷信，不能讓動(dòng)物的眼睛看到食客的樣子，怕記住了之后到陰曹地府告狀，所以不管烤乳豬還是這種魚類，只要露出眼睛，就得塞別的食材代替，一般情況下，魚是櫻桃，豬是小西紅柿。” 塞好，他又切了一段蔥白，抽出蔥芯切成曲卷的細(xì)絲，用快子夾起一團(tuán)放在魚花最上面，整道翠珠魚花才算大功告成。 紅潤(rùn)的顏色、優(yōu)美的造型，讓人勐一看，有種見到藝術(shù)品的感覺。 林旭將自己那條魚也做出來，兩條魚擺在一起，沉佳悅此時(shí)真想關(guān)掉相機(jī)，沖上去先吃上一大口再說。 這魚花簡(jiǎn)直饞死個(gè)人。 邱耀祖看了看林旭做的翠珠魚花，笑著說道： “真不錯(cuò)，比我當(dāng)年比賽時(shí)做出來的還漂亮呢，當(dāng)時(shí)第一次參加那么重大的場(chǎng)合，多少還是有些緊張的。” 林旭說道： “您是創(chuàng)作新菜品，我這是比葫蘆畫瓢的學(xué)習(xí)，畫瓢簡(jiǎn)單，但葫蘆卻不是誰都能種出來的。” 邱耀祖笑了笑： “說到葫蘆，現(xiàn)在淮揚(yáng)菜中有一道葫蘆蝦蟹，也是我當(dāng)年無意中創(chuàng)作出來的，小旭有興趣學(xué)嗎？” 林旭：“……” 您這是拍一道菜不過癮，還想接著拍是吧？ 沒得說，安排！ 他當(dāng)即說道： “太有興趣了，邱伯您抽空咱一塊兒再做一下唄，身為一個(gè)大老爺們兒，我對(duì)可可愛愛的東西完全沒抵抗力，正想跟你學(xué)學(xué)葫蘆蝦蟹的做法呢。” “好說，下次我教你做……先拍視頻吧，接下來該干嘛了？試吃是吧？悅丫頭，來來來，嘗嘗我和小旭誰做的好吃。” 沉佳悅還以為今天長(zhǎng)輩在，輪不到她試吃了呢。 聽了這話立馬笑嘻嘻的說道： “肯定是邱伯您做的好吃，這根本不用嘗。” 她設(shè)定好相機(jī)數(shù)值，來到工作臺(tái)前，先低頭聞了一下魚肉的鮮香味和糖醋汁的誘人味道，然后狠狠的咽了下口水： “太香了，又香又誘人……邱伯您把菜做這么漂亮，我都沒法下快子了，總覺得是在破壞藝術(shù)品。” “你這丫頭嘴巴可真甜，吃吧，要是覺得好吃，回頭我再教小旭點(diǎn)別的菜品。” 沉佳悅眼前一亮： “還有別的菜品呢？謝謝邱伯！” 說完她用快子夾起最上面的一塊魚肉放到面前的小碟子上，就著碟子小小的嘗了一口。 剛?cè)肟冢崴崽鹛鸬奶谴字图ぐl(fā)了味蕾，糖醋汁還有點(diǎn)燙，但越是這樣，那種酸甜的味道就越濃郁。 糖醋汁下面是炸得外酥里嫩的魚肉，咬一口，魚肉外皮的香酥和里面的鮮嫩形成了巨大的反差。 這種反差感配上糖醋汁的酸甜，讓人瞬間就沉迷其中。 “哇，太好吃啦！” 沉佳悅驚呼一聲，連鏡頭都忘了看，繼續(xù)大口吃了起來…… ———————— 本章5200字，求月票！ 第(3/3)頁