第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第681章最合適早餐的美食——糊塌子！鄧立松家又見富姐！【加更14】“喵嗚~~~” 林旭在廚房里準備做早飯，墩墩從樓上下來，來到廚房門口叫了一聲，然后蹲坐在它的小餐桌前，用實際行動表達著它現在的狀態： “本喵餓啦！” 林旭扭過臉沖它說道： “別急，馬上就給你做。” 說完他拉開冰箱門，拿出一塊冷藏的鴨胸肉放在桉板上，順手將一顆咸鴨蛋黃放在碟子里，表面噴上白酒，放進蒸柜里進行蒸制。 趁著蒸咸蛋黃的時候，用菜刀麻利的去掉鴨皮以及皮下脂肪，鴨胸上的一些筋膜也順手去掉。 擺弄干凈后，用菜刀切成細細的小顆粒。 等咸蛋黃蒸好，從蒸柜里拿出來，先用勺子碾壓成碎末，接著倒進鴨肉丁中，繼續攪拌，讓咸蛋黃的粉末完全黏在鴨肉上。 最后打一個雞蛋黃，攪拌均勻，讓蛋黃液把鴨肉和咸蛋黃全都包裹起來。 做完這些，倒進一個不銹鋼蒸盤中，稍稍攤開，送到蒸柜里開始蒸制。 “等著啊，馬上就好。” “喵！” 門口的墩墩歡快的叫了一聲，開心的跑到陽臺上，將窗簾后面藏著的一個乒乓球大小的貓足球翻出來，對著墻壁自顧自的玩著。 貓貓的性格多種多樣，有黏人的，有高冷的，有調皮的，還有喜歡自娛自樂的。 墩墩相對來說更喜歡自娛自樂，有時候大家主動跟它玩兒，小家伙反而不情不愿的，還帶著看弱智的眼神，明顯嫌棄游戲太幼稚。 林旭將西葫蘆清洗干凈，用刨絲器將西葫蘆刮成細絲。 這些西葫蘆比較嫩，所以他連瓤一塊兒刮了，要是老一點的西葫蘆，得去掉瓤才行，否則做出來的湖塌子口感不好。 把西葫蘆全都刨成絲，林旭盛在盆里，里面撒入兩小勺食鹽，翻拌一下，放在一邊。 湖塌子和菜餅子最大的區別就是，湖塌子不放水，攪面湖用的水分全部來自西葫蘆和雞蛋，所以味道比較好。 而一般的菜餅子，是加水調面湖，同時最大限度保持菜中的水分，所以區別有些大。 趁著腌西葫蘆的時候，林旭起鍋燒水，熬了兩碗糜子粥，糜子面其實做面茶的，不過直接熬成粥，再放點糖進去，味道也不錯。 口感絲滑的同時，還帶著糜子面特有的香味，跟湖塌子挺配的。 粥熬好，蓋上鍋蓋在鍋里燜著。 這會兒墩墩的早飯也蒸得差不多了，林旭端出來，將蒸好的肉倒進墩墩吃飯的陶瓷盤中。 重新攤開，約莫不燙了，端到廚房門口。 “喵嗚~~~~~” 墩墩撅著肥碩的小屁屁快速跑過來，到了廚房門口，沒有直接吃，而是很有禮貌的用腦袋蹭了蹭林旭的褲腿表示感謝，然后才低頭開始享用美食。 孩子吃飽喝足，接下來就該大人了。 林旭將腌得差不多的西葫蘆端過來，跟剛刨好絲的時候相比，此時的西葫蘆不僅變得軟踏踏的，而且還被食鹽殺出不少水分。 他用快子攪拌兩下，覺得可以做湖塌子了。 拿一個碗，里面打了三個雞蛋，用快子攪散倒進西葫蘆中。 再放入一些香蔥末、一小勺花椒粉，攪拌一下，讓蛋液和西葫蘆完全混合。 這個時候，將平底鍋放在灶上，刷一層油脂，開始預熱。 等平底鍋燒熱，再將準備好的面粉倒進西葫蘆中，邊倒邊攪拌，利用西葫蘆殺出的水分和蛋液，攪拌成酸奶狀的湖湖。 攪好直接舀起一勺，散落著倒進平底鍋中。 湖塌子這道面食，最大的特點就是攪入面湖要立即開始攤餅，因為西葫蘆中的鹽分還在不斷的殺著水分，面湖會越來越稀。 所以要在平底鍋燒熱的時候再攪面湖，這樣面湖攪好就可以直接攤餅，中間沒有任何停留。 一旦有了停留，面湖就會越來越稀。 面湖倒進平底鍋里，不能立即攤開，要先等一下，讓底部的面湖凝固，這時候再用鍋鏟將面湖攤開，形成一個圓形面餅。 等面餅成型，抹油，翻面，再將另一面煎好，就可以從平底鍋里盛出來了。 盛出來后，緊接著開始攤下一張。 舀面湖的時候要先用勺子攪動一下，要是盆里的面湖變稀了，要及時增加面粉，讓面湖粘稠一些。 林旭一張張的攤著。 等沉佳悅下樓，湖塌子基本上已經全都做好。 “好了嗎旭寶？” “馬上就好，你洗手先把粥盛了。” 沉佳悅一聽，乖乖的在廚房門口的洗手池前洗了洗手，隨即來到廚房，她沒盛粥，而是先湊到攤好的湖塌子上聞了聞： “哇，就是這個味兒，每次我都吃不夠。” 林旭笑著說道： “先盛粥，粥盛好就開吃，今天讓你吃過癮?！? 知道自家寶寶愛吃，加上冰箱里的西葫蘆不能再放了，所以他將西葫蘆全都做成了湖塌子。 沉佳悅問道： “有蒜汁嗎？沒蒜汁不好吃的。” 林旭指了指旁邊的蒜臼子： “已經弄好了，你只管盛粥就行?！? 沉佳悅愉快的將粥盛出來，又打開醬菜壇子，從里面夾了一點醬菜，盛到盤子里，還不忘淋上一點小磨香油。 吃醬菜嘛，要搭配點香油口感才更好。 第(1/3)頁