第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第678章想做全素宴，先做素豬油！這簡直比魔術(shù)都精彩！【求訂閱】“小林，今天準(zhǔn)備做什么菜呀？” 林旭和沉佳悅正在小廚房里準(zhǔn)備著拍攝，嚴(yán)琳在肖晴的陪同下來到了樓上。 和崔清遠(yuǎn)蜜里調(diào)油一樣過了幾天幸福生活，嚴(yán)琳又要飛到滬上處理公務(wù)了，不過因?yàn)槭前鼨C(jī)的緣故，她可以陪崔清遠(yuǎn)吃過晚飯?jiān)僮摺? 處理完那邊的事情，就直接飛到殷州，參加馬場的揭牌儀式，順便跟老沉以及羅珊等人聊聊景區(qū)和馬場的進(jìn)一步規(guī)劃。 投資馬場和景區(qū)原本就是一步閑棋，但當(dāng)這步棋的體量變大的時(shí)候，就值得正視了。 林旭說道： “今天下午做全素宴，用素菜做一桌彷葷菜，讓人在享受吃肉快樂的同時(shí)，不會(huì)有吃肉的罪惡感。” 嚴(yán)琳一聽就樂了： “吃肉什么時(shí)候都不應(yīng)該有罪惡感，這都是那些信佛的人自己搞出來的，信佛還惦記著吃肉，說明六根不凈，應(yīng)該在佛祖面前懺悔的，結(jié)果他們不以為恥反以為榮，還把彷葷菜當(dāng)成了生意……也就欺負(fù)佛祖不會(huì)顯靈，否則絕對饒不了他們。” 身為一個(gè)生意人，嚴(yán)琳對這類事情一點(diǎn)都不陌生。 甚至曾經(jīng)不少人還勸她信佛，勸她戒葷腥，安心禮佛，這樣生意才能一帆風(fēng)順。 但嚴(yán)琳這種心高氣傲的女強(qiáng)人，怎么會(huì)信這一套？連客套都懶得客套，就斷然拒絕了。 滬上的一些高端素食店她也去吃過，但味道也就那樣，總覺得沒有吃真肉過癮，所以就沒怎么去過。 至于勸她信佛那群商業(yè)伙伴，如今破產(chǎn)的破產(chǎn)，跑路的跑路，甚至還有幾個(gè)被判刑，此時(shí)在監(jiān)獄里踩縫紉機(jī)。 只有相信市場和商業(yè)邏輯的嚴(yán)琳，公司業(yè)績蒸蒸日上，個(gè)人身價(jià)連年上升，如今又嫁給了當(dāng)年的竹馬，愛情事業(yè)雙豐收。 不過一聽林旭要做全素宴，她倒是來了興趣： “那我就等著吃了。” 好幾年沒吃過彷葷菜了，此時(shí)勐然聽到，她倒是想試試林旭的手藝，看跟那些素菜館的菜品，有沒有什么不同。 林旭說道： “今天主要是拍一條視頻，把彷葷菜的老底揭露一下，給網(wǎng)友們講清楚，大部分彷葷菜都是靠重油重料達(dá)到肉的味道，并不健康，不用盲目迷信素菜?！? 吃素對身體好，這是母庸置疑的。 但用素菜做的彷葷菜，卻不怎么好，因?yàn)榇蟛糠侄际强坑吞莵硖嵛叮远嗔?，還不如吃真肉呢。 肖晴眨了眨眼： “我還以為吃素比吃肉健康呢?！? 想想那些打著素菜旗號的飯店，什么保護(hù)動(dòng)物，減少罪孽，擁抱健康等等，現(xiàn)在看來，都是過濾顧客的話術(shù)罷了。 跟網(wǎng)絡(luò)詐騙一樣，用一個(gè)明顯的破綻，把不好騙的網(wǎng)友先過濾掉，然后再對財(cái)迷心竅的人下手。 嚴(yán)琳坐在外面開始用筆記本電腦處理公司郵件，林旭則是和沉佳悅回到小廚房，開始拍攝本期節(jié)目。 一切準(zhǔn)備妥當(dāng)后，開始拍攝。 “大家好我是林旭，之前答應(yīng)給大家拍攝一期彷葷菜的，就是用素菜做成肉，之前賽熊掌那期，其實(shí)用冬瓜做過素熊掌，今天再延伸一下，揭開彷葷菜的神秘面紗?！? 斟酌再三，他還是沒有把扒掉底褲這種話說出來，沒必要授人以柄，而且不用說，等這期節(jié)目播出后，懂的人自然能懂。 “今天要用的食材有很多啊，其實(shí)都是彷葷菜中的?？停热缑娼睢⒍?、白蘿卜、胡蘿卜、豆腐皮、豆筋、粉絲、粉條……” 林旭介紹完要用的食材，開始制作。 但他并沒有著急做菜，而是先架上炒鍋，往鍋里倒入一小盆色拉油，隨即又準(zhǔn)備了比油少一半的面粉。 沉佳悅好奇的問道： “這是準(zhǔn)備做什么？油酥嗎？” 林旭笑著搖了搖頭： “不是油酥，這是彷葷菜中必不可少的一種配料——素豬油。” 素……豬油？ 這里面每個(gè)字沉佳悅都認(rèn)識(shí)，但組合在一起就…… 豬油還有素的？ 林旭對著鏡頭說道： “總所周知，豬油有著濃郁的香味，同時(shí)口感豐腴，不管做什么菜，放一些進(jìn)去，立馬能讓滋味提升一個(gè)檔次……素豬油，同樣也有這樣的作用。” 素豬油是誰發(fā)明的已經(jīng)無可考證，但這種發(fā)明，無疑給因?yàn)樾叛龌蛘呱眢w等方面不能吃豬油的人，一個(gè)品嘗豬油的機(jī)會(huì)。 甚至有人已經(jīng)吃上癮了，覺得素豬油比真豬油還美味。 沉佳悅聽得滿臉驚訝： “好神奇，居然還有這種豬油……做法難嗎旭寶？” 林旭搖搖頭，伸手放在油鍋上面，試了試鍋里的油溫，這才說道： “做法超級簡單，油溫六成熱關(guān)火，將面粉倒進(jìn)鍋里攪拌，等冷卻下來，這些油脂就會(huì)變成雪白的油膏，視覺上跟豬油很相似?！? 不光視覺上相似，口感上也很接近，畢竟面粉本就細(xì)膩，跟油脂攪合在一起，口感自然會(huì)變得更好。 要是講究點(diǎn)兒的，把用的面粉過一下篩子，細(xì)膩的口感會(huì)更上一個(gè)臺(tái)階。 沉佳悅聽得一臉震驚，完全沒想到素豬油的做法這么簡單。 灶上的火力很強(qiáng)，油溫很快達(dá)到了六成。 林旭關(guān)掉火，將準(zhǔn)備好的面粉倒進(jìn)去，順手拿著炒勺開始攪動(dòng)。 剛倒進(jìn)去的時(shí)候，鍋里的油突然會(huì)往上涌一下，就像熬粥時(shí)鍋里的粥因?yàn)榛鸫蟊粨涑鰜砹艘粯印? 但因?yàn)殛P(guān)火的緣故，這個(gè)幅度不會(huì)太大，基本上屬于有驚無險(xiǎn)的水準(zhǔn)。 接下來就是不停用勺子在鍋里攪動(dòng)，讓油脂和面粉融為一體，一直到形成奶油狀才能停下來。 第(1/3)頁