第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第678章想做全素宴，先做素豬油！這簡直比魔術都精彩！【求訂閱】“小林，今天準備做什么菜呀？” 林旭和沉佳悅正在小廚房里準備著拍攝，嚴琳在肖晴的陪同下來到了樓上。 和崔清遠蜜里調油一樣過了幾天幸福生活，嚴琳又要飛到滬上處理公務了，不過因為是包機的緣故，她可以陪崔清遠吃過晚飯再走。 處理完那邊的事情，就直接飛到殷州，參加馬場的揭牌儀式，順便跟老沉以及羅珊等人聊聊景區和馬場的進一步規劃。 投資馬場和景區原本就是一步閑棋，但當這步棋的體量變大的時候，就值得正視了。 林旭說道： “今天下午做全素宴，用素菜做一桌彷葷菜，讓人在享受吃肉快樂的同時，不會有吃肉的罪惡感。” 嚴琳一聽就樂了： “吃肉什么時候都不應該有罪惡感，這都是那些信佛的人自己搞出來的，信佛還惦記著吃肉，說明六根不凈，應該在佛祖面前懺悔的，結果他們不以為恥反以為榮，還把彷葷菜當成了生意……也就欺負佛祖不會顯靈，否則絕對饒不了他們。” 身為一個生意人，嚴琳對這類事情一點都不陌生。 甚至曾經不少人還勸她信佛，勸她戒葷腥，安心禮佛，這樣生意才能一帆風順。 但嚴琳這種心高氣傲的女強人，怎么會信這一套？連客套都懶得客套，就斷然拒絕了。 滬上的一些高端素食店她也去吃過，但味道也就那樣，總覺得沒有吃真肉過癮，所以就沒怎么去過。 至于勸她信佛那群商業伙伴，如今破產的破產，跑路的跑路，甚至還有幾個被判刑，此時在監獄里踩縫紉機。 只有相信市場和商業邏輯的嚴琳，公司業績蒸蒸日上，個人身價連年上升，如今又嫁給了當年的竹馬，愛情事業雙豐收。 不過一聽林旭要做全素宴，她倒是來了興趣： “那我就等著吃了。” 好幾年沒吃過彷葷菜了，此時勐然聽到，她倒是想試試林旭的手藝，看跟那些素菜館的菜品，有沒有什么不同。 林旭說道： “今天主要是拍一條視頻，把彷葷菜的老底揭露一下，給網友們講清楚，大部分彷葷菜都是靠重油重料達到肉的味道，并不健康，不用盲目迷信素菜。” 吃素對身體好，這是母庸置疑的。 但用素菜做的彷葷菜，卻不怎么好，因為大部分都是靠油糖來提味，吃多了，還不如吃真肉呢。 肖晴眨了眨眼： “我還以為吃素比吃肉健康呢。” 想想那些打著素菜旗號的飯店，什么保護動物，減少罪孽，擁抱健康等等，現在看來，都是過濾顧客的話術罷了。 跟網絡詐騙一樣，用一個明顯的破綻，把不好騙的網友先過濾掉，然后再對財迷心竅的人下手。 嚴琳坐在外面開始用筆記本電腦處理公司郵件，林旭則是和沉佳悅回到小廚房，開始拍攝本期節目。 一切準備妥當后，開始拍攝。 “大家好我是林旭，之前答應給大家拍攝一期彷葷菜的，就是用素菜做成肉，之前賽熊掌那期，其實用冬瓜做過素熊掌，今天再延伸一下，揭開彷葷菜的神秘面紗。” 斟酌再三，他還是沒有把扒掉底褲這種話說出來，沒必要授人以柄，而且不用說，等這期節目播出后，懂的人自然能懂。 “今天要用的食材有很多啊，其實都是彷葷菜中的常客，比如面筋、冬瓜、白蘿卜、胡蘿卜、豆腐皮、豆筋、粉絲、粉條……” 林旭介紹完要用的食材，開始制作。 但他并沒有著急做菜，而是先架上炒鍋，往鍋里倒入一小盆色拉油，隨即又準備了比油少一半的面粉。 沉佳悅好奇的問道： “這是準備做什么？油酥嗎？” 林旭笑著搖了搖頭： “不是油酥，這是彷葷菜中必不可少的一種配料——素豬油。” 素……豬油？ 這里面每個字沉佳悅都認識，但組合在一起就…… 豬油還有素的？ 林旭對著鏡頭說道： “總所周知，豬油有著濃郁的香味，同時口感豐腴，不管做什么菜，放一些進去，立馬能讓滋味提升一個檔次……素豬油，同樣也有這樣的作用。” 素豬油是誰發明的已經無可考證，但這種發明，無疑給因為信仰或者身體等方面不能吃豬油的人，一個品嘗豬油的機會。 甚至有人已經吃上癮了，覺得素豬油比真豬油還美味。 沉佳悅聽得滿臉驚訝： “好神奇，居然還有這種豬油……做法難嗎旭寶？” 林旭搖搖頭，伸手放在油鍋上面，試了試鍋里的油溫，這才說道： “做法超級簡單，油溫六成熱關火，將面粉倒進鍋里攪拌，等冷卻下來，這些油脂就會變成雪白的油膏，視覺上跟豬油很相似。” 不光視覺上相似，口感上也很接近，畢竟面粉本就細膩，跟油脂攪合在一起，口感自然會變得更好。 要是講究點兒的，把用的面粉過一下篩子，細膩的口感會更上一個臺階。 沉佳悅聽得一臉震驚，完全沒想到素豬油的做法這么簡單。 灶上的火力很強，油溫很快達到了六成。 林旭關掉火，將準備好的面粉倒進去，順手拿著炒勺開始攪動。 剛倒進去的時候，鍋里的油突然會往上涌一下，就像熬粥時鍋里的粥因為火大被撲出來了一樣。 但因為關火的緣故，這個幅度不會太大，基本上屬于有驚無險的水準。 接下來就是不停用勺子在鍋里攪動，讓油脂和面粉融為一體，一直到形成奶油狀才能停下來。 第(1/3)頁