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    老黃這會兒還在三里屯附近，看到消息后說道：

    “那得再等會兒，我先把人家訂購的食材送完。對了沉老板，可以通知一下別的人，崔教授下午沒課，立山先生下午不拍視頻，難得清閑，不如……”

    這個不如用得頗為玄妙。

    感覺都沒說，但卻又把意思表達得淋漓盡致。

    老沉立馬心領神會：

    “行的，那我就先準備了?！?

    結束聊天后，他來到廚房門口，打開柜子，看了看里面放著的白酒。

    有五糧液，有茅臺，還有劍南春和瀘州。

    但感覺這些酒跟北方的蒸鹿尾有些不搭配，想了想，他拿著手機給鄒城打了個電話：

    “去我辦公室的酒柜里，搬一箱二鍋頭送到迎春街?！?

    吃北方的美食，自然就得喝北方的酒，這樣才對味兒。

    掛斷電話，老沉通知了崔清遠、耿立山、譚亞軍三位酒友，順便又給老孫頭打了個電話，催他收竿回來。

    釣魚雖然重要，但喝酒更重要好不好！

    就這樣，在林旭幫沉佳悅通關游戲的時候，老沉張羅了這場酒局。

    半小時很快過去，繼續拍攝。

    林旭站在灶臺前，等沉佳悅拿著相機走過來，這才把火關掉，順便對著鏡頭說道：

    “不管蒸饅頭還是蒸別的菜，都要先關火，讓鍋里的溫度和氣壓緩緩降下來，然后再掀開鍋蓋。要是上來就掀開鍋蓋，會影響口感和賣相?！?

    說完，他掀開鍋蓋，里面頓時飄出了一股白菜的清鮮味，這味道中，還有著一股若有似無的膻味。

    鹿尾這種菜品，哪怕用活水沖洗，用料水長時間腌制，異味依然存在。

    好在這股味道還不算太濃郁，而且這道菜的制作過程還沒結束，遠沒到品嘗的時候。

    林旭端著盆，將鍋里這些用紗布包著的鹿尾夾出來，接著端到水龍頭下來，接了一盆冷水開始浸泡。

    沉佳悅有些驚訝的問道：

    “這鹿尾是涼著吃的嗎？”

    林旭搖了搖頭：

    “不算，就是降溫到不燙為止，這么泡水，其實是為了去除異味，讓蒸出來的膻味隨著水流被沖走，同時也是為了定型?！?

    鹿尾畢竟是切開脫骨的，要是直接打開紗布，里面的肉估計會散開。

    要是把溫度降下來，鹿皮表面的膠原蛋白凝固，自然也就成了一個賣相完美的整體。

    解釋完畢，他開始準備擺盤。

    之前腌制的白菜葉從盆里撈出來，略微控一下表面的水分，接著將葉子改刀成邊長十厘米左右的正方形。

    至于白菜幫，則切成比指肚略大的丁。

    切好分別盛到盤子里。

    白菜葉是用來卷鹿尾巴的，白菜丁是增加口感的。

    要是吃著覺得膩了，來一小塊清清口，或者直接跟鹿尾一起卷到白菜葉中，這樣吃起來不僅有鹿尾的豐腴，也有白菜幫的清脆。

    東北一直都有用菜葉卷著飯或者肉吃的習慣，比如生菜葉包烤肉?；蛘卟税埖鹊?，甚至連隔壁的思密達，飲食上也深受東北老的影響。

    沉佳悅好奇的問道：

    “用生菜葉吃的話，會不會有點涼啊？腸胃不好的人不敢這么吃吧？”

    林旭笑了笑：

    “也可以把白菜葉用鹽水燙一下的，這樣吃著更暖和，一般天冷的時候會這么吃，但機會不是很多。”

    畢竟東北過去有大炕，現在有暖氣，冬天并不冷，甚至還需要吃冰棍降溫。

    這種生菜葉，自然算不得什么。

    把菜葉子準備妥當，浸泡著的鹿尾也差不多已經降溫。

    林旭從水中撈出來。

    先打開紗布，再小心去掉白菜葉，鹿尾巴這才顯現了出來。

    裹著鹿尾的白菜葉上滿是膻味，所以不能要了，只能扔掉。

    林旭將所有鹿尾都剝出來，先豎著對半切開，然后再改刀成成片，切好擺到盤子里，重新組成完整的鹿尾的造型。

    鹿尾巴里面的油脂豐腴，有種處理豬肉的感覺。

    擺盤結束，再將之前做的豬大腸版本的蒸鹿尾拿過來，同樣切片擺進盤子里。

    “歷經好幾個小時，總算把宮廷和民間兩種版本的蒸鹿尾做了出來，大家感興趣的話可以跟著動手做一遍，難度并不是特別大?！?

    林旭擦擦手，沖沉佳悅說道：

    “寶寶，來試吃吧?！?

    開始制作前，還因為鹿尾巴膻味重表示對這種美食不感興趣的沉某人，迫不及待的把相機放回到三腳架上，然后小跑著過來。

    “哈哈，終于到了試吃環節，說實話我還真想嘗嘗呢……要是不好吃，你可得允許我吐槽啊。”

    林旭一臉寵溺的看著她說道：

    “有什么就說什么，不用刻意夸的，再說這種宮廷菜，自有它的玄妙之處，等你嘗了就會明白?！?

    沉佳悅：？？？？？？？

    激將法是吧？

    那行，那我就認真挑挑刺兒，要沒有你說的那么好吃，看我怎么收拾你！

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