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    “悅悅和小旭回去了，說要拍咸蛋豆腐，就是咸蛋黃燴的豆腐，中午我們吃了，味道很好，悅悅想拍一下發(fā)網(wǎng)上，兩人吃過飯就早早回了店里?！?

    咸蛋黃燴的豆腐？

    曾曉琪想起了昨天傍晚粵利粵在群里發(fā)的美食打卡照片，對(duì)那道豆腐類菜品一下子來了興趣：

    “那等會(huì)兒就去店里，一塊兒嘗嘗老板娘的手藝。”

    她摟著羊駝拍了張照片，又去跟爸媽打了招呼，然后便和小唯小穗一塊兒來到馬廄前，圍觀那匹白色小矮馬。

    陳燕原本想養(yǎng)小矮馬來著，但看到兩只萌萌的羊駝，就立馬來勁了。

    “陳姨，是不是要熘它們？還是讓我來吧，正好我散散步，鍛煉一下身體?！?

    陳美娟把牽引繩遞了過去：

    “別讓它倆去吃青菜，我去廚房后面看看爐子的修建進(jìn)度，等做好了小旭還說要做脆皮燒豬呢。”

    現(xiàn)在陳燕最聽不得的就是各種吃的。

    尤其是燒豬什么的大菜，心里的饞蟲忍不住就被勾了起來。

    偏偏陳美娟不覺得，牽引繩遞給陳燕后掏出手機(jī)看了看，隨即又說道：

    “喲，黃老板往店里送了一整套驢下水，這會(huì)兒正準(zhǔn)備在店里做驢肉呢，悅悅還想吃驢肉火燒，小燕等會(huì)兒別忘了去吃啊。”

    陳燕：“！

    ！

    ！

    ！

    ！

    ”

    我的親姨啊，我要減肥，求求你別說吃的了嗚嗚嗚……

    她原本想編個(gè)理由不去店里呢，突然想起比年前瘦了一圈的黃老板，好像用的是不吃主食的生酮減肥法。

    要不……我也試試？

    這種減肥法有利有弊，長(zhǎng)時(shí)間不吃主食會(huì)對(duì)身體造成損傷，不過短時(shí)間倒沒啥問題，陳燕決定感受一下。

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    另一邊，林記美食店里。

    所有食材都已經(jīng)清洗妥當(dāng)。

    林旭架上大鐵鍋，把大腸小腸之類的所有內(nèi)臟都放進(jìn)去，加入足夠的水，再倒入高度白酒，開始焯水。

    這些食材進(jìn)入鹵湯之前，要先煮一下，盡可能的去掉異味和雜質(zhì)。

    至于驢頭，這會(huì)兒還在清理，距離下鍋烹制還有一段時(shí)間。

    驢頭表面的毛要收拾干凈，口腔里也要用食鹽反復(fù)搓洗，另外耳道、鼻孔等部位，全都需要處理，比豬頭還麻煩。

    鍋里的水燒開，先撇去浮沫，再熬煮一會(huì)兒，把這些大腸小腸等內(nèi)臟全都煮到斷生。

    接著撈出來，用熱水將表面的浮沫沖洗一下，放進(jìn)鹵湯里開始鹵制。

    大火把鹵湯煮開，重新撇一遍浮沫，調(diào)成小火鹵制。

    鹵肉時(shí)，最忌諱大火，火越大鹵出來的肉口感越差，而且還不容易入味，最好的方式就是用微小火，讓鹵湯保持似開非開的狀態(tài)，讓鹵味逐漸滲入到食材內(nèi)部。

    朱勇看著今天收拾的食材說道：

    “今天這食材夠全，可以做全驢宴了?！?

    林旭笑了笑：

    “正有這種打算，不過全驢宴還需要驢肋條和驢腱子，得讓老黃再送來點(diǎn)，等會(huì)兒跟驢頭一塊兒鹵?！?

    剛剛老黃放下這些驢下水就告辭離開，繼續(xù)送貨去了。

    接到林旭的電話，便說道：

    “我這會(huì)兒不在迎春街附近，我讓公司的人去送吧，肉很新鮮，品質(zhì)也好，說不定跟著內(nèi)臟是一頭驢上的?！?

    這個(gè)不錯(cuò)，一家人就得整整齊齊的。

    林旭掛斷電話，對(duì)忙著收拾驢頭驢蹄驢尾巴的朱勇和秦偉說道：

    “等會(huì)兒收拾干凈了，先煮二十分鐘，等斷生了再往鹵湯里放，放到鹵湯最下面，別壓到了內(nèi)臟?！?

    內(nèi)臟出鍋早，要放在上面，驢頭出鍋晚，所以得放下面。

    交代完這些，林旭開始和面做夾驢肉用的火燒。

    不過他剛開始和面，就被牛闖的一個(gè)問題給難住了：

    “老板，你是要做保定驢肉火燒，還是做河間驢肉火燒？”

    林旭愣了一下，這才反應(yīng)過來，兩種火燒代表著驢肉火燒的兩種形態(tài)，驢肉火燒圈已經(jīng)吵了很多年，就想爭(zhēng)出個(gè)高低。

    不過今天是店里自己人吃，倒不需要這種煩惱。

    林旭笑了笑說道：

    “兩種火燒都做點(diǎn)兒吧，省得難以取舍！”

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    寫得我好想吃驢肉火燒，可惜我們這邊沒賣的。本章5200字，求月票!


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