第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第628章鐵鍋燜卷子，絕了！沈佳悅：我有特別的宣傳方式！【求訂閱】“喵嗚~~~” 墩墩見到林旭下車，歡快的跑過來，輕輕搖晃著尾巴。 沈佳悅抬手將它抱在懷中： “兒子，在這玩兒的開不開心？ 說完，剛要親小家伙一口，墩墩卻伸出爪子捂住了老母親的嘴巴。 這原本是平時互動的小游戲，沈佳悅還在視頻中復刻過這個場面，但今天，爪子剛伸到嘴邊，她就聞到了一股濃重的腥味。 “這是……呸呸呸，你偷偷玩什么了？咋這么腥啊？” 墩墩見到媽咪發(fā)飆，趕緊從懷中跳出去，但沒跑遠，而是溜達著來到廚房前的水盆周圍，用爪子在盆里扒拉著。 沈佳悅走過去一看，里面有薄薄一層水，水中趴著幾條蔫了巴唧的黃泥鰍，其中一條皮膚還劃了道口子，像是貓抓的…… “臭！墩！墩！！！！！！！” 見媽咪生氣了，墩墩立馬撒丫子遠遠跑開。 一旁的陳燕笑得前仰后合的： “哈哈哈哈，不讓我找小肥貓報仇，現(xiàn)在好了，被反噬了吧？悅悅，生吃泥鰍的感覺咋樣？要不要給你來一道泥鰍刺身？” 沈佳悅打開旁邊的水龍頭，先把手洗干凈，接著用手捧著水開始漱口，還洗了洗被爪子摁過的嘴巴和下巴。 “這家伙真是越來越壞了，旭寶，你也不管管！” 林旭無奈的說道： “它懂什么啊，再說我之前提醒過你，別老復刻那些網(wǎng)紅拍照和拍視頻的方式，沒啥好處，容易把孩子教壞。” 為了防止自家寶寶發(fā)飆，林旭前往廚房，溜之大吉。 剛走進廚房，就聞到了一股濃郁的肉香。 廚房除了專業(yè)灶具，里面的角落還有地鍋灶，現(xiàn)在木柴燒得劈啪作響，灶上的鐵鍋里發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音，聽起來就誘人。 地鍋灶旁邊的工作臺前，兩個廚師正在做花卷。 把發(fā)好的面揉兩遍，搟開，表面撒一層椒鹽，再淋上一層油，最后撒一層蔥花。 卷起來，用刀分成一個個劑子，雙手捏著劑子的兩頭，一邊擰一邊往外拉扯，把面劑子拉扯成麻花狀，放在托盤上二次餳發(fā)。 等肉燉得差不多了，把這些花卷放在鍋里，繼續(xù)燜十五到二十分鐘，東北鐵鍋燉最有名的悶卷子就制作完成。 這些花卷是發(fā)面，所以在鍋里受熱會膨脹起來。 而在膨脹時，鍋里的肉湯不自覺就會被吸收進去，吃起來又香又美味，甚至比肉吃著都過癮。 “喲，林老板來了，等會兒正好嘗嘗我們的手藝，看有沒有欠缺的。” “對，幫我們把把關(guān)吧，在咱店里學的時間太短，總覺得燉的菜沒你做的香。” 兩人都在林記美食短暫“進修”過，跟店里的人都不陌生。 林旭笑著說道： “這種鐵鍋燉沒啥訣竅，只要舍得放料，別用品質(zhì)特別差的肉，火候足點，基本上就不會難吃到哪去。” 沒多久，花卷就餳發(fā)完畢。 這會兒鍋里的肉也燉得差不多了。 兩位師傅掀開鍋蓋，將準備好的豆角、豆腐干、粉條、嫩玉米、胡蘿卜等食材放進去，翻動一下，把新放進去的食材埋到下面。 鍋里的肉不少，有半個拳頭大的五花肉塊，也有豬的脊骨、排骨以及腿骨，連骨頭帶肉肥非常豐富。 林旭提醒道： “這會兒可以嘗嘗肉湯，把味道調(diào)好。” 這些鐵鍋燉因為要燜卷子，所以不能出鍋前調(diào)味，而是趁著現(xiàn)在花卷還沒放進去，把味道完全調(diào)好。 這樣肉湯被花卷吸收后，味道會更好。 兩位師傅嘗了嘗，往鍋里加了一湯勺食鹽，用勺子翻一下，接著將花卷一根根的擺放到鍋里。 鍋里的的肉湯基本跟菜是齊平的，花卷放進去，底部剛好浸在濃稠紅潤的湯汁中。 蓋上鍋蓋，改小火燜著。 為了防止花卷蒸不好，從現(xiàn)在開始，鍋蓋就不能掀開了。 林旭離開廚房，沈佳悅已經(jīng)洗過了臉，這會讓正跟陳燕和米嵐吃車厘子。 個頭碩大的車厘子洗得干干凈凈，捏起一顆送到嘴里，又甜又好吃。 不遠處的樹林中，老爸他們還在忙著，至于老媽陳美娟，則是抱著墩墩去了后面的池塘邊上。 閑著沒事，林旭將被墩墩欺負了一上午的泥鰍從水中撈出來，放進一個深一點的盆里，抓一把鹽扔進去，再快速蓋上蓋子。 在食鹽的作用下，這些泥鰍快速跳動著。 約莫過了兩三分鐘，泥鰍才逐漸變得安靜起來。 打開蓋子，看到泥鰍徹底蔫了，盆底和泥鰍身上滿是黏液，這些是腥味的來源，得清洗干凈。 他撈出來，把泥鰍淘洗一下，隨即開膛破肚去掉泥鰍的內(nèi)臟。 接著用一把小刀，用收拾鱔魚的方式，把泥鰍的魚骨剔出來。 剔出來的鱔魚肉放到盤子里，端到廚房用蒸柜蒸一下，這樣蒸出來，就是墩墩的美味午餐了。 沒多久，泥鰍蒸好，他端出來倒進墩墩吃飯用的一次性盤子里。 等晾得差不多時，陳美娟抱著墩墩回來了。 小家伙有了奶奶這個倚仗，剛要再調(diào)皮一下，突然看到林旭端著的盤子，立馬飛奔而來，眼神中帶著急切。 路過盛泥鰍的水盆前，它特意停下來往里面看了看。 第(1/3)頁