第(2/3)頁 而鍋里的油脂卻不往外倒，而是重新燒熱，并往里面加一勺豬油。 油燒熱，將剁好的糍粑辣椒和準備好的蔥姜蒜倒進去翻炒，一直炒出紅油，再加入一塊火鍋料，繼續炒制。 炒出香味倒入鹵肥腸的原湯，大火熬煮十分鐘。 這樣熬煮的原因是為了讓鹵湯的香味更加濃郁，糍粑辣椒的香味和紅油，也能更好的融合在一起。 肥腸雞里不用怎么調味，因為鹵湯的味道是調好的，火鍋料中又包含了食鹽等調味品。 只要放一點提鮮的白糖就行。 十分鐘后，林旭拿著密漏，將鍋里的料渣全都打出來。 放入過了油的雞塊和肥腸，繼續燉煮。 趁著這個功夫，拿來一口砂鍋，鍋底擺入切成段的蓮藕、豆腐泡、面筋泡、金針孤、豆腐皮等食材。 將煮開的肥腸雞連湯一塊倒進去，放在涮火鍋用的小灶上，直接端上餐桌，一邊燉煮一邊吃就行了。 不過這會兒還不能吃，還差最后一步。 林旭重新燒油，等油熱的時候，他將一小碗辣椒段和一小把紅花椒用熱水淘洗一下，放入油鍋中。 小火熬煮一會兒，等辣椒重新炸酥，端起鍋，將里面的辣椒連帶油脂倒進肥腸雞上面，整道菜這才算是完成。 “哇，好香的味道！” 沉佳悅驚呼一聲，原本不餓的她，這會兒卻有點餓了。 香辣的味道，紅潤的顏色，再加上砂鍋中那油潤的肥腸和雞塊，全都不自覺撩撥著人的味蕾。 一聞這味道，就忍不住想盛一碗米飯，就著鍋大吃特吃。 將砂鍋蓋上蓋子，連帶著煮火鍋用的干鍋爐，一塊兒端到餐桌上，先小火煨著，等大家下樓就開吃。 忙完這道菜，鍋里的姜仔鴨也燉得差不多了。 加進去的開水基本上已經熬干，現在鍋里只剩下一些油脂在滋滋作響。 林旭將切好的小米辣和二荊條倒進鍋里，翻炒兩下，再加入調味品，拌勻燜兩分鐘，出鍋，裝到干鍋中，同樣加熱食用。 隨著太陽落山，夜幕降臨，廚房里一道道的菜品也已經做好。 有用大青蝦做成的油爆蝦，有蒸制的醬油肉，還有紅燒鱖魚和鍋燒肘子等菜品，葷素冷熱全都有，另外還準備了一些適合在肥腸雞里燙著吃的青菜、寬粉等食材。 等大家在樓頂忙完下來，全都被這香味給吸引住了。 陳美亮笑著說道： “雖然剛吃過飯沒多久，但聞到小旭做的飯菜，還是忍不住餓了。” 沉國富應和道： “是啊，這味道根本讓人扛不住……二哥來了，今天就著小旭做的這桌菜，說啥也得接風洗塵。” 說話的功夫，他就從餐廳旁邊的櫥柜里捧出一壇瀘州老窖。 這種用壇子盛著的酒價格都相對高一些，老沉饞好久了，生怕韓淑珍不讓喝，所以拿出來后，沒等陳美亮說話，便直接將蓋子打開。 “來來來，酒碗都端過來，我給大家滿上。” 說完他又沖沉佳悅說道： “催一下你舅舅和你姑父，咋還沒到呢，這是惦記著家里有好酒等著自罰三杯么？” 去殷州這幾次，不管過年還是國慶節去玩，殷州的所有親戚都熱烈歡迎。 現在殷州的親戚來了，沉家的親戚自然也得到位。 陳燕說道： “我爸堵在北四環高架上了，這會兒交警正在疏通，應該快到了。” 沉佳悅給韓書禹打了個電話，發現舅舅也被堵在了北四環高架上，距離陳躍進甚至還不太遠。 沉國富一聽便說道： “不等了不等了，咱先開始。” 他捧著壇子小心的開始往外倒酒，崔清遠、林紅旗、陳美亮、任杰、林旭，男的全都有，一人先來上一酒碗。 “你們女的誰喝？我給你們滿上。” 陳燕看著lucy問道： “想不想嘗嘗白酒？” lucy趕緊搖頭： “no！no！no！” 她曾經天真的以為白酒跟紅酒差不多，最多也就跟伏特加一樣，結果發現白酒更辛辣，喝下去跟著了火一樣。 老外根本喝不慣白酒，還是適合喝紅酒。 更何況沉佳悅和陳媛媛正在忙著開一瓶人頭馬xo，這款酒在國外可是lucy喝不起的存在，現在有了這個機會，自然要嘗嘗的。 自小生活在資本主義社會的lucy阿姨，來到中國，才發現自己不知不覺淪落為了一個無產階級，而身邊一個個全都是資本家。 世界顛倒了啊！ 酒瓶打開，餐桌上很快分成了三個派系，男性組成的白酒派系，韓淑珍、陳美娟、lucy等人的xo派系，以及沉佳悅耿樂樂為首的飲料派系。 陳燕是個典型的騎墻派，倒了一杯xo后，又給自己倒了一杯沉佳悅和耿樂樂喝的蘋果醋。 原因是蘋果醋美容養顏，她不想錯過任何變美的機會。 沉老太太沒喝酒，也沒喝飲料，老人家讓林旭盛了一碗米粥，她晚飯比較簡單，米粥小菜就能解決問題。 “你們該吃就吃，我喝完粥就去陪墩墩玩，剛剛下樓還帶著我去它房間轉了一圈呢。” 老太太喝了口米粥，夾著桌上的青菜吃了起來。 晚飯不能吃太油膩，清澹點最好。 第(2/3)頁