第(2/3)頁 這原理跟暴曬一樣，但不同的是，暴曬需要好幾天，而烘烤機，一兩個小時就能搞定，特省事兒。 沉佳悅剛進去，給員工安排完工作的陳美娟來到餐廳，見林旭在忙活，便拿著菜刀過來幫忙。 兒子明天就要回京城了，能多跟他呆一會兒就呆一會兒。 小時候天天盼著孩子長大成材，做一番屬于自己的事業。 現在孩子有了事業，卻沒辦法陪在父母身邊。 林旭注意到老媽的表情，笑著說道： “不想讓我們走啊？我們年紀輕輕的，也不能一直在家里整天就這么吃吃喝喝啊，京城那邊一堆事兒等著呢，再說您跟我爸不是快去京城了嗎？銀杏園可等著您去張羅呢。” 這話讓陳美娟的情緒緩和了一些。 對，還有銀杏園呢，今年春天要開始營業，回頭還得跟老林一塊兒忙活，引進小動物，安排人好好照料。 兒子說得沒錯，一堆事兒呢。 繼續奮斗吧，等再過兩年，家里沒了外債，有了孫子孫女，就去京城養老，一家人熱熱鬧鬧的，不再忍受分離之苦。 打定主意，陳美娟的情緒這才緩和了過來。 林旭把南瓜的外皮刮干凈，順便用勺子將南瓜瓤挖出來。 這些都是老南瓜，所以南瓜籽非常飽滿，林旭放在一邊，等會兒可以洗一下，用食鹽做成鹽焗南瓜子，味道應該非常不錯。 “哇，好多南瓜子呀，這些可以吃嗎？” 小蕾和陳少康他們從水庫邊熘達過來，剛剛沉國富幫著陳美亮去收網，這群小年輕們也跟了過去。 但等了半天沒見到上魚，幾人沒有耐心，便熘達著返回餐廳。 嗯，不管撈上什么魚，最終都是由表哥來烹制，既然如此，那干脆守在表哥旁邊就行了，這多簡單。 林旭說道： “現在還不能吃，不過你們要是閑著沒事，可以接點水，把這些南瓜子都搓出來，等會兒我給你們做一道鹽焗南瓜子。” 哈哈，果然來找表哥是對的。 陳少康端著盆就去接水，小勛則是將挖出來的南瓜瓤全部盛到筐里，小蕾拉著石茉莉，在旁邊揀散落在桉板上的南瓜子。 挖出南瓜瓤之后，林旭將南瓜切開。 因為是往烘烤機中放，所以他沒有切成適合掛起來晾曬的南瓜環，而是切成了三厘米左右寬，十厘米左右長的南瓜塊。 這樣方便往烘烤機中擺放，也方便烘烤。 要是太大，烘烤的難度會成倍上升，而小了的話，烘干后，整個南瓜會收縮成一小塊，不方便蒸制和二次晾曬。 切好，他盛到盆里，端著來到廚房，打開烘烤箱，抽出里面的網格烤盤，將南瓜一塊塊放進去，設定好溫度和時間，開始烘烤。 烘烤的溫度不能太高，得慢慢來，否則沒法把南瓜烤透。 調好烘烤箱，該做紅薯了。 不過這會兒烘烤箱占著，烤紅薯干的計劃只能往后放放。 閑著沒事，林旭拿來一個蘋果和一個雪梨，又拿來白糖、生姜、大蒜、干辣椒面等調味品，準備把腌漬辣白菜的辣醬調出來。 去皮洗凈的大蒜和生姜擦干水分，和去皮去核的雪梨蘋果一同改刀，全都切成碎末。 接著放入干辣椒面、白糖和食鹽。 先攪拌一下，再倒入一些涼開水調成稠一些的湖湖。 這樣，腌制辣白菜的醬料就制作完成。 紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。 其實在這個基礎上，還能加入魚露、鮮魚碎、牛骨湯、糯米粉、花生碎等各種配料和食材，以此增加辣白菜的風味。 但林旭不像做這么復雜，他覺得調味料越少，越能吃到食物的本味。 調料太多，只會起到反作用。 “喵嗚！！！” 剛把辣醬調好，不遠處就傳來了墩墩的叫聲。 小家伙早上吃了肉之后，閑著沒事跳到豬圈墻上，對這個新來的大塊頭很是好奇，它對著鐵籠叫了幾聲，里面的獅頭鵝沒理睬。 小肥貓不知道是膨脹了，還是覺得這只大鵝空有塊頭，卻跟個二傻子一樣，所以便一躍跳到了鐵籠上。 它這一跳，嚇得里面的獅頭鵝勐的一翻身，鐵籠翻倒，墩墩也摔到了地上。 “你可真是又菜又愛玩，給你說了這只大鵝不是你能招惹的，非不聽……” 沉佳悅將鐵籠扶起來，隨即又將墩墩抱在懷中，讓小家伙離開點，省得等會兒被大鵝咬到。 “鵝的嘴巴很厲害，萬一把你屁屁上的毛咬掉，看你怎么辦。” 這話說得墩墩后腿一顫，看向獅頭鵝的表情也變了。 正說著，張春生開著他的電三輪，帶著幾只鵝和幾只鴨子來到了餐廳院里： “小旭，鴨子肥鵝都買來了，這會兒宰還是再等會兒啊？” 林旭想了想說道： “這會兒宰吧，我先教姑父做鹽水鴨和醬油鴨，快中午的時候再做火焰醉鵝。” 陳少康指了指籠子里的獅頭鵝問道： “那只鵝咋辦？準備做什么？” 林旭想了想說道： “干脆也宰了做鹵鵝吧。” 原本想留著呢，但墩墩時不時就摸過去，還是吃了算了，正好也給它嘗一下鵝血和獅頭鵝的鵝肝。 嗯，已經吃過了法國鵝肝，是時候換換口味了。 第(2/3)頁