第(1/3)頁(yè) 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第549章做切糕、烤肉串！充滿西北風(fēng)味的美好夜晚！【求訂閱】切糕，確切的應(yīng)該叫瑪仁糖，是一種利用糖漿把各種干果食材粘合在一起的糕狀甜品美食。 這種來(lái)自西北邊疆的美味小吃，在內(nèi)地卻一度成了不法分子訛詐宰客的工具，從而遭到了很多民眾的抗議和嫌棄。 “旭寶，切糕宰客是怎么宰的？” 切糕在國(guó)內(nèi)風(fēng)靡的時(shí)候，沈佳悅還吃不起，等08年后沈國(guó)富的生意逐漸做起來(lái)，京城賣(mài)切糕的身影越來(lái)越少。 導(dǎo)致這位貪嘴的大美妞從沒(méi)在街頭買(mǎi)到過(guò)切糕。 當(dāng)時(shí)聽(tīng)說(shuō)陳燕被騙了，她甚至還挺好奇，這種被食物騙是什么情況。 林旭說(shuō)道： “很簡(jiǎn)單，別人問(wèn)怎么賣(mài)的時(shí)候，那些賣(mài)切糕的小販一般都會(huì)說(shuō)十塊二十什么的，好多人一聽(tīng)這價(jià)格也挺好，就讓人切一點(diǎn)，結(jié)果切下來(lái)才知道，人家說(shuō)的一二十不是一斤，而是一兩，這不就是上當(dāng)了嘛？” 價(jià)格方面故弄玄虛還好說(shuō)，關(guān)鍵是切糕的比重非常高，哪怕蹭著邊切一小塊呢，也至少兩斤靠上了。 要按二十塊錢(qián)一兩，兩斤就是四百塊錢(qián)。 別說(shuō)當(dāng)時(shí)人均工資才一兩千，哪怕放到現(xiàn)在，很多人也覺(jué)得吃不起。 但不買(mǎi)還不行，不買(mǎi)對(duì)方就惡狠狠的開(kāi)始磨刀，強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)。 這就是切糕給大家留下不好印象的原因所在。 林旭之所以清楚，是因?yàn)樗现袑W(xué)時(shí)候遇到過(guò)。 跟沈佳悅不一樣，林旭從小就沒(méi)怎么受過(guò)委屈，各種零食小吃也沒(méi)斷過(guò)，對(duì)甜品并不是多感冒。 有次放學(xué)，看到校門(mén)口有賣(mài)切糕的小販，原本想買(mǎi)點(diǎn)嘗嘗的，但沒(méi)想到被一個(gè)高年級(jí)的學(xué)生搶了先。 然后他就目睹了切糕宰客的全過(guò)程。 那位高年級(jí)學(xué)生從奪得頭籌的得意，再到報(bào)價(jià)后的驚詫?zhuān)又褪窃庥隹謬樀暮ε乱约澳貌怀鏊陌俣鄩K錢(qián)的尷尬。 情緒變化很明顯，表情也很生動(dòng)豐富。 好在事發(fā)地點(diǎn)是學(xué)校門(mén)口，有老師和校領(lǐng)導(dǎo)出面，再加上警察巡邏到此，才沒(méi)讓事情進(jìn)一步惡化。 打那以后，林旭才算是認(rèn)識(shí)到了這道街頭小吃刺客。 動(dòng)輒數(shù)百甚至上千元，這簡(jiǎn)直比攔路搶劫都賺。 “唔……沒(méi)想到那些切糕花花綠綠的挺好看，居然還有這種內(nèi)情，怪不得好多網(wǎng)友到現(xiàn)在還聲討切糕呢……” 沈佳悅沒(méi)想到自家旭寶還有這種經(jīng)歷。 她從箱子里拿出一包巴旦木，打開(kāi)后送到嘴里嚼著，笑嘻嘻的說(shuō)道： “要是現(xiàn)在遇到，我絕對(duì)要買(mǎi)一點(diǎn)試試，不行就把那個(gè)三輪車(chē)買(mǎi)下來(lái)……” 話音剛落，林旭便忍不住說(shuō)道： “可別，為了吃口切糕居然要花一二十萬(wàn)，那多冤得慌啊，燕姐估計(jì)能取笑你一輩子。” “一二十萬(wàn)？” 沈佳悅被這個(gè)數(shù)字給嚇住了。 完全沒(méi)想到小小的切糕居然會(huì)賣(mài)這么貴。 林旭說(shuō)道： “人家定價(jià)高，再加上切糕比較重，一整塊切糕確實(shí)得這么多錢(qián)，據(jù)說(shuō)還有更貴的呢，一克一塊錢(qián)，你買(mǎi)下來(lái)，人家直接買(mǎi)臺(tái)像樣的家用車(chē)了。” 沈佳悅立馬沒(méi)了當(dāng)冤大頭的想法。 “那我還是老老實(shí)實(shí)學(xué)做吧……旭寶，你說(shuō)他們這些西北人是故意這樣的嗎？為什么沒(méi)人管？” 林旭把白糖、麥芽糖和蜂蜜拿出來(lái)，笑著說(shuō)道： “也不光賣(mài)切糕的這樣，早些年的天津大麻花也是這樣，一問(wèn)價(jià)二三十，伱要買(mǎi)，最低得出好幾百，而且賣(mài)天津大麻花的跟天津沒(méi)任何關(guān)系，是一群皖北人。” 一說(shuō)這個(gè)，沈佳悅想了起來(lái)： “這個(gè)我知道，我跟奶奶買(mǎi)過(guò)，就一點(diǎn)點(diǎn)就花了不少錢(qián)，至于味道也馬馬虎虎，就是覺(jué)得那些麻花比我腿都粗，好想知道是怎么做的。” “跟切糕一樣，也是用糖粘合在一起的，先把小麻花炸出來(lái)，裹上糖，再粘合到一起做成圓柱形的大麻花，你要想吃，回頭咱也能做。” 這種小吃的難度都不大，林旭現(xiàn)在的廚藝輕松能搞定。 一邊聊著，他開(kāi)始擺弄沈佳悅從餐廳那邊搬來(lái)的食材。 巴旦木、碧根果、開(kāi)心果、核桃仁、花生米、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、榛仁、腰果、松子、無(wú)花果干、去核蜜棗、去核杏干…… 基本上家里的干果和堅(jiān)果被這丫頭全拿了過(guò)來(lái)。 這些堅(jiān)果都是熟的，不用額外加工，林旭檢查一遍，便架上做甜品的不銹鋼鍋，開(kāi)始熬糖。 切糕的傳統(tǒng)做法中，是需要用葡萄汁熬糖的。 這樣的糖漿再配上各種干果，做出來(lái)就是西北人過(guò)節(jié)時(shí)離不開(kāi)的瑪仁糖。 不過(guò)現(xiàn)在葡萄不是季節(jié)，家里雖然有晴王葡萄，但上百塊一斤的價(jià)格，林旭真舍不得拿來(lái)做切糕。 鍋里加水，先把白砂糖放進(jìn)去，再放入麥芽糖，大火熬制。 熬的時(shí)候要不斷攪動(dòng)，這不僅能加速糖的融化，同時(shí)也能防止糖漿黏在鍋底，造成糊底的情況發(fā)生。 林旭熬的時(shí)候，沈佳悅站在旁邊，一會(huì)兒吃個(gè)碧根果，一會(huì)兒捏幾個(gè)葡萄干，嘴巴就沒(méi)停過(guò)。 能不能學(xué)會(huì)切糕林旭不知道，反正這一會(huì)兒沒(méi)少吃。 “你倆不是做切糕呢嗎？咋擱這兒吃起來(lái)了？” 陳媛媛走進(jìn)來(lái)，看到沈佳悅神農(nóng)嘗百草一樣把所有干果嘗了個(gè)遍，還以為要試毒呢。 “正熬糖呢，糖熬好就開(kāi)始做。” 林旭說(shuō)完，又對(duì)陳媛媛說(shuō)道： “辛苦了啊姐，你這大年初三就開(kāi)工，讓我心里很過(guò)意不去。” 陳媛媛擺了擺手： “行了行了，我是打工掙錢(qián)，又不是白幫忙，你要有心就做多點(diǎn)切糕，明天我?guī)н^(guò)去一些，給大家都嘗嘗。” 這沒(méi)問(wèn)題，今天這些食材全都做出來(lái)，至少得五十斤以上。 絕對(duì)夠媛媛姐帶的。 第(1/3)頁(yè)