第(2/3)頁 沒多久，鍋里的糖已經(jīng)熬化，林旭把火調(diào)小一些，繼續(xù)熬著。 要將糖熬到拉絲的狀態(tài)，這樣的糖漿才夠黏，也更加美味和好吃。 等鍋里的糖熬好，林旭將準(zhǔn)備好的一罐蜂蜜倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)攪拌，讓蜂蜜的甜香味融入到糖漿中。 攪拌均勻，將灶上的火關(guān)掉，接著把所有干果和堅果，全都倒進(jìn)鍋里，快速翻拌。 在沒有持續(xù)加熱的情況下，糖漿會很快變得又黏又濃稠。 要在這個階段之前，把糖和干果攪拌均勻，爭取讓所有食材表面都掛滿糖漿。 這一步不僅要求麻利，同時還得不怕燙，翻炒的時候每一下都要翻到底，只有這樣，糖漿才會徹底拌勻。 林旭一邊忙活一邊說道： “按照街頭切糕的做法，應(yīng)該是每一種食材分別在糖里過一下，然后一層層碼放在一起，可以擺出漂亮的造型，不過咱自己吃，就不這么費勁了。” 雖然自家寶寶想勾起大姨子不好的回憶，但林旭卻不想助紂為虐。 因為那種做法，不僅麻煩，最重要的是比較浪費糖，還是一勺燴比較省時省力。 所有糖漿都掛在食材表面，同時鍋里的糖漿在翻拌時不斷扯絲，就可以停下來了，因為再翻拌下去，說不定這些糖就會起沙。 那樣做出來就不是切糕了，而是干果翻沙。 翻拌均勻，林旭拿來一個分離式托盤。 所謂分離式托盤，是底部和四周的圍邊能拆開的一種托盤，可以用來做豆腐、沙琪瑪?shù)刃枰潭ǖ拿朗场? 托盤內(nèi)部抹上花生油，隨即將翻拌均勻的干果全都倒進(jìn)去。 干果有些多，居然從托盤上面冒出來不少。 沈佳悅好奇的問道： “要不要重新?lián)Q個模具？” 林旭笑著搖搖頭： “不用。” 他拿來一個走錘，也就是那種中間粗，兩端有細(xì)把手的搟面杖，表面抹一層油脂后，用力在托盤上搟了起來。 通過碾壓，能排出食材之間的空氣，排列更加密集，體積自然也會縮小。 很快，冒出來的部分就變得平平整整。 沈佳悅拿著手機(jī)將這段小視頻拍下來，發(fā)給了陳燕： “燕寶，我在學(xué)做切糕呢，明天讓媛媛姐給你帶一些，這次不宰客不坑人，你可要多吃點。” 正跟任杰逛街的陳燕一看，當(dāng)即一撇嘴： “臭悅悅，不氣我能死呀？” 她回了個鄙視的表情，氣鼓鼓的把手機(jī)塞進(jìn)了衣兜里。 旁邊的任杰好奇的問道： “怎么了？臉色一下子變難看了？” 陳燕氣鼓鼓的說道： “我以前被賣切糕的小販訛詐過，悅悅知道這事兒，所以她正在跟妹夫?qū)W做切糕，想故意氣我。” 任杰好奇的問道： “那你咋沒報警啊？” “切，塊了八毛的事兒，沒必要，而且是我沒問明白，就當(dāng)花錢買教訓(xùn)唄。” 當(dāng)時她問的是怎么賣的，小販比了個二，說了個二十。 兩人都沒提稱重單位，然后就這么被坑了好幾百塊錢。 好在那會兒陳家的生意已經(jīng)有起色，陳燕光零花錢就有一二十萬，買切糕是綽綽有余的，就是心里很不爽。 任杰說道： “你應(yīng)該報警的，就算付了錢，也可以說自己吃了肚子疼，索要賠償，他坑你，就得做好被坑的準(zhǔn)備。” “算了算了，沒必要較這種真……再說我也沒吃虧，從那之后，一旦涉及金錢交易，我都再三確認(rèn)，有合約的話，還會咨詢專業(yè)法律人士，爭取不跳任何坑……從這點來講，我其實是賺的，花幾百塊錢就買了一生受用的教訓(xùn)，值！” 說完她又忍不住憧憬起了林旭做的切糕： “不知道妹夫做的切糕咋樣，明天媛媛捎來我嘗嘗味道，要是好吃，以后又多一樣辦公小零食。” 殷州，廚房里。 沈佳悅和陳媛媛看著桌上的切糕，很想打開看看，但這會兒切糕的溫度還很高，糖漿還沒徹底粘合起來。 得等溫度再次下降，才能去掉圍邊和底板，將切糕切成小塊食用。 廚房門口，陳少康鬼鬼祟祟走進(jìn)來： “切糕好了沒？大家都等著吃呢，韓姨讓我來觀察一下情況。” 沈佳悅笑嘻嘻的說道： “我媽就是這樣，嘴上說著熱量高沒法吃，實際上比誰都惦記。” 這也不怪韓淑珍，她從小嬌生慣養(yǎng)，貪嘴是正常的。 對陳少康說道： “這會兒還燙手呢，得再等等才行。” 閑著沒事，林旭把冰箱里的牛胸口油拿出來，清洗一下開始用刀切，順便對陳少康說道： “外面的烤爐收拾一下，燒點炭，二姑拿來的牛胸口油不錯，趁著媛媛姐在家，等會兒直接烤了吧。” 牛胸口油是一塊筋膜和油脂并存的部位，最適合燒烤。 烤到焦黃，入口滿是油脂的香味，又特別有嚼勁，特別下酒。 一聽吃烤肉，陳少康立馬提著木炭去院子里忙活了起來。 院里的led大燈一直亮著，跟白天一樣，他將木炭在烤爐中擺成一堆，接著拿起燒豬毛用的便攜式噴槍，對著木炭燒了起來。 廚房里，林旭將牛胸口油切成細(xì)條，又切了一點豬五花肉、牛腿肉，以及搭配的青辣椒洋蔥等食材。 第(2/3)頁