第(2/3)頁 林旭放進清水中原本打算浸泡的，但放進去后，卻一直漂浮著。 顯然，脂肪含量太高，導致這些駝峰沒法浸泡，就算放進水里，也會漂浮起來。 “這玩意兒，是不是沒法浸泡啊？” “都是油，泡了也白泡?！? “看起來挺干凈的，不知道做好了是啥味兒?！? 林旭洗掉表面的駝毛和臟污，撈出來放進一個筐里，打算忙完再擺弄這道食材。 駝峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那樣穿起來用炭火烤制，還可以切成細絲，跟辣椒一塊兒炒制。 另外還能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鮑汁、干煎等類型的菜品。 駝峰的美味不在于脂肪，而是里面網狀結構的筋膜，這些筋膜讓駝峰擁有了別具一格的口感。 再加上脂肪帶來的香味，讓駝峰吃進嘴里，既有吃大肥肉的豐腴油膩感，同時也有吃牛蹄筋那種勁道彈牙的感覺。 總之就是好吃。 自古以來，無數美食老饕都被這道食材所折服，創作出來一道又一道的美味。 林旭沒做駝峰，而是先做起了別的菜品。 蒸菜安排好就是燉菜和燒菜了，另外還有砂鍋焗類以及干鍋類菜品也得準備。 至于干炸類和干煎類，則放到最后，省得開飯時涼了沒法吃。 忙完這些，他將駝峰放在案板上，開始改刀。 這玩意兒看起來是一團脂肪，但切的時候就會發現，非常難切開，里面的筋膜組織又綿又韌。 林旭換掉手中的斬切刀，換成了更薄更鋒利的切片刀。 先將駝峰切成厚片，接著斜刀切成半厘米厚的片，切好擺在盤子里，淋上一些高湯，便放進蒸鍋里開始蒸制。 之所以不放進蒸柜里，是擔心會跟蒸柜里的菜品串味。 把駝峰蒸上，他又從大塊的駝峰上切下一塊，用刀切成土豆絲大小的細絲，打算爆炒。 再切一塊，全都切成厚一點小片，再用烤肉簽串起來，等會兒用炭火燎著烤一下，把油脂烤出來后撒上烤肉料，一道美味的烤駝峰肉就制作完成。 接著，林旭切了一些薄片準備干炸。 正忙著，無所事事的沈佳悅晃進了廚房，她原本想來蹭點吃喝呢，見到林旭在切一團白膩膩的東西，好奇的問道： “這是什么??？芋頭嗎？” 沈國富得意的說道： “駝峰，閨女等會兒好好嘗嘗，小旭說味道一級棒，要是好吃，回頭在京城的店里可以上新一些，讓那些沒吃過駝峰的人都嘗嘗?！? 駝峰？ 沈佳悅看了看那團肉，有些好奇的問道： “書上不是說駝峰里面滿是水嗎？咋油膩膩的？” 林旭說道： “不是水，是脂肪，這跟人一樣，胖了就儲存一些皮下脂肪應急，萬一遇到身體狀況或者饑餓災難等情況，就到了脂肪發揮作用的時候了。” 沈佳悅這才聽明白了，笑著說道： “這個我知道，就像我爸，脂肪都存到肚子上了?！? 沈國富：“……” 閨女你可以不舉例子的。 正說著，送煙花的車到了。 一個大號箱貨，開進景區大門后，沈國富開著景區通勤車，直接領到了水庫邊。 打開車門，里面都是些大大小小的煙花爆竹。 大的跟洗衣機箱子差不多，小的也堪比老式電視機。 鑒于老沈買的多，所以這些人還幫著擺弄一下，并用一次性的單聯開關串好，這樣晚上放的時候，開啟開關后就可以遠遠觀看了，避免危險的情況發生。 他們的熱情讓沈國富很高興，一激動就給大家一人發了個新年紅包。 然后認真請教了具體的操作，還問了一下遇到緊急情況的補救措施等等。 等他弄懂這些，便送這群人離開。 “大過年的，也不留你們在這兒吃飯了，路上小心點?！? 沈國富拿著一條煙扔到駕駛室，揮手跟這群人告別。 車子離開后，他沖陳少康等人說道： “現在可不能去水庫邊碰那些煙花啊，一不小心就會鬧出人命，等吃完晚飯天黑了，再一塊兒看也不遲。” “好的沈叔?！? 沈國富指了指門口的方向： “去，把大門鎖上，省得有人過來，趁著咱吃飯的時候擺弄那些煙花，出了事兒還是咱的責任?！? 陳少康一聽，立馬跟林斌開著通勤車去往大門口鎖門。 餐廳里，陳美娟和幾位老太太把未來幾天要吃的餃子全都包出來，然后端到廚房，一一凍起來。 凍完餃子她好奇的問道： “晚飯還要多久？” “快了，等會兒熱菜備好就開始上菜?！? 這會兒已經下午四點多了，遠處村里的鞭炮聲已經響起。 陳美娟說道： “可快點，趕在人家后面，那就搶不到福氣了。” 林旭笑了笑： “您咋變得這么迷信了？” “這不是迷信，這是傳統風俗，就跟老外過圣誕節掛襪子一樣，明知道不可能有圣誕老人，那些人還一個勁兒的忙活，不也是傳統風俗嘛?！? 她這么一說，倒是輪到林旭啞口無言了。 第(2/3)頁