第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第528章有錢人的婚禮，往往就是這么樸實無華且……逗比！【求訂閱】作為一個廚師，還是中央財經大學畢業的高學歷人才，林旭覺得自己碰到美食的時候，不會有那種“奈何本人沒文化，一句臥槽行天下”的表現。 但吃到這美味的鍋貼鱔背，居然還是忍不住說了句臥槽。 這玩意兒是真好吃，仿佛一顆美味炸彈，毫無征兆的在口腔中炸開。 各種香味，多重口感匯聚交織在一起，簡直就是一大享受。 謝保民盛了兩盤，讓傳菜員去上菜，隨即看著林旭問道： “要不要親自動手試試？” 林旭還真想試試。 剛剛他用烹飪學習卡將這道鍋貼鱔背學到了手，這會兒正想感受一下這類底部香酥菜品的做法呢。 他拿著食材開始動手的時候，謝保民在一旁說道： “鍋貼技法的特點就是一面煎到香酥，另一面保持食材原本的口感和味道，這種技法延伸開來，能做很多美食。這道鍋貼鱔背，其實就是從鍋貼雞和鍋貼魚演化過來的。” 很多菜品都有各自的烹制特點。 比如兩面煎香的叫干煎，或者叫香煎，兩面煎黃又加水煨制的技法叫鍋塌，而把湯汁收干，技法的名字又變成了干。 在魯菜中，每種烹飪技法都有專用的名稱。 技法不同，做出來的菜品哪怕賣相接近，但味道和口感依然有著明顯的區別。 林旭忙著做鍋貼鱔背的時候，樓上包房里的親戚和家人，則完全被鍋貼鱔背那美妙的口感吸引住了。 吐司片的香酥，鱔背的鮮嫩，以及中間夾雜著的鮮蝦蓉，讓人一口就會沉迷其中。 鍋貼鱔背不僅味道好，而且賣相也絕佳。 從底部的焦黃，顏色越往上越淺，而最上面又擺著三條深色的鱔背。 這種三道杠的造型看起來不僅漂亮，而且還很醒目，讓人一看就想咬一口嘗嘗。 “太好吃了，這鍋貼鱔背我能炫一整盤！” 沉佳悅原本聽到鍋貼兩個字，還以為一般呢，但等吃到嘴里，才發現口感會這么出眾，根本停不下來。 陳燕也吃得感嘆連連： “年后開始拍視頻時，一定要邀請出鏡的師傅們做這道菜，多做點，我要實現鍋貼鱔背自由！” 身為眾多廚師背后的老板，陳總第一次發現，對中餐認識得如此片面。 太極雞粥沒吃過就算了，這道鍋貼鱔背居然也沒在餐廳見過，第一次發現自己跟個土包子一樣。 高大爺說道： “這種冷門的菜品以后會越來越難吃到，原因就是做法復雜，偏偏還賣不上價格，不過有小旭在，你們想吃了讓他做就行，他的廚藝，做這類菜品還是沒什么難度的。” 廚房里，林旭做完鍋貼鱔背，將剩下吐司片抹上蝦蓉，又放上一整個鮮蝦的蝦仁，做了一道鍋貼蝦仁。 做好后謝保民嘗了嘗說道： “味兒不錯，就是蝦仁和蝦蓉重復了，應該用雞肉蓉或者別的食材，增加味道上的層次感。” 好吃的菜品，不僅要追求色香味，味道上的層次感，口感上的沖突感，以及食材方面的對比感，都缺一不可。 這些都是一個廚師要注意的事項。 林旭認真點頭，表示記了下來。 端著新做好的鍋貼蝦仁回到包房，里面剛吃完鍋貼鱔背正意猶未盡的眾人頓時眼前一亮。 高總廚說得沒錯，小旭果然會做。 不僅會做，甚至還琢磨出了新的做法。 看著表面那只微微泛著紅色的蝦仁，大家忍不住舉起快子開始品嘗。 高大爺嘗了嘗，指出了同樣的問題，食材重合。 他簡單說了一下鍋貼類菜品技法的要點，林旭正認真聽著，腦海中突然響起了系統的提示音： “宿主先后聆聽兩位國宴大師的教誨，完美級鍋貼鱔背特升級為完美級鍋貼通用技法，恭喜宿主。” 什么？ 還能這么升級？ 林旭第一次發現掌握的技法居然可以從單一菜品升級到通用技法，這可不是一加一大于二的效果，這是由點到線的躍升。 以后只要他愿意，可以做出任意一道完美級鍋貼類菜品。 相對于鍋貼鱔背，這簡直是個巨大的飛躍。 高大爺簡單指點一下林旭，便端著酒杯開始敬酒，順便又聊了一下婚禮上的細節問題。 他和羅珊都沒有孩子，現在小徒弟結婚，自然要把排場給足，畢竟當初謝保民結婚也是他幫著操辦的。 當師父的，一碗水要端平。 林紅旗說道： “感謝高師傅對小旭的深情厚誼，明天婚禮上有敬茶環節，原本婚慶公司安排的是幾位老人和我們兩邊的父母，但我們覺得，光給我們敬茶還不行，還得給您敬茶，希望您和羅女士不要推辭。” 敬茶是中式婚禮必不可少的環節。 原本是兒媳給公公婆婆敬茶，但發展到現在，女方的父母以及爺爺奶奶，也成了敬茶的對象。 現在林紅旗主動加上高培生和羅珊，也是為了體現出林家尊師重道的一面。 林老太太當了一輩子的校長，家里原本就有尊重老師的傳統，現在林旭有了這么好的師父，婚禮上自然要體現出這一點的。 高大爺聽了這話，跟羅珊對視一眼，臉上隨即露出了驚喜的表情。 以師父師娘的身份在婚禮上接受徒弟的敬茶，雖然看似沒什么，但在現代社會，并沒多少人會這么做。 畢竟老師再親，那也是外人。 第(1/3)頁