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    沈佳悅好奇的問道：

    “旭寶，私自殺豬會不會犯法啊？”

    沒等林旭回答，一旁的陳燕便說道：

    “非盈利目的都不犯法，你要自己宰殺了去賣肉，這是不行的，但要是自家吃，宰殺沒任何問題。”

    之前人間風味節目組打算拍一期殺年豬的視頻，擔心違規，特意咨詢了相關人士，所以陳燕對此很門兒清。

    但最終也沒殺成功。

    因為殺豬的場面過于血腥，萬一拍了沒法播放，就白忙活了。

    而且銀杏園那邊正在施工，殺豬什么的也不方便，想拍的話，等春節后或者其它時間再拍也行。

    沈佳悅一聽，頓時放下心來：

    “哈，那我豈不是可以吃殺豬菜了？這段時間光看人家做殺豬菜了，沒想到我也有吃到的一天。”

    林旭笑著說道：

    “這有什么，回頭別說殺豬了，哪怕宰牛都沒問題。”

    很快，三不粘轉了過來，沈佳悅夾起一塊嘗了嘗，臉上頓時寫滿了驚喜：

    “哇噻，這三不粘也太好吃了吧？”

    作為一個京城人，吃三不粘的機會其實挺多的，那些傳統酒樓基本上都有這道菜。

    但所有店里，都沒林旭做的好吃。

    口感潤澤細膩，香味濃郁卻不油膩，尤其是入口后直接化開的感覺，甜絲絲的，綿蜜蜜，簡直就是享受。

    陳燕嘗了嘗，也覺得驚訝：

    “為什么這么好吃？感覺比一般飯店里的三不粘好一大截。”

    林旭說道：

    “用豬油，分三到五次放油，讓油脂完全浸入到食材里面，另外水淀粉的量要少，這樣蛋黃的香味才會出來。”

    飯店里講究成本，而且不是高端顧客的話，大概率會是學徒練手做出來的。

    而學徒練手，豬油大概率會換成色拉油，水淀粉的量會多一些，這樣可以節省蛋黃。

    當然，最主要的一點，那就是沒搋透。

    剛成團就出鍋，導致三不粘不夠松軟，不夠彈牙，吃下去，自然就不會有這種入口即化的口感。

    周圍坐著的人聽得一頭霧水。

    一道甜品菜而已，居然還有這種講究？

    照這個標準來說，網上那些做三不粘的網紅，沒一個是合規的。

    陳媛媛感嘆一聲：

    “果然網上都只是看個熱鬧，真要學一道菜，還得找專業廚師才能講解清楚里面的門道。”

    林旭笑了笑：

    “網上做菜的博主，好多都故弄玄虛，所以導致中餐越來越歪。”

    飯后，一大家子興致勃勃去林旭家里串門，而石文明則來到后廚的更衣室，換上林旭讓車仔準備的廚師服，再戴上廚師帽，便走進廚房，認真參觀起來。

    剛進去，他就被寬敞的廚房給驚住了。

    原本以為廚房里面逼仄狹窄呢，沒想到寬敞得甚至可以打乒乓球，不僅寬敞，灶頭的間距也很大，廚師們工作起來更加得心應手。

    除了大，里面到處都是干干凈凈一塵不染，灶臺擦得明亮，水槽里沒任何臟東西，調料臺也干干凈凈。

    一般飯店里那種調料醬汁四處撒的場景完全看不到。

    甚至煙機表面連油污都沒有，這說明每天都會清理擦拭。

    廚房里的人不少，但每個人都忙而不亂，各種菜品又快又好的烹制出來，然后被傳菜員送到外面，開始上桌。

    光從后廚管理方面就能看出，大侄子真是用心了。

    可惜這套管理體系不適合景區后廚，也不適合鄉村飯店，不然高低得學回去。

    石文明感慨萬千的時候，邱耀祖家里，高大爺不僅搜刮了一堆各種干品食材，同時還蹭了一頓飯，嘗到了邱耀祖親自下廚做的海底松燉雞。

    告別老邱，高大爺提著東西離開別墅，將打劫來的食材放到后備箱里，羅珊問道：

    “現在去哪，去看小旭嗎？”

    “不急，你先帶我去東十四條那邊，我到老郭家看看。”

    羅珊表情有些詫異：

    “老郭？就是上次在燕京飯店收徒那個郭總廚嗎？”

    “對，就是那個老蟈蟈。”

    “你不去看徒弟找他干嘛啊？”

    高大爺笑笑，有些感慨的說道：

    “東西太少，拿不出手，所以就找老蟈蟈再借點兒……釣魚臺十八位退休的總廚呢，除了沒在京城的，其他人家里都得去一趟，走動走動。”

    羅珊被他這話給逗樂了：

    “這哪是走動啊，你這分明就是打劫……要不別去了小帥，我出錢咱買點就行了，這一家一家的去搜刮，弄得跟咱買不起禮物一樣。”

    高大爺擺了擺手：

    “買的不行，品質不夠，這群老東西收藏的，可都是花錢都不一定能買到的頂級食材……再說這是釣魚臺的老傳統，可不能丟棄了。”

    “那行吧，那我就跟著見識一下你們釣魚臺的企業文化……”

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