第(2/3)頁 至于盆中的海底松，則被清水浸泡得稍稍舒展一些。 邱耀祖架上炒鍋，將做好的清湯倒進去，調入胡椒粉，再將海蜇片放進去熬煮一下，讓清雞湯的鮮味浸入到海蜇中。 等雞湯的鮮味出來，端著鍋，連湯帶海蜇倒入白瓷盆中。 再用一個鐵勺子，小心刮著蒸好的蛋清，刮成橢圓形，再小心放在湯里，讓這些蛋清漂浮在湯面上。 最后撒一些火腿末，整道菜就算是成了。 這道菜做的時候只放一些火腿末就萬事大吉，至于咸味，完全有火腿末代勞，不需要再另外調味。 從做法上來說是很簡單的。 但說簡單又不簡單，因為不管蛋清的打發還是海蜇頭的烹制，亦或者清湯的制作，難度都不小。 在邱耀祖撒完火腿末時，林旭在心里默念一聲： “使用烹飪學習卡！” 腦海中立馬有了回應： “學習對象：邱耀祖。當前技能為：通用海底松烹制技法，是否學習？” 我去，這也能學到手？ 林旭當即在心里默念一聲： “學習！” 一下子將整個系列的做法學到手，這張烹飪學習卡用得真值。 技法到手后，林旭對整個系列的菜品也有了全新的了解，不過他更感興趣的是海底松燉銀肺。 這道菜把浸泡得完全沒有血水的豬肺稱為銀肺，讓林旭有些好奇。 豬肺這種便宜得幾乎是搭頭一樣的食材，居然也能做名菜嗎？ 他把這個問題問出來，邱耀祖笑了笑說道： “燉銀肺一直都是名菜，這道食材看似平常，但想要做成銀肺的地步卻不容易，尤其是高湯燉煮，肺會縮水好幾倍，口感和質地也會發生變化，幾乎入口即化，具體滋味，你回頭自己做一次就能知道，絕不讓你失望。” 您要這么說的，那我回頭還真要做一次試試呢。 林旭笑著剛要表示有時間了做一次，腦海中就響起了系統的提示音： “宿主嘗試新式菜品，觸發主線任務【重識豬肺】：請宿主按照獲得技法，在十天內用豬肺制作一道高端清湯類菜品，重新認識豬肺這道食材，完成后獎勵完美級豬雜類菜品抽獎一次。” 得，又有任務了。 不知道這次獎品能抽到什么，有點小期待啊。 他拿著勺子，給自己和邱耀祖各自盛了一碗清湯，剛要品嘗，謝保民、宋大海跟著邱振華走了進來。 “這是做什么好吃的了，剛進門就聞到了鮮香味。” 謝保民完全沒把自己當外人的覺悟，剛進廚房就瞄到了那盆芙蓉海底松。 邱耀祖沒好氣的看著他說道： “你來做什么？擔心我欺負你師弟？” 謝保民笑了笑： “沒，我就是看看您給我師弟開什么小灶了，正好我也開開眼。” “老高咋有你這么個徒弟呢？” 邱耀祖原本覺得跟林旭相處得很愉快，但謝保民進來后，整個氣氛就變了，這狗東西一副油鹽不進的架勢，直接拿著碗就開始喝湯，可真不把自己當外人。 相對來說，宋大海就拘束多了。 這倒不是邱耀祖有多兇，主要是這位老人家平日老板著臉，一副不怒自威的架勢，讓人一看就有距離感。 而偏偏他掌握的，還是給人距離感的淮揚菜，這種疏離感就更明顯了。 邱振華看了眼砂鍋中小火煨制的三套鴨，笑著說道： “給思明打電話讓他過來，他還不好意思，這么一鍋三套鴨，平時想吃到可不容易。” 三套鴨這種菜品，除非是花大價錢提前預定，否則根本吃不出菜品的妙處，甚至很多人根本不懂怎么吃。 這是林旭接觸到最有門檻的一道菜了。 不僅對廚師有著明確的文化要求，對食客同樣有要求。 假如吃的時候牛嚼牡丹一樣把肉扒拉開，連湯帶肉一塊兒吃，那既辜負了這道菜的意境，同時也浪費了廚師的心血。 得一點一點的品，品湯的變換，品肉的滋味，品食材一加一大于二的那種玄妙感。 林旭還不知道三套鴨的玄妙是什么，他現在已經完全被碗中的芙蓉海底松給迷住了。 海蜇頭切成的片在溫水中微微化開，吃起來軟而酥脆，而清澈的湯不含一絲油花，味道卻鮮香濃郁，喝起來甚至有種湖嘴感。 這種視覺上的反差和對比，讓這道菜多了幾分趣味性。 至于芙蓉蛋，則是軟滑細嫩，吃起來真的讓人有種胃口大開的感覺。 好喝，這么鮮美的湯，真是美妙得無法用文字形容，真不愧是文人菜，愣是把海蜇頭做成了吃不起的樣子。 謝保民端著清湯喝了一口，對邱耀祖說道： “我師父快來了，聽說您教我師弟做三套鴨，說到京城就上門感謝。” 邱耀祖臉色一變： “感謝？他是惦記我家里珍藏的食材了吧？” 作為一個老廚師，家里有著太多好東西了，什么魚膠、魚翅、燕窩、干參、干鮑，以及各種藥材和剛剛烹制的三年老蟄頭等等，全都是花錢也不一定能買來的好東西。 要是被掃蕩一圈，不知道還能剩多少。 另一邊，蓉城通往春城的高速公路上，高大爺坐在房車中，冷笑著說道： “老邱真是膨脹了，居然想挖我的墻角，這次去京城，我非讓你長長記性不可。” 羅珊笑了笑： 第(2/3)頁