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    “不行的，火一大，豬肉外表會變得又黏又軟，但質地卻達不到入口即化的效果，想要追求口感，就得付出足夠的時間。”

    午飯準備好的時候，大家洗洗手，開始吃飯。

    今天上午的午飯是啤酒鴨，把收拾干凈的鴨子處理干凈后剁成塊，放在鍋里大火煸炒，把水分炒出來，順便去一下鴨肉本身的腥臊味。

    接著倒入啤酒進行燉煮。

    用啤酒燒制鴨子，能讓鴨肉的肉質更加軟嫩，同時啤酒還能讓鴨肉增加一股好聞的鮮香味。

    這種味道的鴨子吃起來鮮香味美，不管配酒還是就飯，都讓人百吃不厭。

    戴建利扒著米飯說道：

    “這鴨肉味兒不錯，挺下飯的，尤其是最后撒的那一勺又酸又辣的剁椒，讓鴨肉多了一股湘西飯菜的風味。”

    說到湘西，馬志強好奇的問道：

    “那邊是不是有血鴨的做法？就是鴨子快好的時候，將新鮮的鴨血倒進去提鮮，據說這樣的鴨肉非常美味。”

    戴建利點了點頭：

    “對，有血鴨，這是南方很多地方都有的菜品，比如湖南的南部，廣西的北部，貴州的東部以及江西的西部，幾乎都有類似血鴨的做法。”

    新鮮鴨血有著很極致的鮮味，倒進剛炒好的鴨肉中不僅能增加鴨肉的鮮香味，而且吃起來也有種別樣的口感。

    見大家都挺有興趣，戴建利說道：

    “等哪天不忙了，我來給你們做一頓血鴨吧，這得提前跟老黃聯(lián)系好，在郊區(qū)屠宰場把鴨子宰殺好，就得把鴨血加醋盛起來，免得凝固了。”

    要擱過去允許門店宰殺禽類時，戴建利當場就能做出一道血鴨。

    但現(xiàn)在還得提前跟老黃打招呼，而老黃也得跟屠宰場那邊預約，同時還要采用散養(yǎng)的鴨子。

    要是用那種吃飼料長大的速生鴨，鴨血的腥味會非常濃郁，做出來的血鴨根本讓人無法下嘴。

    飯后，店里迎來了第一波客人。

    大家不約而同的開始點皮渣。

    有點蘸汁皮渣的，有點香煎皮渣的，還有點皮渣蒸肉和炒皮渣的。

    昨天視頻中被林旭展示出來的吃法饞壞了，所以大家就第一時間殺到店里，嘗嘗這道美食，究竟有沒有林旭說的那么好吃。

    林旭原本以為今天上午蒸的，再加上昨晚提前準備的皮渣能應付這些顧客，沒想到不少人吃完之后，甚至提出想買一塊的想法。

    這導致店里的存量大幅度下降。

    但好處是，顧客買走的，也算銷量，這讓林旭不得不鉚足勁兒，繼續(xù)制作，甚至還讓馬志強等人幫忙。

    不過在忙碌之余，林旭也沒忘檢查灶上煨著的豬頭。

    兩個任務同步進行，讓他多少有點無暇分身的感覺。

    下午四點多，得知做扒燒整豬頭的沉國富提前下班，接上同樣下早班的韓淑珍后，兩口子風風火火來到店里。

    而此時，林旭和謝保民他們圍在鐵鍋前，掀開了鍋蓋……

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    現(xiàn)在血糖調整好了，體重也降了11斤，但身體卻非常難受，腦袋嗡嗡的沒思路，這一章先三千字，我得調整一下，不然這樣太耽誤時間了。


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