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    兩面全都煎好，盛到盤子里，開始煎下一張餅。

    為了讓兒媳婦吃到更美味的土豆絲餅，陳美娟特意在土豆絲中撒了點生芝麻和干辣椒面，做成了香辣味兒。

    而第三張，則是放了一些切碎的梅干菜，吃起來滿是梅干菜的香味。

    每張餅的配料都不一樣，以至于跳完早操的沈佳悅吃得連連贊嘆：

    “吃薯片和炸土豆條那么久了，從沒想過土豆絲做成餅居然能好吃到這種地步，媽您真是太厲害了。”

    陳美娟笑著說道：

    “家常便飯而已，這不算什么，你要是喜歡，明天早上我還給你做。”

    “好呀好呀，謝謝媽，哈哈，我要發朋友圈氣氣她們，有這么好的婆婆，真是我前世修來的福氣。”

    “有你這樣的兒媳婦，才是我們林家的福氣呢，到現在都覺得做夢一樣，我兒子居然找了這么完美的女朋友。”

    婆媳倆來了一波商業互吹，林旭則像個局外人一樣吃著外酥里糯的土豆絲餅，偶爾端著碗中的菠菜蝦仁湯喝一口。

    嗯，愜意！

    飯后，沈佳悅主動開車送陳美娟去銀杏園。

    不出意外的話，今天就能把施工圖做出來，趁著還沒開工，她準備再看看，有需要改動的地方，那就再修改。

    要是等開始施工了再修改，多少會有些來不及。

    銀杏園的這波投資不大，畢竟園區小，大量投入不合適，而且游玩只是附帶的，餐飲才是大頭。

    這種適合全家一日游和周末游的地方，不管好不好玩，最終能留住游客的，還得是地道的餐飲。

    至于游玩什么的，那些都是吸引人的手段。

    假如以后效益好，銀杏園可以進行二次擴建，比如擴建到一千畝大，再增加一些小動物等等，都是可以的。

    目前還是小投資為主，現在是現金為王的時代，寧肯把錢放在銀行里貶值，也不能亂投資，否則就有可能血本無歸。

    店里，林旭把墩墩放在服務臺上，幫小家伙撓了撓下巴：

    “下午再給你吃頓鵝肝，這幾天就不能吃了啊，吃太多高油脂的食材對你身體不好，明天開始吃牛蛙和雞腿肉，調劑一下。”

    “喵嗚~~~~”

    墩墩用圓滾滾的大腦袋蹭蹭林旭，隨即到一旁跟舒云玩兒去了。

    林旭來到樓上，看到了車仔準備好的豬頭。

    豬頭挺大，將近二十斤了，兩只大耳朵看起來就挺下酒。

    整個豬頭已經做了初步的處理，看起來挺干凈，但還得重新收拾。

    林旭燒了一鍋水，燒開后將豬頭放進去燙了幾分鐘，隨即又拿出來，用冷水沖洗降溫。

    之所以這么做，是為了讓豬皮收縮，這樣里面的毛茬就會向外凸出，也就比較好收拾了。

    “我去，看著干干凈凈的，這一煮，咋跟幾天沒刮胡子一樣啊，毛茬全出來了。”

    旁邊幫忙的朱勇摸了摸豬頭的皮膚，發現滿是扎手的毛茬。

    魏乾笑著說道：

    “這是正常的，現在的豬毛都是刮的，毛根沒揪出來，這么一燙自然就有毛茬了，要是老家燒松香的手法，直接把毛茬粘出來，絕對干干凈凈。”

    所謂的松香就是松樹上分泌的膠，燒軟后敷在豬皮上，冷卻了再揭下來，就會把豬毛連毛根直接帶出來。

    這跟蜜蠟脫毛的原理一模一樣。

    過去農村一些屠宰場為了省錢，還會用瀝青脫毛，不過現在被叫停了，全都改成了刮毛。

    林旭拿著噴槍，對著豬頭的的皮膚燎了起來。

    用燒的方式把毛茬和毛囊中的臟東西燒掉，這樣豬皮吃起來口感會更好。

    這是個浩大的工程，因為豬頭的表面非常復雜，一些刮不到的地方，例如耳朵里面、眼窩等部位，還有不少長毛，所以要把豬頭徹底燎一遍。

    只有這樣，做出來的豬頭才會美味好吃。

    老丈人之前在揚州花錢預定豬頭，估計廚師懶省事兒沒有做燎皮這一步，再加上烹制手法毛糙，所以一家人才吃得很不爽。

    林旭燎了一會兒，換朱勇接替。

    他好奇的問道：

    “我看網上有人說扒燒整豬頭是和尚發明的，用的還是尿盆，這吃著不膈應得慌嗎？”

    不遠處的莊一舟說道：

    “我們江蘇老家確實有這個說法，但具體是真是假，那就不太清楚了。”

    關于這件事，林旭倒是很清楚，因為任崇墨和田清瀾送的那套《御膳録》有詳細記載。

    過去淮揚地區的鹽商們不怎么吃豬頭，只有祭拜神靈先祖時，才會擺上牛頭、豬頭、羊頭，謂之三牲。

    祭拜完畢，豬頭是會被扔掉的。

    當時罵人豬頭三，就是因為三牲中，豬頭的地位最低，是賤貨的意思。

    舉辦祭拜的場地，往往是在寺廟中進行。

    富豪們祭拜完畢走了，豬頭也隨手扔掉，寺里的和尚覺得丟了太可惜，加上過去的窮人喜歡在廟門口盤踞著討要吃喝，他們便把豬頭收拾一下，用瓦盆加冰糖小火煨到酥爛，分給窮人們吃。

    這就是和尚做豬頭的由來。

    之所以用瓦盆，是因為和尚要戒葷腥，不能用自己的鍋具烹制，加上豬頭個頭大，一般的盛器也放不下，所以才用了干凈的瓦盆。
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