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    很快，油溫達到了五成熱。

    跟上午陳美娟炸粉條丸子一樣，炸紅薯丸子，也得備一碗清水，防止紅薯泥黏在手上甩不脫。

    他在手上蘸了一些水，左手在盆里抓了幾下，讓有些凝固的紅薯泥再次變得松軟起來，然后用手一擠，一顆乒乓球大小的丸子就做好了。

    右手接過來丟進鍋里，接著開始做下一個。

    這么擠的速度很快，沒多久，鍋底就已經滿是紅薯丸子了。

    剛下進去時，這些丸子會沉到油鍋底部，需要在丸子定型后用鍋鏟或者勺子推一下鍋底。

    推的時候要注意，要推著鍋底慢慢推，切不能太用力，否則會把丸子碾碎，到時候炸一鍋紅薯渣，就等著被老媽笑話吧。

    “不錯啊兒子，還知道推一下，比我第一次炸紅薯丸子強得多。”

    林旭笑著說道：

    “是老媽遺傳的基因好。”

    炸紅薯丸子火不用太大，否則這些富含淀粉的小圓球很容易被炸湖，但油溫也不能太低，那樣丸子容易碎掉。

    一般情況下，維持在五成熱就行，等鍋里的丸子開始漂浮起來時，再升高油溫，利用高油溫把丸子中多余的油脂炸出來。

    接著就可以出鍋了。

    紅薯丸子算是比較簡單的菜品，不需要加調味品，甚至連糖都不用放。

    把紅薯蒸透或者煮透，再加入一些水淀粉，接著開始炸制，等炸到漂浮起來，用勺子攪動時感覺輕飄飄的就能出鍋。

    很快，第一鍋紅薯丸子就已經炸好。

    剛炸好的紅薯丸子呈現焦黃色，散發著紅薯特有的甜香味兒。

    林旭盛到一個深一些的盤子里，現在就可以當成點心來吃了，當然，要是晾涼盛到碗里，上面撒上白糖進行蒸制，那樣的紅薯丸子會更好吃。

    小時候過年期間，早餐一般都有一大碗蒸好的粉條丸子和一大碗滿是糖汁的紅薯丸子，兩種丸子全都蒸得又香又軟，吃起來特別過癮。

    “好了嗎？”

    香味導致沉佳悅無心彈琴，像個大花蝴蝶一樣跑進了廚房。

    林旭把最后一顆丸子盛出來，將盤子往工作臺上一放：

    “可以吃了，不過要小心燙啊，這可比烤紅薯燙多了，別饞起來燙壞嘴巴。”

    “誰饞了，我是來幫你試試咸澹……聞起來好香呀。”

    沉佳悅拿起一雙快子，夾了一顆紅薯丸子放在嘴邊吹了吹，小小的咬了一口，盡管已經做好了心理準備，但還是被燙了一下。

    不過雖然被燙到了，但她還是被這香甜的味道給吸引住了。

    紅薯丸子的外表很很酥，帶著油炸甜品的那種焦香，而里面的紅薯泥，則已經成了半流質。

    雖然調餡時一點糖沒有放，但甜味卻非常濃郁。

    “呼……太好吃了，超美味！感覺比快餐店賣的那種紫薯芋泥丸子強多了。”

    紫薯芋泥丸其實也不錯，但得用真材實料。

    那種速凍的半成品，不管工藝怎么改進，都不可能達到現做的味道和口感。

    陳美娟見兒媳婦喜歡吃，便說道：

    “明早蒸一下更好吃，到時候我多蒸一些。”

    為了不影響廚房的晚餐進度，沉佳悅端著盤子去了外面。

    她剛要坐在沙發上享用美味，門鈴響了起來。

    走到門口一看，蹭飯大軍到了。

    有陳燕，曾曉琪，耿樂樂，以及今天特意跟人換班了的陳媛媛，在幾人身后，還站著一同開車過來的沉國富和韓淑珍。

    吼吼，居然組團來了。

    她開啟樓宇安全門，沒多久，一行人就嘁嘁喳喳走進了家門。

    大家剛把鞋換上，就聞到了紅薯丸子特有的香味：

    “哇，炸紅薯丸子了？”

    “這可是我的最愛，等會兒得多吃兩顆。”

    “我就說陳姨回來家里會有好吃的吧，果然沒猜錯！”

    “三姑，你炸紅薯丸子咋不跟我說一聲啊，早知道我下午就不吃烤腸了，這得少吃多少東西啊。”

    換上拖鞋，大家洗洗手，迫不及待的圍坐在客廳開始品嘗。

    每個人嘗到紅薯丸子，都被那外酥里嫩的口感和香甜的味道給吸引住了。

    就連拒絕甜食的韓淑珍，也忍不住捏了兩個嘗了嘗：

    “美娟，這是你做的嗎？”

    “是小旭做的，現在我在家只能打下手，沒掌勺的資格了。”

    韓淑珍笑了笑：

    “小旭那是心疼你，讓你歇歇呢……給你帶了一套化妝品，應該適合你的膚質，還有一瓶限量版的香水，我在家也用不上。”

    她將手中提著的兩個盒子遞過來，讓陳美娟很不好意思：

    “上次你送我那套還沒用完呢，整天忙，也顧不上護膚保養……你們平時想吃啥就跟小旭說，年輕人就得多鍛煉，別客氣。”

    “我一直拿小旭當自家孩子，沒客氣過。”

    廚房里，林旭把紅薯丸子炸完，開始炸茄盒。

    這也是炸吃的規矩，先炸甜的，再炸咸的，先炸素的，再炸葷的，先炸沒味的，再炸有味的。

    夾著陳美娟填好餡的茄盒，在調好的酥湖中蘸一下，表面裹滿面湖，小心放入鍋里。

    茄盒下鍋，鍋里的油頓時劇烈沸騰起來。

    林旭繼續往里面放茄盒。

    等茄盒表面的面湖定型，用快子挨個兒翻面，將火調小，用中火先把里面的餡料和茄子炸熟。

    要一直大火，很有可能外面湖了里面的肉餡還夾生。

    第一鍋茄盒要炸好時，鍋里的饅頭差不多也已經蒸好。
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