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    至于鹽倒是不用放了，因為干黃醬本身就很咸，要是覺得咸味不夠，放點生抽就行。

    肥腸熬煮一會兒，重新煮到那種略微軟爛的口感，舀一大勺調(diào)好的綠豆淀粉潑進鍋里。

    之所以用潑的形式，是為了讓淀粉水散得更加均勻。

    做炒肝兒勾芡也有講究，一遍兩遍肯定不行，得三遍以上，才能讓鍋里的湯把肥腸和豬肝托起來。

    勾芡之后，用勺子在鍋里攪動一下。

    湯已經(jīng)變得粘稠起來，攪起來有點面湯的感覺。

    林旭將搡搗好的蒜泥倒進去，用勺子快速攪開，蒜香味兒立馬升騰而起。

    趁著這個功夫，把腌好的豬肝端過來，不直接往里倒，而是先從鍋里舀一大勺湯倒進盛著豬肝的盆里。

    用勺子稍稍攪拌一下，讓豬肝稍稍變成粉紅色，接著把豬肝帶湯水全都倒進鍋里，用勺子攪拌開。

    等鍋里的湯再次沸騰，再舀一勺淀粉水勾進去。

    勾芡時一定要等到鍋里的湯熬開，否則這些淀粉水會在鍋里結(jié)成一個面疙瘩。

    勾芡過后，撒入切好的蒜米。

    這會兒入鍋色澤不夠，就再淋點老抽，如果色澤味道都沒問題，那就再勾一遍芡，準備出鍋。

    豬肝下進鍋里不能久煮，一定要盡快做好出鍋，這樣才能保持軟嫩的口感。

    三次勾芡，讓鍋里的湯變得濃稠，顏色紅瀾，不過鮮香味還是挺好聞的，林旭用勺子往碗里盛的時候，腦海中響起了系統(tǒng)的提示音：

    “京味小吃1，任務(wù)進度為7/10。”

    照這樣的進度，完成任務(wù)還是很輕松的。

    林旭把炒肝兒盛出來，用托盤端著往餐廳送，發(fā)現(xiàn)陳燕和任杰也來了，這會兒小兩口正吃著剛炸出來的糖油餅。

    “妹夫這炒肝兒做得不錯，聞著挺香的。”

    任杰咽了下口水說道：

    “現(xiàn)在京城想喝到正經(jīng)的炒肝兒真不容易，肥腸都切得跟指甲蓋一樣，碎得找不到，豬肝也少得可憐，全靠淀粉撐著了。”

    沈國富點點頭：

    “對，想找到一家好喝的炒肝兒不容易，所以今天就在家做了，就小旭這廚藝，對那些小吃店絕對是降維打擊。”

    林旭笑著說道：

    “那也未必，畢竟有些炒肝兒店都開上百年了。”

    沈國富端著一碗，順著碗邊吸溜一口，隨即豎起了大拇指：

    “我女婿最大的問題就是太謙虛，這炒肝兒做得，別說那些上百年的店了，就是上千年也白搭……媽您趕緊嘗嘗，味兒可真好。”

    林旭又去廚房盛了兩碗，配上家里的小泡菜和小咸菜，就著糖油餅開吃。

    喝一口炒肝兒，咬一口油餅。

    雖然剛開始覺得挺重口味的，但真正吃下去就會發(fā)現(xiàn)，這么吃確實挺不錯的，炒肝蒜香味十足，除了香就是鮮，想象中的異味全都沒有。

    而且因為是綠豆淀粉勾芡的原故，喝起來順滑無比，有種喝可吸果凍的感覺。

    沈國富一邊吃一邊說道：

    “從小到大，每隔一段時間都要吃一次炒肝兒，不吃就渾身刺撓不自在，對我來說，吃炒肝兒已經(jīng)成了一種情懷和習(xí)慣。”

    沈佳悅嘖了一聲：

    “幸好在吃東西，要是單聽你說，還以為你在懷念初戀呢。”

    沈國富笑了笑：

    “別說，在我心中，炒肝兒一直都是小清新，人家說重口味啥的，我倒是沒覺得……至于吃內(nèi)臟，南方不也有豬雜粥嘛，算是另一種形式的炒肝兒。”

    見老爸這么說，沈佳悅趕緊在老媽那里拱火：

    “原來炒肝兒在我爸心目中的地位這么高，都快趕上老媽了……韓主任，請問跟丑丑的炒肝兒并列是什么感受？”

    哼哼，剛剛不給我拿糖油餅，那我拱一次火不過分吧？

    韓淑珍剜了丈夫一眼，隨即沖沈?qū)殞氄f道：

    “趕緊吃你的飯吧，這么好吃的炒肝兒還占不住你的嘴啊？”

    看著這一家三口斗嘴的場面，任杰不由露出了羨慕的神情，父母都是老學(xué)究，從小到大自己可從不敢這么說話。

    為了盡早完成任務(wù)。

    林旭喝了口炒肝兒說道：

    “最近突然對京城的小吃感興趣了，想做多幾樣試試，你們有什么想吃的嗎？”

    想吃的？

    大家彼此對視一眼，挨個兒報出了想吃的美食。

    “鹵煮火燒！”

    “爛蒜肥腸！”

    “羊霜腸！”

    “熏魚兒！”

    “豆汁兒！”

    “……”

    林旭：？？？？？？？

    咋都是重口味的？

    你們就不能來點小清新的甜品點心？

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    說實話我挺喜歡吃鹵煮的，不過去京城幾次都沒吃到炒肝兒，有點遺憾，下次再去高低得嘗嘗，看符不符合我的寫的這種味道。本章5200字，求月票啊兄弟們！


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