第(1/3)頁 ，不裝了，我是廚神我攤牌了！ 早上，林旭沒有在家做早餐，而是和沉寶寶開車去店里吃了。 今天要去參加程建設(shè)的拜師儀式，一上午不能在店里，郭星海也不在，所以要把店里的工作安排好。 店里的早餐很豐盛，羊肉泡饃。 饃是昨晚剩下的面放烤箱里烤出來的，早班師傅用刀切成花生米大小，放在羊肉湯里，和粉絲、黃花菜、木耳等配菜燴一下，最后撒上切成片的羊肉攪拌一下。 把整整一大盆羊肉泡饃端到外面，員工們可以根據(jù)自己的飯量自由盛飯。 盛好再根據(jù)個人口味，放上切碎的蒜苗和香菜，淋上辣椒醬。 林旭盛了兩大碗到餐桌上，和沉寶寶坐在一起，把碗里的泡饃稍稍攪拌，捏著桌上準(zhǔn)備的糖蒜便吃了起來。 死面烤出來的饃塊被羊湯一燴，口感勁道，里面滿是羊湯，吃起來特別過癮。 單吃泡饃的話多少有些油膩，但配上香菜蒜苗和辣椒醬，那種油膩感頓時被中和了，只剩下羊湯的香。 至于糖蒜，則開胃清爽，和泡饃是絕佳搭檔。 “這泡饃做得真好吃，可惜墩墩不能吃，不然咱們一家三口一塊兒吃美味。” 穿著黑色短風(fēng)衣的沉佳悅原本挺冷的，但吃了兩口，頓時覺得渾身暖和起來，她索性脫掉外套，單穿里面的白色毛衣，一邊吃一邊感慨泡饃做得美味。 林旭笑著說道： “貓不適合吃這種高鹽高油的食物，它還是吃蒸肉和水煮肉比較好……對了，等會兒吃完飯別忘提醒我打包點鹵味去樂樂家，立山先生幫我準(zhǔn)備了一份慶賀收徒的禮物，咱空手去拿不合適。” 這種別人拜師的場合，禮物其實隨便準(zhǔn)備點就行，因為這是去觀禮，不是隨禮。 但耿立山一聽有這種樂子，主動寫了一副【名師高徒】的墨寶，當(dāng)成林旭慶賀拜師的禮物，拱火之情溢于言表。 這次收徒說白了就是兩邊的一次交鋒。 他一個文化圈的領(lǐng)頭人送這么一幅字，這不是直接打臉那幾個老師傅嘛。 要在拜師儀式上亮出來，絕對能把對方刺激得跳腳。 所以說文化人都是老銀幣，原來就山雨欲來風(fēng)滿樓，他還跟著瞎起哄。 而這幅字還不能不拿，因為這是耿立山的字，不說價值連城，至少也是七位數(shù)的價值，就算林旭不稀罕，人家當(dāng)事人還想收藏呢。 所以只能帶著這幅字去現(xiàn)場。 至于打臉也好，拱火也罷，就看對方怎么解讀了。 “旭寶，你說今天中午會不會打起來？” “不會，喜歡動手的不在這兒，剩下一群老胳膊老腿的，最多嘴炮兩句。” 師父不在就沒人動手。 當(dāng)然，要是師父在京城，估計燕京飯店那幾位老前輩也不會起這個念頭，畢竟高培生這個名字，以及在釣魚臺的所作所為，圈內(nèi)多多少少都聽說過。 他現(xiàn)在還動不動要把郭繼昌等人的拐杖往金魚池里扔呢，年輕時候真不敢想象把那群老爺子欺負成了什么樣子。 正吃著，馬志強端來一碟炸的饅頭片： “蘸鹽水炸的，你們嘗嘗咋樣。” 林旭覺得吃羊肉泡饃就夠膩的了，又送來一些炸饅頭片，不更膩了嗎？ 不過碳水配碳水一向是老陜吃飯的特色，既然有了饅頭片，那今天就體驗一下老陜狂炫碳水的快樂吧。 他拿起一片炸得焦黃的饅頭片咬了一口，外面很酥，沒任何油膩感，應(yīng)該是炸好后升高油溫重新回鍋了，否則饅頭片多少會有些油膩。 除了炸得好之外，鹽水的使用也很巧妙，吃起來咸味適宜，甚至還有一絲絲鮮味，讓饅頭片嚼起來酥香美味。 至于饅頭片里面，則喧香可口，跟外面的酥脆形成了強烈的對比。 沒記錯的話，今早沒人蒸饅頭的，倒是冷庫有些剩饅頭，大概兩天了，又涼又硬的……這饅頭片難道是那些剩饅頭做成的？ 林旭咂咂嘴，突然想明白這里面的環(huán)節(jié)了。 應(yīng)該是油炸過程中，饅頭片表面的鹽水在熱油的推動下，滲透到了饅頭里面。 接著饅頭片外面被炸焦，水分封鎖在里面，隨著外面油溫的升高而變成水蒸氣，被動將饅頭內(nèi)部變得喧軟起來。 這一招不錯。 不過想要把握好并不容易，因為蘸鹽水少了饅頭片喧軟不起來，蘸鹽水多了饅頭片又有泡湖的危險。 他看著馬志強問道： “這饅頭片不錯啊，你炸的？” 馬志強指了指不遠處正端著飯碗跟車仔聊天的齊思亮說道： “不是，是齊思亮做的，昨天晚上他搬到我們那邊住了，跟車仔牛闖和徐師傅一個房間，方便跟同事們相處。” 從齊振濤家搬出來了？ 這樣也好，出來打工掙錢，又不是來走親戚，老住在齊家也不是個事兒。 這會兒正好舒云來上班了，林旭對她說道： “這月造工資的時候，把齊思亮的租房補助加上吧，鼓勵一下這個上進的年輕人……另外暖氣通了，大家應(yīng)該都交了暖氣費，你跟靜姐商量一下，給所有員工都發(fā)一筆取暖費，具體多少你們決定……別忘了給你們自己也發(fā)點。” 店里的生意蒸蒸日上，員工們的福利也得跟上去。 而且冬天天冷，休息不好直接影響工作效率。 舒云捏著一片饅頭咬了一口： “好的老板，等會兒我就跟竇總發(fā)消息……咦，這饅頭片炸的不錯，真好吃。” 林旭把手中剩下的饅頭片塞到嘴里，朝齊思亮努了努嘴： “齊思亮炸的，回頭你想吃讓他炸點就行了，齊思明說他擅長做煎炸類的菜品，看來還真有兩把刷子呢。” 一頓飯美美的吃完，林旭沒有立即出發(fā)，拜師儀式上午十一點才開始，所以不用著急過去。 讓雙方都醞釀一下情緒。 這樣耿立山那副拱火用的墨寶才能起作用。 上午十點多，把店里所有工作都安排妥當(dāng)，林旭提著兩兜子吃的喝的，開車和抱著墩墩的沉寶寶一塊兒來到耿立山家的胡同口。 剛把車子挺穩(wěn)，耿立山就背著手從胡同里一搖三晃的走了出來。 林旭推門下車，這老頭也來到了車前，將腋下夾著的一個字畫卷軸向前一遞： “你再確定一下是不是這幅字，別拿錯成天下第一鴨，那可就鬧笑話了。” 第(1/3)頁