第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第402章生活不易，喵喵嘆氣！墩墩：終究還得靠我掙錢養(yǎng)家呀！【求月票】林旭笑著對沈?qū)殞氄f道： “那我給你做香河肉餅吧。” “香河肉餅？好呀好呀，老爸最喜歡吃這種肉餅了，既然你做，那我等會兒得讓他和老媽來店里嘗嘗。” 林旭笑著說道： “你可真是爸媽減肥路上的絆腳石。” “這是孝心好不好？我旭寶這么辛苦做出來，讓長輩嘗嘗不是很應(yīng)該嘛？你忙吧旭寶，我去打電話。” 林旭答應(yīng)一聲，回廚房繼續(xù)忙了起來。 香河肉餅和門釘肉餅用的面不一樣。 門釘肉餅用的面跟做烙餅的面很相似，面團(tuán)軟硬適中，和的時(shí)候要加一些食鹽，增加面的筋性。 松弛好后不用揉，像包餃子那樣直接搓條分劑子就行。 而香河肉餅要用的面就軟多了，都快趕上做油條的面了，只有足夠軟的面團(tuán)，才能用一斤面皮包住兩斤的肉餡。 面少餡多是兩種肉餅的共同特點(diǎn)。 林旭先把做門釘肉餅的面和上，接著又拿一個(gè)面盆，開始和香河肉餅要用的面。 盆里加入高筋面粉，放一小勺增加筋性的食鹽，再放一點(diǎn)點(diǎn)堿面。 少量堿面能夠增加面團(tuán)的筋性，讓面團(tuán)擁有更好的延展性。 做香河肉餅最大的難點(diǎn)，就是如何在不破皮的前提下，把包著足量肉餡的面餅搟薄搟勻。 這樣的制作過程，對面團(tuán)有著極高的要求。 所以和面時(shí)候要加點(diǎn)堿面，讓面團(tuán)擁有拉面一樣的延展性。 放了食鹽和堿面后，用手拌勻一下，接著按照一斤面八兩水的比例，往面盆中加入三十五度左右的溫水。 這么多的用水量，就沒法先搓成面絮，再揉成面團(tuán)了，因?yàn)樗啵苯佑每曜訑嚢枰幌拢瑤缀蹙褪敲婧隣顟B(tài)。 等把水和面粉完全混合在一起，并且沒有干粉時(shí)，用手蘸著油脂，在盆里一邊揉一邊摔打。 之所以要在手上抹油，就是為了防止面團(tuán)沾手。 摔打幾下后，盆里的面團(tuán)表面變得光滑不少。 用刷子在表面均勻抹上一層油脂，放在一邊開始松弛餳面。 林旭在廚房里忙的時(shí)候，沈?qū)殞毮弥謾C(jī)，噠噠噠的給沈國富發(fā)消息： “老爸，今天旭寶要做你最喜歡吃的一種美食，想不想過來品嘗？” 沈國富立馬回了條消息： “要做醬大骨了嗎？” 醬……大骨啥時(shí)候成你最喜歡吃的美食了？ “不是，是一種肉餅。” “門釘肉餅？羊肉餡餅？金絲牛肉酥餅？” 沈?qū)殞氂X得跟自己老爹突然有了代溝，明明前些天還在朋友圈發(fā)動態(tài)，說想吃香河肉餅來著，咋一點(diǎn)印象都沒了？ 為了防止父女倆的默契程度越來越低，沈?qū)б膊毁u關(guān)子了： “是香河肉餅啦，你不是特喜歡吃嗎？” “那是以前，前幾天買了一個(gè)什么正宗香河肉餅，把我的癮給戒了。” 這還能戒呢？ “很難吃嗎？” “對，超級難吃，面皮超厚，肉餡特少，里面還摻了一些白菜葉。” 沈?qū)殞毾胂罅艘幌逻@種肉餅的樣子，跟印象中的香河肉餅完全是兩個(gè)概念： “這不是虛假宣傳嗎？” “也不算，那人名字叫香河，不少人都上當(dāng)受騙了。” 嗬，這香河肉餅，跟海參炒面有一拼了。 “老爸下班來嘗嘗，這次我保證不是叫香河的人做的。” 哼哼，既然吃過香河肉餅的黑暗料理，那就更應(yīng)該嘗嘗旭寶的正宗手藝了。 其實(shí)沈?qū)殞氁膊恢懒中褡龅娜怙炚徽冢恢懒中癯銎罚貙倬罚唤邮芊瘩g！ 既然店里有好吃的，沈國富自然不想回家吃減脂餐。 他有些為難的發(fā)了條消息： “我肯定是想去店里的，但你媽那邊……” “韓主任那邊我來搞定，你下班來吃就行了。” 看到這條消息，沈國富心里一暖，真是好閨女啊。 這么孝順的孩子不獎(jiǎng)勵(lì)可不行。 回頭得想想再獎(jiǎng)勵(lì)孩子點(diǎn)兒啥。 搞定老爸后，沈?qū)殞毥o韓淑珍發(fā)了張墩墩穿著小西服跟著任教授上課的照片： “老媽，墩墩想你啦！” 韓淑珍下午沒門診，正在辦公室整理病歷，看到這條消息，當(dāng)即回復(fù)： “穿小西裝還挺精神的，它怎么想我了？” 閨女很少主動發(fā)消息，肯定又在打什么鬼主意，得防著點(diǎn)兒。 “剛剛我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片后就湊過來親了一口，肯定在想姥姥為什么不來看我了。” 論胡說八道，沈?qū)殞毷钱?dāng)之無愧的第一名。 這條消息發(fā)過去后，原本正等著拆穿閨女小把戲的韓淑珍當(dāng)即心里一暖： “我下班就去店里陪墩墩，肯定是你們折騰它太久，小家伙不開心了，今天去店里多呆一會兒。” 吼吼，搞定！ 對付老爸老媽，就是這么簡單。 韓淑珍回復(fù)完消息，打給了沈國富： “晚飯去店里吃，下班記得來接我。” 沈國富臉上寫滿了驚訝。 還得是閨女啊，居然真的搞定了韓主任，厲害厲害。 就沖這么高的效率，也應(yīng)該買臺車……誒對，小旭的車撞了之后一直沒顧上去修，那就買臺算了。 正好過幾天有車展，到時(shí)候帶小旭去看看，相中哪臺就買哪臺。 第(1/3)頁