第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第402章生活不易，喵喵嘆氣！墩墩：終究還得靠我掙錢養家呀！【求月票】林旭笑著對沈寶寶說道： “那我給你做香河肉餅吧。” “香河肉餅？好呀好呀，老爸最喜歡吃這種肉餅了，既然你做，那我等會兒得讓他和老媽來店里嘗嘗。” 林旭笑著說道： “你可真是爸媽減肥路上的絆腳石。” “這是孝心好不好？我旭寶這么辛苦做出來，讓長輩嘗嘗不是很應該嘛？你忙吧旭寶，我去打電話。” 林旭答應一聲，回廚房繼續忙了起來。 香河肉餅和門釘肉餅用的面不一樣。 門釘肉餅用的面跟做烙餅的面很相似，面團軟硬適中，和的時候要加一些食鹽，增加面的筋性。 松弛好后不用揉，像包餃子那樣直接搓條分劑子就行。 而香河肉餅要用的面就軟多了，都快趕上做油條的面了，只有足夠軟的面團，才能用一斤面皮包住兩斤的肉餡。 面少餡多是兩種肉餅的共同特點。 林旭先把做門釘肉餅的面和上，接著又拿一個面盆，開始和香河肉餅要用的面。 盆里加入高筋面粉，放一小勺增加筋性的食鹽，再放一點點堿面。 少量堿面能夠增加面團的筋性，讓面團擁有更好的延展性。 做香河肉餅最大的難點，就是如何在不破皮的前提下，把包著足量肉餡的面餅搟薄搟勻。 這樣的制作過程，對面團有著極高的要求。 所以和面時候要加點堿面，讓面團擁有拉面一樣的延展性。 放了食鹽和堿面后，用手拌勻一下，接著按照一斤面八兩水的比例，往面盆中加入三十五度左右的溫水。 這么多的用水量，就沒法先搓成面絮，再揉成面團了，因為水太多，直接用筷子攪拌一下，幾乎就是面糊狀態。 等把水和面粉完全混合在一起，并且沒有干粉時，用手蘸著油脂，在盆里一邊揉一邊摔打。 之所以要在手上抹油，就是為了防止面團沾手。 摔打幾下后，盆里的面團表面變得光滑不少。 用刷子在表面均勻抹上一層油脂，放在一邊開始松弛餳面。 林旭在廚房里忙的時候，沈寶寶拿著手機，噠噠噠的給沈國富發消息： “老爸，今天旭寶要做你最喜歡吃的一種美食，想不想過來品嘗？” 沈國富立馬回了條消息： “要做醬大骨了嗎？” 醬……大骨啥時候成你最喜歡吃的美食了？ “不是，是一種肉餅。” “門釘肉餅？羊肉餡餅？金絲牛肉酥餅？” 沈寶寶覺得跟自己老爹突然有了代溝，明明前些天還在朋友圈發動態，說想吃香河肉餅來著，咋一點印象都沒了？ 為了防止父女倆的默契程度越來越低，沈導也不賣關子了： “是香河肉餅啦，你不是特喜歡吃嗎？” “那是以前，前幾天買了一個什么正宗香河肉餅，把我的癮給戒了。” 這還能戒呢？ “很難吃嗎？” “對，超級難吃，面皮超厚，肉餡特少，里面還摻了一些白菜葉。” 沈寶寶想象了一下這種肉餅的樣子，跟印象中的香河肉餅完全是兩個概念： “這不是虛假宣傳嗎？” “也不算，那人名字叫香河，不少人都上當受騙了。” 嗬，這香河肉餅，跟海參炒面有一拼了。 “老爸下班來嘗嘗，這次我保證不是叫香河的人做的。” 哼哼，既然吃過香河肉餅的黑暗料理，那就更應該嘗嘗旭寶的正宗手藝了。 其實沈寶寶也不知道林旭做的肉餅正不正宗，她只知道林旭出品，必屬精品，不接受反駁！ 既然店里有好吃的，沈國富自然不想回家吃減脂餐。 他有些為難的發了條消息： “我肯定是想去店里的，但你媽那邊……” “韓主任那邊我來搞定，你下班來吃就行了。” 看到這條消息，沈國富心里一暖，真是好閨女啊。 這么孝順的孩子不獎勵可不行。 回頭得想想再獎勵孩子點兒啥。 搞定老爸后，沈寶寶給韓淑珍發了張墩墩穿著小西服跟著任教授上課的照片： “老媽，墩墩想你啦！” 韓淑珍下午沒門診，正在辦公室整理病歷，看到這條消息，當即回復： “穿小西裝還挺精神的，它怎么想我了？” 閨女很少主動發消息，肯定又在打什么鬼主意，得防著點兒。 “剛剛我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片后就湊過來親了一口，肯定在想姥姥為什么不來看我了。” 論胡說八道，沈寶寶是當之無愧的第一名。 這條消息發過去后，原本正等著拆穿閨女小把戲的韓淑珍當即心里一暖： “我下班就去店里陪墩墩，肯定是你們折騰它太久，小家伙不開心了，今天去店里多呆一會兒。” 吼吼，搞定！ 對付老爸老媽，就是這么簡單。 韓淑珍回復完消息，打給了沈國富： “晚飯去店里吃，下班記得來接我。” 沈國富臉上寫滿了驚訝。 還得是閨女啊，居然真的搞定了韓主任，厲害厲害。 就沖這么高的效率，也應該買臺車……誒對，小旭的車撞了之后一直沒顧上去修，那就買臺算了。 正好過幾天有車展，到時候帶小旭去看看，相中哪臺就買哪臺。 第(1/3)頁