第(3/3)頁 “這就是我們蘭州的牛肉面，講究一清二白三紅四綠五黃。” 林旭對照著這句話看了看，湯水清澈，蘿卜白凈，辣油紅潤，蒜苗翠綠，面條黃亮……還真一一對應了。 想想上學時候吃的蘭州拉面，好像沒有這么講究。 別的不說，光那薄得一吹就能飄走的肉片，就比這大片牛肉差了一大截。 “嘗嘗吧林師傅，我這……” 尹宏斌話還沒說完，戴建利就睡眼惺忪的走了進來： “老尹你這有啥……我去，這牛肉面不錯，來來來，讓我給你把把關，老戴我別的不行，但嘗咸澹還是很有把握的。” 說完他接過碗，隨便吹了吹碗中的牛肉湯，隨即便喝了一大口： “哈，舒坦，喝斷片兒后來上一碗牛肉面，真是快活似神仙……林兄弟，你學會了沒？沒學會我教你，我們內江的牛肉面也是很出名的，不比蘭州牛肉面遜色。” “碗放下你給我滾！” 尹宏斌罵了戴建利兩句，隨即沖林旭說道： “昨晚這家伙喝醉后怎么都叫不醒，就在樓上開了房間，把他扔進去了，不過廖主任說了，房費從工資里扣，看你下次還敢不敢喝這么多。” 【推薦下，野果閱讀追書真的好用，這里下載大家去快可以試試吧。】 兩人閑聊時，林旭看鍋里剛剛煮面的湯還沸騰著。 便提著自己剛剛抻出來的韭葉丟了進去。 林旭不懂牛肉湯怎么熬，但煮面還是一等一的，完美級煮面手法，不比尹總廚煮面的手藝遜色。 煮好把面撈出來，用快子夾幾片牛肉擺上去，再擺上一些蘿卜片，抹一點雪白的牛油，兌入牛肉清湯。 很快，一份完美的清湯牛肉面就制作出來。 他嘗了嘗，面條爽滑，帶著牛肉湯的濃郁鮮味，入口有種手搟面的感覺，但相對于手搟面來說，又多了一絲絲的堿味。 這應該就是放蓬灰的緣故。 長江以南地區喜歡吃這種加了堿的面條，口感好，易保存，不容易被湯泡爛。 但缺點也很明顯，那就是沒法喝煮面的湯了。 跟北方地區“原湯化原食”的飲食理念相沖突。 戴建利見林旭上來就開始吃面，便說道： “加點醋加點醋，蓬灰很霸道，不加醋中和一下對胃不好。” 林旭轉身拎著調料區的香醋往碗里倒了一點，原本辣椒油的香辣頓時變成了酸辣，牛油的油膩感一掃而空，吃起來只剩下濃郁的香。 “好吃，真過癮！” 真是不吃蘭州牛肉面，不知道蘭州拉面的差距有多大。 當然，成本也相差很多。 就尹總廚這碗面，怕不得賣到三位數。 而這些錢，足夠八九個人在蘭州拉面館里吃飽了。 “林兄弟，你師兄可等著你把拉面學到手就給我們表演清湯掛面呢，你學的咋樣了？可不能讓我們等十年八年的啊。” 一旁的尹宏斌指了指林旭碗里的韭葉面說道： “這是林師傅自己拉的，這熟練程度，感覺十三扣以下是絕對沒問題的，至于十三扣以上，那就得看天賦和努力了。” 戴建利看了看林旭碗中的面，表情變得驚訝起來： “我去！老謝連我也騙嗎？他給我說林兄弟沒任何做拉面的基礎，這……這特么叫沒任何基礎？” 林旭吃了片蘿卜，清脆爽口，還帶著一絲絲甜味。 不錯，挺好的。 他笑著說道： “我會做龍須酥，加上前一段時間偷偷找人學過，所以區別不是很大。” 早上林旭在家跟沉寶寶一人吃了一碗老媽臨走前凍在冰箱里的餛飩，原本不太餓，但一嘗到拉面，卻有種停不下來的感覺。 味兒是真不錯。 面勁道，湯好喝，蘿卜脆爽，蒜苗清鮮。 之前和面揉面時覺得做法真是復雜，現在看來，真是復雜有復雜的道理啊。 幸好沒有閉門造車嘗試，這比想象中可難了一大截。 吃飽喝足后，尹宏斌要去熬牛肉湯，為了避嫌，林旭沒有跟過去，而是開車和戴建利一塊兒離開了十二號樓，準備去二號樓跟師兄打個招呼，然后就回迎春街。 店里那么忙，不能一直來釣魚臺度假啊。 到了二號樓，老戴下車后扣上了自己的總廚帽： “靠，最近降溫真是厲害，吹得頭皮冷颼颼的，今天中午得讓你師兄做點暖和的飯菜，暖暖胃，驅驅寒。” 林旭笑著說道： “我師兄昨晚也喝大了，要不還是我來吧，好久沒在二號樓做過飯了，今天也算是故地重游一下。” 你做？ 戴建利頓時來了興趣： “林老弟你準備做什么？不暖和可不行啊，最好能吃得渾身冒汗那種。” 你不是剛吃了一碗牛肉面嗎？ 林旭推開二號樓餐廳的門，沖前臺的谷君麗打個招呼，扭臉說道： “我準備做紅燜羊肉，這個可以吧？” 戴建利一聽，臉上頓時露出了期待的表情： “這個好，多弄點，這種大冷天，就得多吃羊肉！” ———————— 本章5100字，求月票啊兄弟們，現在還欠2000月票的加更，我調整好就加哈，別急！ 第(3/3)頁