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    這丫頭也不喝湯了，拿著手機噠噠噠的給陳美娟發了條消息。

    發完消息看到微信群里有動靜，便點開看了下，才發現是李強發的：

    “已在新公司入職，一切都挺好。”

    這消息讓大家都有些意外：

    “強哥，你咋沒歇兩天再去上班啊？”

    “不是說要好好睡兩天覺吃兩天美食嗎？”

    “這也太積極了吧？”

    李強在群里回復道：

    “原來我一個人吃飽全家不餓時，可以拖兩天再上班，但現在有人等著我守護，還是趕緊努力吧，歇一天耽誤兩千多塊錢，這能在咱店里吃好多頓飯了。”

    嘖嘖，發現有人喜歡自己后，強哥立馬像是提著油鋸鉆進森林中的光頭強一樣，渾身都是干勁兒。

    發完消息，強哥又艾特了所有人：

    “晚上我請客啊，大家都來，慶祝我順利入職新公司。”

    沉寶寶一看，立馬起哄問道：

    “強嫂來不來？她不來我們不吃！”

    “等我重新追到手吧，她今天又強調我們分手了來著。”

    他是個慢熱的性子。

    對感情的事兒也比較靦腆。

    要擱一些臉皮厚的，估計這會兒就追著戚盼盼喊老婆了。

    林旭在群里說道：

    “強哥換了新工作，理應慶祝，說吧，想吃什么，今天特意給你加一道菜慶祝慶祝。”

    他這么一問，還真把李強問住了。

    這位剛入職新公司的技術大拿思索半天，這才說道：

    “老醋花生吧，我們老西兒離不開醋，吃花生米也喜歡泡在醋里吃，林老板能做這道菜嗎？”

    “能能能，太能了，晚上早點下班，絕對有美味的老醋花生在等著你。”

    發完消息，舒云好奇的問道：

    “老板你真的會做老醋花生嗎？”

    林旭點了點頭：

    “會啊，怎么，想吃啊？”

    “我看網上說多吃老醋花生活血美容，要是你會做的話……”

    陳燕一聽活血美容，當即說道：

    “那記得多做點，我也喜歡吃。”

    “還有我旭寶，我也喜歡吃老醋花生。”

    嗬，都成老西兒了啊？

    林旭笑著說道：

    “行，我這就去廚房開始準備，絕對能做出讓你們滿意的老醋花生。”

    對于別人來說，老醋花生或許不好做，但對有著熗醋技法的林旭來說，這并不是什么難事兒。

    對喜歡喝酒的人來說，花生米真是一道百吃不厭的下酒菜。

    不管油炸花生、鹽焗花生、水煮花生、酒鬼花生、陳皮花生，亦或者是現在要做的老醋花生，下酒效果都非常好。

    下酒小靈魂的名頭可不是白叫的。

    老醋花生這道菜中，花生的做法其實挺簡單，用溫油炸香酥就行。

    店里現在依然熱賣的酒鬼花生稍稍改動一下，就能做成老醋花生。

    做酒鬼花生需要先鹵一下，再去皮，最后冷凍。

    林旭將一包大約五斤重的冷凍花生從冰柜里拿出來，這些花生米是早上凍進去的，已經完全凍透，表面還掛著冰霜。

    將花生米到筐里，用手搓一下，把花生米表面的冰霜搓掉，再篩一下，讓冰霜從竹筐的網眼中掉落下來。

    處理好花生米，直接架上炒鍋，鍋里倒入半鍋花生油。

    油燒到三成熱時，將花生米倒進去。

    不管做什么菜，花生米都不能熱油炸制，都需要涼油或者溫油下鍋，這樣才能把花生米炸酥、炸香、炸透。

    趁著鍋里的花生米小火慢炸時，林旭把做老醋的調料準備了一下。

    老陳醋、白砂糖、生抽、蠔油、白醋。

    過去做這道菜是不加蠔油的，也不用生抽，而是原汁醬油。

    不過隨著時代的進步，人的味覺也在不斷的變化著，原汁醬油的味道沒有生抽純粹，所以被生抽所替代。

    而蠔油能給菜品增加一股鮮味，同時也能豐富咸味，所以成了做老醋花生所需要的調料。

    標準的老醋是酸甜咸鮮，絲滑粘稠。

    只有這樣，搭配上香酥的花生米，才能讓老西兒一解鄉愁，也能讓喜歡小酌的人忍不住舉杯暢飲。

    隨著油溫的升高，花生米中的水分逐漸被炸出來，鍋里出現了密集的大泡。

    繼續炸制，等花生米漂浮上來后，撈出控油。

    這一步幾乎跟酒鬼花生一樣，只不過酒鬼花生需要把花生米分開，而老醋花生是完整的。

    另外酒鬼花生最后一步是干煸。

    老醋花生則直接涼拌就行。

    花生米撈出來，攤在托盤中晾涼。

    晾的時候別忘了用噴壺噴點高度白酒，利用酒精的揮發性帶走花生米中的水分，這樣口感會更酥。

    接著，把鍋里的油倒出來。

    不用洗鍋，直接將準備好的老陳醋倒進鍋里就行。

    今天林旭準備了四斤老陳醋，和將近一斤的白砂糖，這樣熬出來的老醋比較粘稠，不用再勾欠了。

    要是減少糖的用量，就得勾入水淀粉，否則老醋的粘稠度不夠。
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